https://imgur.com/9gsYoqI 1。不正常的吃法，农药是否会超标，要自己考虑 我也是清洗再三 2。大头菜的外皮其实凹凹凸凸不很好洗，也容易有泥沙；用力刷洗後太脏的部位剔除 3。一向在为大头菜削皮时，就觉得皮的感觉可以吃，何必浪费；问题在有没有食谱 找了一下没找到，决定自己创造暗黑料理。 大头菜的皮，最大的问题是太老，纤维粗 半夜十二点，杀了一颗大头菜，全吃太多，只想稍微吃点小菜 因此这个份量最刚好 （在吃皮之前我已经先把上面的枝吃完了，味道像较脆的甘蓝，很好吃） 最後决定用 youtube 影片里，薄切生鱼片的刀法先炒一盘 每一片都切得很薄，破坏纤维，免得咬不动 大火热锅，跑油，下皮，再淋上自制的酱油蒜蓉酱一起炒，然後加米酒起锅 香味很够，咬感很Q，有浓浓的叶绿素苦味 这我不会感觉不接受，还觉得很搭啤酒 後来也试了逆纹切法，这切法或许较快，也较好咬 https://imgur.com/XIXhH8I 生鱼片式的薄切法比较花时间 但如果牙齿好，这种切法比较有咬感 最後我都还没吃到大头菜本体 外皮已经让我搭啤酒吃了两小盘宵夜 很适合下酒，外面未必有卖 以後如果出去露营，我要整治来当秘技菜单分享 XDDDD --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.10.55.170 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/RIPE_gender/M.1618778683.A.C22.html 甜菜纤维少 大头菜本体纤维也少，菜汁可治胃疾 不过皮通常是丢掉的 ※ 编辑: HuangJC (101.10.55.170 台湾), 04/19/2021 05:07:25