印象中 有些狀況下 電解質的濃度有一個範圍會形成膠態溶液 太稀 則粒子的帶電荷少 互相排斥的作用力小而容易碰撞而結合沉澱 太濃 則雖然帶電荷多 但外層的異性電荷也多 靜電力很快就被屏障掉而使有效距離減少 也容易沉澱 而在中間的濃度時 粒子外的帶電層厚度足夠避免粒子互相碰撞 就形成溶液了 就像在化學實驗中 有時加鹽會沉澱(鹽析) 有時加鹽會溶解(鹽溶) 反正還蠻複雜的 啊 這應該是屬於化學的範圍 ※ 引述《alenbe (生活)》之銘言： : ※ [本文轉錄自 ask-why 看板] : 作者: alenbe (生活) 看板: ask-why : 標題: [請益] 牛奶中加入酸性物質會沉澱??? : 時間: Wed Nov 19 23:31:13 2008 : 在牛奶中加入酸性物質,會使牛奶的分子沉澱 : 或是加入電解質(例如鹽)也會有一樣的效果 : 印象中是因為帶電離子會幫助懸浮顆粒吸附在一起 : 那為什麼像 養樂多 或是 優酪乳 : 這類的酸奶卻不會沉澱??? : 是不是因為商品中有加入某種物質, : 抑制牛奶中顆粒沉澱的發生??? --

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