以前上课的时候 记得老师有提出一个点 日本没有发展出阉割技术 (所以日本的皇宫内也没有宦官) (不过他和没有畜养牲畜不知道哪个是因哪个是果) 没有阉割技术的情况下 阉割过的牲畜肉质较好 也比较会长肉 透过阉割技术 也可以做品种的控制 (留下种鸡鸭猪牛 把其他的阉割掉) 另外一个点是 经过阉割的牲畜 不会因为发情期而产生情绪不稳 危及人类的举动 也不会因为发情而影响了食物的摄取和肉的长成 另外 古代日本人认为流血内脏等东西是不洁的 所以屠宰业几乎都是社会的贱民阶级从业 一般平民百姓以上的阶级(包含武士大名等) 是不食用内脏的 只有贱民才吃这种被认为不洁的东西 所以 牲畜的产肉 又有一半是没有商业利益的 最後 日本是个地狭人稠 多山少平原的岛国 有限的平原几乎都拿来种植主食作物(稻米) 没有余力进行大规模的畜牧产业 (北海道一直到明治时代才开始开发) 而小规模的畜产业到底有没有? 我没有做过研究 不敢妄言 印象中 一直到明治时代食用文化西化之前 日本并没有食用牲畜肉食的习惯 少数的肉食来自於渔捞与猎捕 而受限於冷冻技术 能食用的种类也有限 所以 在明治以前 日本人普遍的存在蛋白质摄取不足的问题 (没有肉食 所以仅能靠豆类的植物性蛋白质来补充 所以日本有许多豆类相关制品 包括豆腐 味噌 纳豆等各种不同的豆类保存料理方式) 也因此 那时候的日本人普遍比较矮小 (被称为倭人不是没有道理的 不过不是因为血统问题 饮食的影响比较大 现在的日本人平均身高应该高过台湾了吧) 总结一下 没有相关技术 没有相关市场 没有相关饮食习惯 所以也没有相关产业的发展 --

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