作者HuangJC (吹笛牧童)
看板RIPE_gender
标题[生活] 暗黑料理之大头菜的皮，适合搭啤酒
时间Mon Apr 19 04:44:41 2021
https://imgur.com/9gsYoqI
1。不正常的吃法，农药是否会超标，要自己考虑
我也是清洗再三
2。大头菜的外皮其实凹凹凸凸不很好洗，也容易有泥沙；用力刷洗後太脏的部位剔除
3。一向在为大头菜削皮时，就觉得皮的感觉可以吃，何必浪费；问题在有没有食谱
找了一下没找到，决定自己创造暗黑料理。
大头菜的皮，最大的问题是太老，纤维粗
半夜十二点，杀了一颗大头菜，全吃太多，只想稍微吃点小菜
因此这个份量最刚好
（在吃皮之前我已经先把上面的枝吃完了，味道像较脆的甘蓝，很好吃）
最後决定用 youtube 影片里，薄切生鱼片的刀法先炒一盘
每一片都切得很薄，破坏纤维，免得咬不动
大火热锅，跑油，下皮，再淋上自制的酱油蒜蓉酱一起炒，然後加米酒起锅
香味很够，咬感很Q，有浓浓的叶绿素苦味
这我不会感觉不接受，还觉得很搭啤酒
後来也试了逆纹切法，这切法或许较快，也较好咬
https://imgur.com/XIXhH8I
生鱼片式的薄切法比较花时间
但如果牙齿好，这种切法比较有咬感
最後我都还没吃到大头菜本体
外皮已经让我搭啤酒吃了两小盘宵夜
很适合下酒，外面未必有卖
以後如果出去露营，我要整治来当秘技菜单分享 XDDDD
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.10.55.170 (台湾)
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1F：→ yaurtusn: 我只想到用那贵夫人果菜机来处理,好像用来试着吃过甜菜, 04/19 05:01
甜菜纤维少
大头菜本体纤维也少，菜汁可治胃疾
不过皮通常是丢掉的
※ 编辑: HuangJC (101.10.55.170 台湾), 04/19/2021 05:07:25
2F：→ yaurtusn: 菜市场买来的甜菜根,那个硬,让我只能用果汁机来打.忘了. 04/19 17:55