作者HuangJC (吹笛牧童)
看板RIPE_gender
標題[生活] 暗黑料理之大頭菜的皮，適合搭啤酒
時間Mon Apr 19 04:44:41 2021
https://imgur.com/9gsYoqI
1。不正常的吃法，農藥是否會超標，要自己考慮
我也是清洗再三
2。大頭菜的外皮其實凹凹凸凸不很好洗，也容易有泥沙；用力刷洗後太髒的部位剔除
3。一向在為大頭菜削皮時，就覺得皮的感覺可以吃，何必浪費；問題在有沒有食譜
找了一下沒找到，決定自己創造暗黑料理。
大頭菜的皮，最大的問題是太老，纖維粗
半夜十二點，殺了一顆大頭菜，全吃太多，只想稍微吃點小菜
因此這個份量最剛好
（在吃皮之前我已經先把上面的枝吃完了，味道像較脆的甘藍，很好吃）
最後決定用 youtube 影片裡，薄切生魚片的刀法先炒一盤
每一片都切得很薄，破壞纖維，免得咬不動
大火熱鍋，跑油，下皮，再淋上自製的醬油蒜蓉醬一起炒，然後加米酒起鍋
香味很夠，咬感很Q，有濃濃的葉綠素苦味
這我不會感覺不接受，還覺得很搭啤酒
後來也試了逆紋切法，這切法或許較快，也較好咬
https://imgur.com/XIXhH8I
生魚片式的薄切法比較花時間
但如果牙齒好，這種切法比較有咬感
最後我都還沒吃到大頭菜本體
外皮已經讓我搭啤酒吃了兩小盤宵夜
很適合下酒，外面未必有賣
以後如果出去露營，我要整治來當祕技菜單分享 XDDDD
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1F：→ yaurtusn: 我只想到用那貴夫人果菜機來處理,好像用來試著吃過甜菜, 04/19 05:01
甜菜纖維少
大頭菜本體纖維也少，菜汁可治胃疾
不過皮通常是丟掉的
※ 編輯: HuangJC (101.10.55.170 臺灣), 04/19/2021 05:07:25
2F：→ yaurtusn: 菜市場買來的甜菜根,那個硬,讓我只能用果汁機來打.忘了. 04/19 17:55