作者fish1204 (fish1204)
看板Ramen
標題[討論] 沾麵是冷的還是熱的
時間Tue Oct 18 12:11:51 2022
關於沾麵跟拉麵的差別
拉麵是把麵煮熟後加入滿滿的湯汁
而沾麵則是將煮熟的麵條過一遍冷水，再沾取另外調製好的熱醬汁搭配
多了一步過冷水的步驟，麵條的口感會比較順滑爽口跟Q彈
麵條本身的味道也是以原汁原味呈現
而且沾麵醬汁也能另外再加入高湯，把沾麵變成拉麵一樣
自己吃過幾家沾麵，才知道不是所有沾麵都一定會過冷水
但以我吃過的經驗及個人愛好來說，還是喜歡過冷水的沾麵
因為不過冷水直接煮熟了撈出來放在碗中
麵條之間會有點黏、不是很爽口的感覺
過冷水的會讓我覺得比較清爽，不會滿口麵粉味XD
最近的偏愛是麵屋一燈，粗麵條滿Ｑ的，再搭配熱沾醬，還有紫蘇雞肉丸
吃到最後也可以跟店員拿柴魚高湯，變成熱湯麵，口味層次遞進
想問大家喜歡哪種沾麵呢？
哪一家的沾麵最合你的口味
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1F：推 grace60314: 都吃，小孩子才做選擇 10/18 13:05
2F：推 MissU: 加一！沒有過冷水的麵條撈起來放在那一段時間 真的會覺得 10/18 13:30
3F：→ MissU: 滿口麵粉味 就算沾了醬汁也覺得口味受影響 10/18 13:30
4F：推 hikoni: 沾麵的麵如果黏在一起真的是芭比Q了！ 10/18 17:43
5F：推 Cocay: 台灣沾麵大部分都跟日本當地吃都差很遠，只有麵屋一燈冠軍 10/18 18:13
6F：→ Cocay: 沾麵我給過～ 10/18 18:13
7F：推 kkl522608: 喜歡過冷水的 超愛五之神的沾麵 10/18 19:08
8F：推 wa860531: 推鬼金棒的辣麻味噌沾麵，但前提是你敢吃辣XD 10/19 11:31
9F：推 yukine39: 一開始吃麵屋一燈的沾麵不是熱麵會有點驚訝,但口感實在 10/20 12:34
10F：→ yukine39: 是蠻好蠻Q,比起熱但糊掉的麵條,我投過冷水的!! 10/20 12:34
11F：推 vitality8232: 超級愛麵屋一燈的沾麵醬汁，而且可能有日本拉麵那 10/21 11:22
12F：→ vitality8232: 種buff加成，會覺得吃拉麵還是得吃日本出來的，真 10/21 11:22
13F：→ vitality8232: 的很喜歡 10/21 11:22
14F：推 xjiszero: 冷的+1 10/21 17:14
15F：推 y800122155: 會吹台灣一燈的人99%都是沒吃過新小岩一燈的吧? 光是 10/22 09:32
16F：→ y800122155: 擺盤就有很大落差，一吃差別更明顯。只是台灣沒有夠多 10/22 09:32
17F：→ y800122155: 夠強的沾麵，才顯得台灣一燈還不錯 10/22 09:32
18F：推 cryy: 沒辦法啊 這裡就是台灣 10/22 20:53
19F：→ buzz1067: 一燈我有話說 10/24 21:53
20F：→ buzz1067: 我不是2016剛開幕吃 最近更新前中間吃了很多次 10/24 21:54
21F：→ buzz1067: 今年更新後的2.0我很無法 10/24 21:54
22F：→ buzz1067: 更新前的很喜歡 沾醬有層次 甜鹹魚介味 10/24 21:55
23F：→ Sanya: 都沒有人覺得燈超普嗎？ 五之神明明好很多 10/27 08:39
24F：噓 willy891017: 上次吃一燈沾麵，沾湯味道比湯麵的湯還淡，傻眼= = 10/28 22:24
25F：→ willy891017: 我覺得壹之穴的沾麵是目前吃到最滿意的 10/28 22:25
26F：推 gmoonyh: 怪了 怎麼沒人推台中的麵屋田宗? 11/26 21:59
27F：推 kashima228: 一燈剛開幕時是真的很好 12/23 13:17
28F：推 Ryuji: 一燈已變了... 01/08 10:43
29F：→ skyajoan: 麵冷湯熱吧 01/16 11:05