横滨家系大和家拉面 台北市大安区市民大道四段12号 营业时间:每天 11:30–22:30 品项:大和家日 盐味拉面 160元 中碗白饭 20元 配置:面硬、汤普通、油少 https://imgur.com/W98FaMg.jpg 豚骨拉面已经发展出很多不同流派 其中家系拉面就是很有特色的一个派别 源起於横滨家系总本山的吉村家 https://imgur.com/aUgsh85.jpg 主要特色是豚骨酱油汤+粗面+菠菜+海苔 多数店名会取作XX家 只要符合以上几点的店家都很可能是家系拉面 大和家就是其中之一 他的汤有两种 盐味 跟 酱油 跟豚骨汤混和 浓而顺口的豚骨汤头会让人想一口接着一口不停地喝 却不像浓厚豚骨系的汤头那般油腻造成负担 使用中粗直面作为搭配 口感较Q 咀嚼起来弹性佳 叉烧油瘦相间 不会太柴也不会太油 可惜是越来越小片 越来越薄了... 另外家系拉面还有一大特色 有多种调味料可以供作搭配做转味 让同一碗汤可以再形成更多不同的样态 大和家提供的有黑胡椒、豆瓣酱、醋、白芝麻、大蒜泥、辣椒酱、姜丝、辣油等 我喜欢加蒜泥增加香味跟层次 再把白饭加入汤中 最後用海苔包裹汤饭一口吃下 https://imgur.com/lhb2aEv.jpg Ref:大和家官网 这样多种不同的搭配不只好吃也很有趣 每一碗都可以轻易完食 一滴汤都不剩 而且大和家还提供客制化选项 可以调整汤、面、油 让不同的客群都可以选择自己喜欢的口味 熟悉大和家的顾客都知道每月一日是大和家日 基本的盐味/酱油拉面特价160元 算是超级CP值的选择 家系拉面还有一个不知道是不是巧合的特色 有个非常严格且脾气火爆的老板 很怀念前店长斋藤直 https://imgur.com/eSoZIJc.jpg Ref:J'study 对员工很凶 对顾客却很客气 对熟客尤其热情 现在他在新竹开业又展店到台中 很难有机会再品嚐到他的手艺了... --

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