作者fish1204 (fish1204)
看板Ramen
标题[讨论] 沾面是冷的还是热的
时间Tue Oct 18 12:11:51 2022
关於沾面跟拉面的差别
拉面是把面煮熟後加入满满的汤汁
而沾面则是将煮熟的面条过一遍冷水,再沾取另外调制好的热酱汁搭配
多了一步过冷水的步骤,面条的口感会比较顺滑爽口跟Q弹
面条本身的味道也是以原汁原味呈现
而且沾面酱汁也能另外再加入高汤,把沾面变成拉面一样
自己吃过几家沾面,才知道不是所有沾面都一定会过冷水
但以我吃过的经验及个人爱好来说,还是喜欢过冷水的沾面
因为不过冷水直接煮熟了捞出来放在碗中
面条之间会有点黏、不是很爽口的感觉
过冷水的会让我觉得比较清爽,不会满口面粉味XD
最近的偏爱是面屋一灯,粗面条满Q的,再搭配热沾酱,还有紫苏鸡肉丸
吃到最後也可以跟店员拿柴鱼高汤,变成热汤面,口味层次递进
想问大家喜欢哪种沾面呢?
哪一家的沾面最合你的口味
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1F:推 grace60314: 都吃,小孩子才做选择 10/18 13:05
2F:推 MissU: 加一!没有过冷水的面条捞起来放在那一段时间 真的会觉得 10/18 13:30
3F:→ MissU: 满口面粉味 就算沾了酱汁也觉得口味受影响 10/18 13:30
4F:推 hikoni: 沾面的面如果黏在一起真的是芭比Q了! 10/18 17:43
5F:推 Cocay: 台湾沾面大部分都跟日本当地吃都差很远,只有面屋一灯冠军 10/18 18:13
6F:→ Cocay: 沾面我给过~ 10/18 18:13
7F:推 kkl522608: 喜欢过冷水的 超爱五之神的沾面 10/18 19:08
8F:推 wa860531: 推鬼金棒的辣麻味噌沾面,但前提是你敢吃辣XD 10/19 11:31
9F:推 yukine39: 一开始吃面屋一灯的沾面不是热面会有点惊讶,但口感实在 10/20 12:34
10F:→ yukine39: 是蛮好蛮Q,比起热但糊掉的面条,我投过冷水的!! 10/20 12:34
11F:推 vitality8232: 超级爱面屋一灯的沾面酱汁,而且可能有日本拉面那 10/21 11:22
12F:→ vitality8232: 种buff加成,会觉得吃拉面还是得吃日本出来的,真 10/21 11:22
13F:→ vitality8232: 的很喜欢 10/21 11:22
14F:推 xjiszero: 冷的+1 10/21 17:14
15F:推 y800122155: 会吹台湾一灯的人99%都是没吃过新小岩一灯的吧? 光是 10/22 09:32
16F:→ y800122155: 摆盘就有很大落差,一吃差别更明显。只是台湾没有够多 10/22 09:32
17F:→ y800122155: 够强的沾面,才显得台湾一灯还不错 10/22 09:32
18F:推 cryy: 没办法啊 这里就是台湾 10/22 20:53
19F:→ buzz1067: 一灯我有话说 10/24 21:53
20F:→ buzz1067: 我不是2016刚开幕吃 最近更新前中间吃了很多次 10/24 21:54
21F:→ buzz1067: 今年更新後的2.0我很无法 10/24 21:54
22F:→ buzz1067: 更新前的很喜欢 沾酱有层次 甜咸鱼介味 10/24 21:55
23F:→ Sanya: 都没有人觉得灯超普吗? 五之神明明好很多 10/27 08:39
24F:嘘 willy891017: 上次吃一灯沾面,沾汤味道比汤面的汤还淡,傻眼= = 10/28 22:24
25F:→ willy891017: 我觉得壹之穴的沾面是目前吃到最满意的 10/28 22:25
26F:推 gmoonyh: 怪了 怎麽没人推台中的面屋田宗? 11/26 21:59
27F:推 kashima228: 一灯刚开幕时是真的很好 12/23 13:17
28F:推 Ryuji: 一灯已变了... 01/08 10:43
29F:→ skyajoan: 面冷汤热吧 01/16 11:05