※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1cUd4qDu ] 作者: setsutetsuya (我吃故我在) 看板: Japan_Travel 标题: [食记] 东京　麺屋上々　美味鸭汤拉面近上野浅草 时间: Tue Jun 25 15:26:42 2024 店 名：麺屋上々 地 址：东京都台东区蔵前3-17-3 营业时间：1100～1430/1800~2100 休 日：礼拜天 推荐食物：酱油特制拉面 造访日期：2024/01 图文网志版：https://h010121.pixnet.net/blog/post/49332572 1月去东京旅行的时候，老爸临时说想吃拉面，赶紧找找看附近有没有合适的店，後来找 到一家主打鸭肉＆鸭高汤的拉面店「麺屋上々」(招牌写的是中华荞麦上々)，google评价 看起来还不错就决定试试看。 店内空间不大仅有数个吧台个人座加2张小桌，到店时刚好客满要在店外稍候，所幸没等 多久就能入座了，等店员带入座之後再购买餐券。 该店主打的是近年好像越来越流行的鸭汤拉面，招牌鸭汤是用整只鸭子跟水下去熬煮，再 使用不同的柴鱼、鱼乾去煮酱料。看了一下料理的图片後，点了酱油特制拉面、盐味特制 拉面、沾面，特制拉面跟一般版相比，配料多了海苔跟糖心蛋，鸭肉也比较多。 低温调理的鸭里肌肉还有炙烧过，肉吃起来很嫩还带有焦香气，肥瘦适中充满油香也好吃 ；面条Q弹有劲道，吸起来很咕溜，沾面用的面条比拉面的版本更粗一些，咀嚼起来口感 更好。 只用鸭子跟水熬出来的高汤看起来清澈却味道浓郁，再佐以土佐鲣鱼等食材煮出来的酱油 及塩味酱汁调味，让两款拉面汤头虽然调味各异，但同样的是喝起来鲜香回甘、味浓却不 会太咸，附带的柚子皮使汤多了一股清爽的果香也适时解腻。点沾面的人吃完面後也可以 跟店家要鸭清汤加入沾面酱来喝。 一直对鸭汤拉面很有兴趣，但上野鸭汤拉面名店鸭to葱总是人潮满满，此行也没想过要去 排队，没想到找到这家同样是鸭汤的「麺屋上々」，不仅不用排队而且味道挺好，运气还 是不错的。 --

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