※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1cUd4qDu ] 作者: setsutetsuya (我吃故我在) 看板: Japan_Travel 標題: [食記] 東京　麺屋上々　美味鴨湯拉麵近上野淺草 時間: Tue Jun 25 15:26:42 2024 店 名：麺屋上々 地 址：東京都台東区蔵前3-17-3 營業時間：1100～1430/1800~2100 休 日：禮拜天 推薦食物：醬油特製拉麵 造訪日期：2024/01 圖文網誌版：https://h010121.pixnet.net/blog/post/49332572 1月去東京旅行的時候，老爸臨時說想吃拉麵，趕緊找找看附近有沒有合適的店，後來找 到一家主打鴨肉＆鴨高湯的拉麵店「麺屋上々」(招牌寫的是中華蕎麦上々)，google評價 看起來還不錯就決定試試看。 店內空間不大僅有數個吧檯個人座加2張小桌，到店時剛好客滿要在店外稍候，所幸沒等 多久就能入座了，等店員帶入座之後再購買餐券。 該店主打的是近年好像越來越流行的鴨湯拉麵，招牌鴨湯是用整隻鴨子跟水下去熬煮，再 使用不同的柴魚、魚乾去煮醬料。看了一下料理的圖片後，點了醬油特製拉麵、鹽味特製 拉麵、沾麵，特製拉麵跟一般版相比，配料多了海苔跟糖心蛋，鴨肉也比較多。 低溫調理的鴨里肌肉還有炙燒過，肉吃起來很嫩還帶有焦香氣，肥瘦適中充滿油香也好吃 ；麵條Q彈有勁道，吸起來很咕溜，沾麵用的麵條比拉麵的版本更粗一些，咀嚼起來口感 更好。 只用鴨子跟水熬出來的高湯看起來清澈卻味道濃郁，再佐以土佐鰹魚等食材煮出來的醬油 及塩味醬汁調味，讓兩款拉麵湯頭雖然調味各異，但同樣的是喝起來鮮香回甘、味濃卻不 會太鹹，附帶的柚子皮使湯多了一股清爽的果香也適時解膩。點沾麵的人吃完麵後也可以 跟店家要鴨清湯加入沾麵醬來喝。 一直對鴨湯拉麵很有興趣，但上野鴨湯拉麵名店鴨to蔥總是人潮滿滿，此行也沒想過要去 排隊，沒想到找到這家同樣是鴨湯的「麺屋上々」，不僅不用排隊而且味道挺好，運氣還 是不錯的。 --

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