餐廳名稱：阿霞飯店 圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2016/06/blog-post_3.html 消費時間：2016年/5月 地址：台南市中西區忠義路二段84巷7號 電話：06-2231418 營業時間：11:00 - 14:30；17:00 - 21:00 公休：週一 每人平均價位：460 可否刷卡：否 有無包廂：有 座標（度分秒）：22°59'38.7"N 120°12'13.2"E 停車：方便（門口可停車、特約停車場） 創立：1959 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1464954147-1147094381.jpg 阿霞飯店最早本來是成功路大道公廟前的香腸熟肉小攤子， 由於提供的菜色貨真價實而贏得不少的口碑。民國48年時， 吳家頂下了民權路上的店面，以吳錦霞的小名「阿霞」為店名， 並與五弟吳壽春研發出名聞遐邇的招牌菜「紅蟳米糕」， 從此成為台南府城最具代表性的台菜餐廳之一。 民國100年時，吳壽春、吳錦霞將阿霞飯店交由侄子吳榮燦、曹淑華夫婦經營， 而現任主廚一職，則由他們的長子吳建豪擔任。 雖然站長一直滿想來阿霞嚐看看，但樂活團並沒有安排這次的阿霞飯店團， 而是把目標放在今年底樂活台南三週年的「錦霞樓團」上。直到某天晚上， 樂活團的群族突然有人拋出了「有沒有人明天想吃阿美飯店」的訊息， 想去阿美很久的站長當然立即報名啦！在大家七嘴八舌決定人數後， 就準備訂位的程序了。結果，出團當天阿美飯店竟然預約客滿！ 於是我們轉向同性質的台菜老店阿霞飯店店為才順利成行。 阿霞飯店內用的空間分為一樓與二樓區域， 桌椅擺設的方式與平常吃酒席時的感覺大致相同 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1464954148-3188504151.jpg 一樓的地方可以往內看到半開放式的廚房，玻璃櫥窗前有隻大大的紅蟳 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1464954149-4016723562.jpg 紅蟳後面放了許多冷盤小菜，其中烏魚子最吸引站長的目光 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1464954150-1624743717.jpg 廚房內的師傅正準備料理， 一手抓起活跳跳的紅蟳、一邊忙著拆繩子、清洗等動作 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1464954150-3615414594.jpg 大紅蟳公仔的旁邊就是出菜口，準備好的料理就從這裡送到客人桌上 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1464954152-3643543713.jpg 我們的位子被安排在樓上， 往二樓的樓梯間有阿霞飯店的編年史以及各種照片紀錄 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1464954153-3445735230.jpg 大型的匾額與玄關後面就是用餐的區域， 我進來的時候已經有不少客人入座好等著菜餚了 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1464954154-1190253174.jpg 入座時餐具與菜單都已經準備完成，玻璃杯裡塞著紙巾令人聯想到流水席的感覺。 另外，本來以為阿霞也跟阿美一樣會在官網有菜單與價格可以參考， 所以當天就沒有拍菜單了，結果回來一看官網才發現沒有菜單， 所以今天的餐點有部分可能無法標上價格了。 不過，總價格可以與大家分享一下：NT. 4600/10人（已含5%服務費） https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1464954157-3764882439.jpg 綜合大拼盤，包括了烏魚子、蟳丸、蝦棗（蝦球）、大腸頭、粉腸、 軟絲與冷筍，除了烏魚子之外，都是台南香腸熟肉攤常見的菜色 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1464954158-979615461.jpg https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1464954160-2339041307.jpg 烏魚子是站長最喜愛的台菜代表之一；蝦棗就是一種炸蝦球，以蝦仁、五花肉、 魚漿、荸薺打成肉泥後，再以豬腹膜卷成條狀切塊後油炸； 冷筍正是季節相當甘甜；蟳丸是以蝦漿、魚漿、蟳肉佐以馬鈴薯製作的一種糕， 是台南最道地的香腸熟肉菜色 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1464954161-540167105.jpg 炒鱔魚，也是台南道地的小吃之一，因為當天有外地的朋友特別點了這到菜。 雖然站長吃炒鱔魚，但這種份量還真的沒見過。以乾炒的模式製作， 加了不少洋蔥、蔥與少許辣椒，上面還灑了香菜 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1464954164-245668203.jpg 鱔魚片吃起來Q彈中帶著脆度，吃得出有一些甘味， 但比起台南很多炒鱔魚名店來說，這裡的鱔魚已經相對地不會太甜了 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1464954166-285902810.jpg 紅蟳米糕，這道是站長本身最愛的台菜之一， 從小到大吃辦桌時都會超期待有這道菜出現！ 上桌時滿滿的紅蟳與紅蟳卵，加上撲鼻而來的米糕香氣， 這就是記憶中宴席的滋味 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1464954167-2779920745.jpg 雖然還不是旺季，但這紅蟳卵也一樣飽滿，蟳殼邊邊幾乎都塞了滿滿的蟳卵 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1464954168-2780862769.jpg 米糕綜合了香菇、蝦米、蔥酥的香氣，還有紅蟳的味道在其中 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1464954170-1702406112.jpg 炒意麵，也是點給外地朋友吃的料理。 點餐的阿姨一直叫我們做成鱔魚意麵就好，但最後我們還是分開點了 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1464954171-3814619326.jpg 麵使用了鍋燒意麵，醬汁帶著香菇、 肉絲與一些甜甜的味道，是很經典的台菜主食 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1464954173-3836031370.jpg 沙鍋鴨，本日的第二個焦點之一。 原揪團人就是因為想吃這沙鍋鴨才揪阿美飯店， 所以即使改道了阿霞也一樣要點來嚐嚐！ https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1464954174-1332143214.jpg 翻開覆蓋在鴨子上的大白菜後，可以看到整隻肥嫩的鴨腿與鴨屁屁。 湯頭喝起來十分甘醇，鴨肉與大白菜的鮮甜都被熬了出來， 而且不會像看上去的有些油膩感，反而是相當清爽 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1464954175-3786765860.jpg 鴨肉已經被燉的相當軟爛，輕輕用筷子一撥就可以夾起來， 吃起來也不會有一般鴨肉的乾澀感，而是相當鮮嫩的肉質 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1464954176-61635972.jpg 吃到最後看到隔壁桌有甜點，我們等了一下卻沒有上甜點。 問了一下點餐的阿姨才知道，甜點呢，必須要每個人點滿NT. 500（不含服務費）才有， 我們加了服務費之後是NT. 4600，又有10個人，所以當然沒有甜點囉。 所以大家來阿霞吃飯時，建議聽服務人員的話點NT. 5000以上的合菜喔！ -- 樂活台南美食團 成員募集中！ https://www.facebook.com/groups/651465728241827/ -- 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食記、遊記搜尋：按a鍵 －→ 搜尋作者: reesion 本ID不接受任何試吃或付費邀約 --

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