※ [本文轉錄自 Food 看板 #1avk1m-N ] 作者: cheauwong (cheau) 看板: Food 標題: [食記] 台北松山 博多幸龍總本店 九州豚骨拉麵 時間: Thu Aug 24 12:45:33 2023 餐廳名稱：博多幸龍總本店 Kouryu 消費時間：2022年/7月 地址：105台北市松山區八德路二段366巷16號 電話：02-2752-1050 營業時間：每日11:00~14:30；17:00~23:30；星期日 11:00~21:00 每人平均價位：200元 可否刷卡：否 推薦菜色：醬油豚骨拉麵、鹽味豚骨拉麵 圖文網誌版：https://sixteen-chateau.blogspot.com/2023/03/hakatakoryu.html 位在台北市松山區南京復興捷運站附近的博多幸龍總本店，是一家道地的日本九州拉麵店 。雖然位在小巷弄內，但是人氣頗高，用餐時間往往要排隊，營業時間到晚上11:30，是 來東區喝酒續攤的好選擇。 博多幸龍總本店就位在松山區八德路二段366巷，距離微風廣場非常近，不過周遭不算熱 鬧的區域，大紅色的招牌非常顯眼，在巷子尾就可發現這家拉麵店的存在。 博多幸龍販售的是傳統的九州拉麵，主要是豚骨白湯加上味噌或醬油做出不同的口味，另 外還有定期的限定版口味。 店內的空間不大，不過仍努力擠出好幾桌的雙人及四人桌，不用每個人都坐在吧檯座上。 在吧檯桌上面，貼滿了小朋友彩繪的拉麵圖，每一張顏色都不一樣，充滿童趣且色彩斑斕 ，為店內增加溫馨感。 桌位上都除了白開水和現在必備的酒精外，上面的調味料還不少，還有台灣拉麵店少見的 紅薑。 拉麵所提供的口味種類不多，就味噌、鹽味和醬油三種，不過很貼心地可以選擇鹽分、軟 硬度、青蔥等，小吃種類是蠻多的，拉麵的價格算是合理的，不會太貴 醬油豚骨拉麵的叉燒蠻大片的，沒有經過炙燒，是以瘦肉為主，吃起來我個人覺得是偏柴 ，充滿肉感，，不過是有點單調的叉燒 湯匙舀起熱湯可以聞到很明顯的醬油豚骨味，但喝起來覺得意外地輕盈，沒有我想像中的 濃郁及多層次感，顯得非常平易近人，像我這種可以吃很濃郁湯頭的人，會覺得濃郁度不 足，有些清淡 他們家都是採用細麵，我選擇的是偏硬的口感，吃起來是有達到我的要求，這種細麵的掛 湯能力不是很強，可惜的是湯頭不夠濃郁，有時候吃起來會覺得有點不夠味。 用筷子夾破雞蛋，蛋黃汩汩流出，蛋白是屬於剛凝固的狀態，這是我喜歡的熟度，不過對 一些人可能覺得還是太生了，他們家的溏心蛋不算非常入味，就淡淡的醬油味，主要的角 色就是增加吃麵時的口感變化。 鹽味豚骨拉麵的湯頭在鹽味界來說算是濃郁的，而且有喝出豚骨的味道，但也沒有到非常 強烈的感覺，直接喝原味會覺得單調，但撒上一些胡椒和白芝麻，湯頭的層次感會有明顯 提升。 幸龍雞翅，份量不多，只有兩個翼尖，外皮是炸得很酥脆，吃起來的口味很像蜜酥雞排的 醬汁，但味道會較鹹，裡面的汁水蠻多的，但分量覺得偏少且有點貴，下次再來是不會考 慮再加點。 吃過之後呢，覺得博多幸龍的口味算是中上好吃，但不到特別驚艷的感覺，他們家的湯頭 對我來說，是太清淡了，少了一些層次感和韻味，不算是我以後會特別專程再訪的店家， 不過考量它的價格以及店員的服務態度，經過此處的時候，是會再進來消費的程度。 --

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