https://imgur.com/9gsYoqI 1。不正常的吃法，農藥是否會超標，要自己考慮 我也是清洗再三 2。大頭菜的外皮其實凹凹凸凸不很好洗，也容易有泥沙；用力刷洗後太髒的部位剔除 3。一向在為大頭菜削皮時，就覺得皮的感覺可以吃，何必浪費；問題在有沒有食譜 找了一下沒找到，決定自己創造暗黑料理。 大頭菜的皮，最大的問題是太老，纖維粗 半夜十二點，殺了一顆大頭菜，全吃太多，只想稍微吃點小菜 因此這個份量最剛好 （在吃皮之前我已經先把上面的枝吃完了，味道像較脆的甘藍，很好吃） 最後決定用 youtube 影片裡，薄切生魚片的刀法先炒一盤 每一片都切得很薄，破壞纖維，免得咬不動 大火熱鍋，跑油，下皮，再淋上自製的醬油蒜蓉醬一起炒，然後加米酒起鍋 香味很夠，咬感很Q，有濃濃的葉綠素苦味 這我不會感覺不接受，還覺得很搭啤酒 後來也試了逆紋切法，這切法或許較快，也較好咬 https://imgur.com/XIXhH8I 生魚片式的薄切法比較花時間 但如果牙齒好，這種切法比較有咬感 最後我都還沒吃到大頭菜本體 外皮已經讓我搭啤酒吃了兩小盤宵夜 很適合下酒，外面未必有賣 以後如果出去露營，我要整治來當祕技菜單分享 XDDDD --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.55.170 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/RIPE_gender/M.1618778683.A.C22.html 甜菜纖維少 大頭菜本體纖維也少，菜汁可治胃疾 不過皮通常是丟掉的 ※ 編輯: HuangJC (101.10.55.170 臺灣), 04/19/2021 05:07:25