這間算是幾年前無意中發現的小店，連google地圖上都找不到這間店 奇怪的是除了新竹本店外其他分店google上都找的到XD 當初是在排另一家新竹也蠻有名的麵屋浩時，閒晃時無意中 發現這家藏在暗巷的店(兩店距離就一個轉角)，當初食尚玩家採 訪前就已經門庭若市了，節目播出後更是人滿為患 2021.11.26 紀錄 P.S現在用餐均改為電話預約，當週時間均可以預約 這次用餐是在"新竹本店"用餐，先前已經回訪了本店很多次，點過叉 燒拉麵,咖哩飯和燒咖哩印象都不錯，距離上次用餐已經過了段時 間，這次點了220元的基本款拉麵，但給的配料是蠻有誠意，包含三塊叉 燒、半個糖心蛋、一顆小番茄，另外還有提供檸檬片來調整濃度，麵還可 以加麵一次算CP值相當高，麵條部分可以選擇粗細，硬度無法選擇，當 天我是選擇細麵，硬度感覺是偏硬的，也許是考慮到有人滑手機麵會變 軟的關係，叉燒部分瘦肉的比例較高，調味並沒有很重去處理，軟嫩控 制的相當不錯基本入口就會化開了，所以雖然瘦肉比例高但並不會有柴的 感覺，糖心蛋就是中規中矩，湯頭部分無法調整濃度，豚骨的味道有出 來鹹度算是中偏淡，因為搭上一些水果的關係感覺湯頭有些微清甜而非傳 統豚骨的濃鹹，覺得老闆比較厲害的是採用檸檬來控制鹹度而非一般加清 湯來稀釋濃度，檸檬不僅可以降低鹹度同時酸味還能帶出另一種口味不容 易讓人感覺到膩，服務態度也是很棒且店內和調理區都蠻乾淨衛生用餐環 境佳，很開心過了這麼久回訪味道還是沒變，一些知名店家在疫情過後回 訪味道都有改變。 220元拉麵: https://imgur.com/Yxff17k --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.107.187 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Ramen/M.1637946606.A.5AA.html 我是當天開放預約時就約到晚上六點，電話預約不會到太難，疫情前 只接受現場排隊才真的是等到天荒地老，留意FB上都有預約資訊 ※ 編輯: jb679123 (111.243.107.187 臺灣), 11/28/2021 01:15:24 FB私訊老闆好像有機會，人數夠多的話 ※ 編輯: jb679123 (111.243.107.187 臺灣), 11/30/2021 16:50:41 咖哩跟燒咖哩真的不錯，咖哩可以加飯一次，燒咖哩可惜小了點 ※ 編輯: jb679123 (111.243.107.187 臺灣), 12/01/2021 01:10:08