橫濱家系大和家拉麵 台北市大安區市民大道四段12號 營業時間:每天 11:30–22:30 品項:大和家日 鹽味拉麵 160元 中碗白飯 20元 配置:麵硬、湯普通、油少 https://imgur.com/W98FaMg.jpg 豚骨拉麵已經發展出很多不同流派 其中家系拉麵就是很有特色的一個派別 源起於橫濱家系總本山的吉村家 https://imgur.com/aUgsh85.jpg 主要特色是豚骨醬油湯+粗麵+菠菜+海苔 多數店名會取作XX家 只要符合以上幾點的店家都很可能是家系拉麵 大和家就是其中之一 他的湯有兩種 鹽味 跟 醬油 跟豚骨湯混和 濃而順口的豚骨湯頭會讓人想一口接著一口不停地喝 卻不像濃厚豚骨系的湯頭那般油膩造成負擔 使用中粗直麵作為搭配 口感較Q 咀嚼起來彈性佳 叉燒油瘦相間 不會太柴也不會太油 可惜是越來越小片 越來越薄了... 另外家系拉麵還有一大特色 有多種調味料可以供作搭配做轉味 讓同一碗湯可以再形成更多不同的樣態 大和家提供的有黑胡椒、豆瓣醬、醋、白芝麻、大蒜泥、辣椒醬、薑絲、辣油等 我喜歡加蒜泥增加香味跟層次 再把白飯加入湯中 最後用海苔包裹湯飯一口吃下 https://imgur.com/lhb2aEv.jpg Ref:大和家官網 這樣多種不同的搭配不只好吃也很有趣 每一碗都可以輕易完食 一滴湯都不剩 而且大和家還提供客製化選項 可以調整湯、麵、油 讓不同的客群都可以選擇自己喜歡的口味 熟悉大和家的顧客都知道每月一日是大和家日 基本的鹽味/醬油拉麵特價160元 算是超級CP值的選擇 家系拉麵還有一個不知道是不是巧合的特色 有個非常嚴格且脾氣火爆的老闆 很懷念前店長齋藤直 https://imgur.com/eSoZIJc.jpg Ref:J'study 對員工很兇 對顧客卻很客氣 對熟客尤其熱情 現在他在新竹開業又展店到台中 很難有機會再品嚐到他的手藝了... --

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