※ [本文转录自 Food 看板 #1bO8sNa2 ] 作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food 标题: [食记] 青山制面所 新北汐止 鱼乾香酱油鸡汤拉面 时间: Fri Nov 24 19:48:36 2023 餐厅名称：青山制面所 消费时间：2023年/11月 地址：台湾新北市汐止区新台五路一段150号 电话：无 营业时间：试营运中 每人平均价位：310 TWD 可否刷卡：否 有无包厢：无 推荐菜色：酱油拉面/叉烧饭 官网：https://www.instagram.com/aoyamaxizhi 图多Blog好读版 中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2023/11/aoyama-seimensho.html 2023年11月23日这天傍晚 在从台湾基隆中正区出发 骑摩托车回新北新庄的路上 顺路来到汐止的青山制面所吃晚餐 青山制面所的地址 是新北市汐止区新台五路一段150号 最近车站是台铁汐科站 青山制面所是近期新开幕的店家 目前还处於试营运的阶段 这天是17:30抵达这里 首先要先在候位名单登记 之後在18:10前回来即可 在这附近四处逛逛 探索有什麽美味好吃的隐藏店家後 约莫18:05回到了青山制面所 门口已经排满了客人 基本上没有提早来登记的话 青山制面所没有机会吃到的 18:10一开始入座 就直接挂上"本日售完" 这里的座位除了吧台位 也有大概4张桌位 入座时店员服务蛮贴心的 问我需不需置物篮放包包 我这天入座後 点了一碗酱油拉面，200 TWD 并额外加点了一份低温调理猪肩肉，40 TWD 这里点完餐後要先付款 只能使用现金支付 不收信用卡或行动支付 後来在左思右想之後 又决定再多点一碗叉烧饭，70 TWD https://imgur.com/YKkVXh8.jpg 点完餐结完帐後 大概过了25分钟 我的酱油拉面终於上桌啦！ 这个以鸡汤为基底的馥郁汤头 搭配上鱼乾的香气 还有酱油咸甜回甘 喝起来十分顺口且有层次 而面条的部份 口感我选择偏硬 吃起来弹性上很不错 搭配咸香回甘的酱油汤很赞 这里的溏心蛋 是试营运期间赠送的 蛋黄大部分还保留液体 吃起来味道也很入味 https://imgur.com/reayqnD.jpg 而这里的叉烧有三种 我个人最喜欢的 就是这个卤制的猪五花叉烧！ 瘦肉吃起来软嫩 肥肉像是入口即化般 味道也卤制的非常恰到好处！ 而这猪肩肉叉烧 则是采用低温调理的方式 虽然肉质偏瘦 但口感十分鲜美软嫩 而鸡肉叉烧的部份 用的是鸡胸肉 吃起来软嫩中保有点肉的咬感 口感和风味都还不错 而刚尝试几口酱油拉面没多久 我的叉烧饭也接着上桌了 https://imgur.com/PR9m6IZ.jpg 这个叉烧饭上面 有淋上了日式美乃滋 并且还经过炙烧 这叉烧肥瘦都有 吃起来软嫩可口 炙烧过的肉香迷人 搭配微酸开胃的日式美乃滋 实在是下饭又好吃 而面条的部份 则是可以免费追加一次 并且一样可以选择软硬度 我一样是选偏硬的口感 追加面条的饱足感 让人相当的满足 我觉得青山制面所的这碗酱油拉面 大部分的表现都很优秀 尤其是猪叉烧肉的部分 还有汤和面条的搭配 不过我觉得有一个小缺点 就是汤头喝到最後一部分时 反而酱油味占掉了主要大部分 不如刚开始那麽有层次和香气 也许店家提供些调味料 再有一个东西做转味会比较好？ -- Roody the Traveller (旅者Roody) 我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com 我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai 我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224 我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: Geiwoyujie (49.158.77.177 台湾), 11/24/2023 19:48:45 ※ 编辑: Geiwoyujie (49.158.77.177 台湾), 11/24/2023 19:51:48