拉麵店名：麵屋敬太 Keita 地址：新北市淡水區英專路21巷11號 營業時間：詳見粉專消息（因為好麻煩） 鄰近區域：捷運淡水站 餐點：極 叉燒煮干し拉麵/240元 台灣啤酒/忘了價格 首先先恭喜開版成功 雖然有點後知後覺 先來一篇之前吃過的拉麵來介紹 假如還可以再分享其他的拉麵店 這次介紹的是位在淡水捷運站附近 麵屋敬太 Keita 說是新開也對 不過其實之前就營運 只是那陣子遇到疫情似乎休息一陣子 最近比較正式開張做生意 https://i.imgur.com/tpwLwiL.jpeg 店門口 位置在淡水站附近英專路的巷子內 從淡水站步行約5分鐘左右 我對淡水不算熟悉 有人說就是洗腎中心這條 （如果知道可能可以當作位置參考） 對正統拉麵而言 淡水不算常見的地區 （某些平價類型除外） 最近似乎陸續有在一些不算拉麵熱區開店的趨勢 這家店老闆應該是一位來自日本的老闆 （詳細的不確定） 店內座位其實不少 一般大概中午左右賣到下午六點 （晚上沒有賣要注意喔） 最近新北市疫情所以到9/15暫停營業 https://i.imgur.com/ukNXJZg.jpeg 極 叉燒煮干し拉麵 這家的拉麵很簡單 就是青森的煮干拉麵 簡單來說 煮干就是小魚干熬湯的拉麵 台灣跟其他拉麵類型稍微還不算常見 有興趣可以查看看 暫時不要離題太多 敬太的煮干主要使用丁香魚 分成一般的煮干或是比較濃郁的極煮干 這樣兩大類居多 （其他就依照各種配料不同而有各種拉麵） 這次點的是濃郁的極煮干的叉燒麵配台啤 簡單來說就是叉燒很多的版本 說直接的 煮干之所以在台灣較為冷門 有一個原因是因為不是所有人都能一下子接受 建議剛開始接觸嘗試 先從一般口味開始入門 如果真的接受或是習慣 再慢慢往口味重挑戰 遙想到以前第一次在日本吃超濃的煮干拉麵 那個味道在我嘴裡陪了我一整天 這家敬太的煮干我覺得應該稍微有依據台灣口味調整過 所以就算濃厚暫時對我還可以接受 魚干的湯頭個人覺得有那個深度在 味道還算突出 很明顯就有「是魚干的味道」的感覺 麵條略為較軟 叉燒有些微肥一點的部分 https://imgur.com/a/lVe3nCj 調味料 這家最特別的調味料 當然是那個煮干油 建議在剩下一些拉麵時 加一些進去試試味道的變化 拉麵版第一篇就簡單這樣介紹 希望有人會喜歡 當然這是自己的感想 是否美味還請大家有興趣自己嘗試囉！ --

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