※ [本文轉錄自 Food 看板 #1bO8sNa2 ] 作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food 標題: [食記] 青山製麵所 新北汐止 魚乾香醬油雞湯拉麵 時間: Fri Nov 24 19:48:36 2023 餐廳名稱：青山製麵所 消費時間：2023年/11月 地址：台灣新北市汐止區新台五路一段150號 電話：無 營業時間：試營運中 每人平均價位：310 TWD 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：醬油拉麵/叉燒飯 官網：https://www.instagram.com/aoyamaxizhi 圖多Blog好讀版 中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2023/11/aoyama-seimensho.html 2023年11月23日這天傍晚 在從台灣基隆中正區出發 騎摩托車回新北新莊的路上 順路來到汐止的青山製麵所吃晚餐 青山製麵所的地址 是新北市汐止區新台五路一段150號 最近車站是台鐵汐科站 青山製麵所是近期新開幕的店家 目前還處於試營運的階段 這天是17:30抵達這裡 首先要先在候位名單登記 之後在18:10前回來即可 在這附近四處逛逛 探索有什麼美味好吃的隱藏店家後 約莫18:05回到了青山製麵所 門口已經排滿了客人 基本上沒有提早來登記的話 青山製麵所沒有機會吃到的 18:10一開始入座 就直接掛上"本日售完" 這裡的座位除了吧台位 也有大概4張桌位 入座時店員服務蠻貼心的 問我需不需置物籃放包包 我這天入座後 點了一碗醬油拉麵，200 TWD 並額外加點了一份低溫調理豬肩肉，40 TWD 這裡點完餐後要先付款 只能使用現金支付 不收信用卡或行動支付 後來在左思右想之後 又決定再多點一碗叉燒飯，70 TWD https://imgur.com/YKkVXh8.jpg 點完餐結完帳後 大概過了25分鐘 我的醬油拉麵終於上桌啦！ 這個以雞湯為基底的馥郁湯頭 搭配上魚乾的香氣 還有醬油鹹甜回甘 喝起來十分順口且有層次 而麵條的部份 口感我選擇偏硬 吃起來彈性上很不錯 搭配鹹香回甘的醬油湯很讚 這裡的溏心蛋 是試營運期間贈送的 蛋黃大部分還保留液體 吃起來味道也很入味 https://imgur.com/reayqnD.jpg 而這裡的叉燒有三種 我個人最喜歡的 就是這個滷製的豬五花叉燒！ 瘦肉吃起來軟嫩 肥肉像是入口即化般 味道也滷製的非常恰到好處！ 而這豬肩肉叉燒 則是採用低溫調理的方式 雖然肉質偏瘦 但口感十分鮮美軟嫩 而雞肉叉燒的部份 用的是雞胸肉 吃起來軟嫩中保有點肉的咬感 口感和風味都還不錯 而剛嘗試幾口醬油拉麵沒多久 我的叉燒飯也接著上桌了 https://imgur.com/PR9m6IZ.jpg 這個叉燒飯上面 有淋上了日式美乃滋 並且還經過炙燒 這叉燒肥瘦都有 吃起來軟嫩可口 炙燒過的肉香迷人 搭配微酸開胃的日式美乃滋 實在是下飯又好吃 而麵條的部份 則是可以免費追加一次 並且一樣可以選擇軟硬度 我一樣是選偏硬的口感 追加麵條的飽足感 讓人相當的滿足 我覺得青山製麵所的這碗醬油拉麵 大部分的表現都很優秀 尤其是豬叉燒肉的部分 還有湯和麵條的搭配 不過我覺得有一個小缺點 就是湯頭喝到最後一部分時 反而醬油味佔掉了主要大部分 不如剛開始那麼有層次和香氣 也許店家提供些調味料 再有一個東西做轉味會比較好？ -- Roody the Traveller (旅者Roody) 我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com 我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai 我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224 我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie --

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