作者iboubou (煞氣a寶寶)
看板Physics
標題[問題] 國中理化 水的比熱
時間Tue Dec 22 19:30:23 2009
請問一題國中比熱問題
國廚阿基師說煮魚湯時,須先把魚放入水中煮熟後,再加入鹽巴
若先加鹽巴的話,魚就不容易煮熟,試問其原因為?
A.鹽水吸熱較少
B.鹽水比熱較小,加熱時溫度不易上升
C.鹽水密度較大,不易產生對流
D.鹽水比熱較大,加熱時溫度不易上升
公告答案為 D
我想請問 水的比熱不是最大嗎 難道是我搞混了嗎
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◆ From: 220.132.222.31
1F：推 nightkid:其實最後加鹽巴的原因是因為分子小的東西要最後加.. 12/22 19:32
2F：→ nightkid:這樣味道會比較好 要不然一開始就把分子小的東西加進去 12/22 19:32
3F：→ nightkid:食材會主要吸收那個東西 就只會呈現那樣的味道而已 12/22 19:32
4F：→ nightkid:做料理是這樣的 依照分子大小 依序加入 由大到小 12/22 19:33
5F：→ iboubou:那請問..照題目敘述 鹽水比熱＞水比熱囉 ? 12/22 19:37
6F：推 kramnik:推nightkid..我肚子餓了~ 12/22 19:42
7F：推 nightkid:我只知道鹽水的沸點比較高而已 比熱我不曉得 12/22 20:03
8F：推 j0958322080:是因為水煮不滾吧，另外阿基師真的說過嗎 12/22 20:29
9F：→ iboubou:剛有查到些資料..水比熱=1 海水比熱=0.93 我混淆了Q__Q 12/22 20:58
10F：→ Mariness:沸點比較高不是更好嗎 12/22 22:28