作者going000 (curious)
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標題Re: [問題] 國中理化 水的比熱
時間Tue Dec 22 22:40:06 2009
以下是我自己認為
我覺得應該和比熱沒什麼關係，我同意原po說的水比熱最大
我自己認為應該是和添加雜質沸點上升比較有關係
這為高三化學有教到
當溶劑溶有非揮發性溶質時，溶液的蒸氣壓會恆小於純溶劑的蒸氣壓，
故溶液沸點較溶劑高
因為沸點上升，比較不容易讓鍋子東西沸騰，讓魚熟
以上
※ 引述《iboubou (煞氣a寶寶)》之銘言：
請問一題國中比熱問題
國廚阿基師說煮魚湯時,須先把魚放入水中煮熟後,再加入鹽巴
若先加鹽巴的話,魚就不容易煮熟,試問其原因為?
A.鹽水吸熱較少
B.鹽水比熱較小,加熱時溫度不易上升
C.鹽水密度較大,不易產生對流
D.鹽水比熱較大,加熱時溫度不易上升
公告答案為 D
我想請問 水的比熱不是最大嗎 難道是我搞混了嗎
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◆ From: 220.132.222.31
1F：推 nightkid:其實最後加鹽巴的原因是因為分子小的東西要最後加.. 12/22 19:32
2F：→ nightkid:這樣味道會比較好 要不然一開始就把分子小的東西加進去 12/22 19:32
3F：→ nightkid:食材會主要吸收那個東西 就只會呈現那樣的味道而已 12/22 19:32
4F：→ nightkid:做料理是這樣的 依照分子大小 依序加入 由大到小 12/22 19:33
5F：→ iboubou:那請問..照題目敘述 鹽水比熱＞水比熱囉 ? 12/22 19:37
6F：推 kramnik:推nightkid..我肚子餓了~ 12/22 19:42
7F：推 nightkid:我只知道鹽水的沸點比較高而已 比熱我不曉得 12/22 20:03
8F：推 j0958322080:是因為水煮不滾吧，另外阿基師真的說過嗎 12/22 20:29
9F：→ iboubou:剛有查到些資料..水比熱=1 海水比熱=0.93 我混淆了Q__Q 12/22 20:58
10F：→ Mariness:沸點比較高不是更好嗎 12/22 22:28
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◆ From: 219.70.196.222
11F：推 h888512:可是讓魚熟 一定的熱供給他就行了吧 跟混合物造成 12/22 23:27
12F：→ h888512:chemical potential下降似乎沒關連 12/22 23:27
13F：→ going000:這跟在高山和平地煮東西的概念有些類似 12/23 13:04
14F：推 h888512:高山是因為平衡蒸氣壓下降 所以沸點降低 所以相對要煮久 12/23 13:35
15F：→ h888512:可是加鹽下去 化學勢下降 平衡沸點上升 所以我認為這不是 12/23 13:36
16F：→ going000:我的意思是說和蒸氣壓相關，不給他沸騰，魚怎麼熟? 12/23 13:37
17F：→ h888512:原因吧...而且煮熟食物給他足夠的熱量就夠了吧 12/23 13:37
18F：→ going000:可否請樓上說說你的認為呢? 我的不一定是正確的 12/23 13:39
19F：推 h888512:"沸騰"這件事情跟煮熟食物有一定關聯嗎?? 12/23 13:40
20F：→ going000:假設我說的是錯的，所以你認為應該是如何呢? 12/23 13:42
21F：推 h888512:痾...我只是對這個說法有點存疑啦 純討論~ 12/23 13:42
22F：→ h888512:不過我認為題目給的選項都稍嫌牽強了點耶XD 12/23 13:43
23F：推 YJM1106:沸騰跟煮熟東西是兩回事 小學自然科學課本 12/23 13:47
24F：→ YJM1106:高山煮飯比較不容易熟 因為水很快沸騰～ 12/23 13:48
26F：→ ifanchan:降,在30度C時 12/23 21:15
27F：推 jepk007:沸騰後水的溫度不會上升 所以越晚沸騰越容易加熱 12/23 21:40
29F：→ sneak: //muxiv.com 01/02 14:16