圖文版：https://www.lovefood.cc/2025/06/menya-musashi.html 濃白湯裡沉著時間的重量， 細麵滑入喉間，如詩落筆。 雞胸柔軟似信紙未展， 炙燒的叉燒則如餘燼閃光。 蒜頭是秘密武器， 在味蕾引爆另一場情緒的流動， 鹽味與魚介交錯成一首短歌， 說著午后與飢餓的邂逅。 麵條可選硬度，如人心的彈性， 熱湯保溫，是細節裡的體貼， 拉麵不只是拉麵， 是城市裡的安慰，是咀嚼裡的勇氣與暖。 ------------------------------------------------------ 隱身在台北車站附近忠孝西路地下街B1的「麵屋武藏本店」，是日式拉麵迷不容錯過的一 站。這家來自東京、在台經營多年的人氣拉麵品牌，主打以雞白湯為核心的濃厚系湯底、 炙燒香氣十足的叉燒肉，以及擁有多種麵體選項與湯底濃淡調整服務的自由度，長年穩穩 站住一席之地。無論是初訪或是老主顧，來到這裡總能在湯碗中找到屬於自己的拉麵節奏 。 菜單設計上，麵屋武藏展現出高度的靈活與細膩。從招牌的辛雞白湯、味玉雞白湯、魚介 雞沾麵到春季限定的舞菇鹽味拉麵，每一道拉麵品項都精準對應不同的味覺需求。喜歡濃 厚感的人可以選擇雞白湯底，帶有甜味與現磨黑胡椒香氣，口感滑順又有層次；偏愛清爽 系風味的，可挑選限季推出的鹽味或魚介風格，保留高湯的鮮味卻少了脂肪與油層的壓迫 。 至於麵條部分，顧客可以在點餐時選擇硬度，從基本的硬到極致的超硬應有盡有。以細麵 搭配雞白湯是常見組合，滑順易吸附湯汁。若點選沾麵則推薦加價30元升級粗麵版本，其 寬實的口感不僅咀嚼感十足，更能在高濃度魚介醬汁中保持彈性。即使將整把麵條浸入沾 醬後也不易過鹹，反而更加凸顯麵香與醬料融合的深度。 肉類部分是麵屋武藏另一個廣受好評的亮點。雞胸採舒肥方式處理，肉質緊實不乾柴、原 味鮮明，適合喜愛輕口感的顧客。豬叉燒則選用帶炙燒香氣的薄切或厚切部位，帶點黑胡 椒香，尤其是那道厚達1至1.5公分的炙燒叉燒，一入口便能感受到外焦內嫩的多層次魅力 。此外還可另加點特製豬小腿烤肉「太刀」，筋肉交錯的紮實口感，搭配熱湯或啃食皆適 合。 麵屋武藏 本店 地址： 100台北市中正區忠孝西路一段36號B1 電話號碼： 02 2371 1889 開始營業時間：11:00 --

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