作者keepgoingKH (Go Go power laser~)
看板MuscleBeach
標題[問題] 豆類雜糧與動物蛋白，蛋白質能等比代換
時間Tue Jun 17 11:44:15 2025
其他營養素全部不計，只看蛋白質的情況下
假設五穀雜糧與豆類這類原型植物蛋白，搭混算出蛋白質100克，以及肉類算出蛋白質100克
，能一比一代換嗎？
還是說原型植物蛋白的整體消化吸收率PDCAAS較低，需要更高蛋白質才能等同動物性蛋白呢
？
假設我混搭的雜糧豆類PDCAAS約0.75，動物性蛋白約0.95，是否原型植物蛋白要0.95/0.75=
約1.25倍才能等同動物性蛋白？
現在在排菜單，考慮拉高原型植物性蛋白的比例，但不知是否需要拉高攝取量？
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1F：→ guanluvsquat: 很計較的話要，我不會這樣子精算。 06/17 11:55
2F：→ keepgoingKH: 樓上請問會怎麼算呢？ 06/17 12:11
3F：→ GoalBased: 隨便算就好 這種東西本來就是 估計中的估計中的估計 06/17 12:13
4F：→ guanluvsquat: 我吃多少就多少啊，青菜、米飯內的忽略。 06/17 12:16
5F：→ guanluvsquat: 豆類、堅果我都照算 06/17 12:17
6F：推 steven183: 覺得沒差 訓練比較重要 06/17 12:42
7F：推 Royalwarrior: 我覺得這樣比不累喔 06/17 12:57
8F：推 heavenbeyond: 這麼精準是準備上奧賽？那是時候請營養師了。 06/17 13:11
9F：→ NICK992: 總蛋白精算師忽略胃腸吸收率，建議再分析棒賽組成 06/17 13:23
10F：推 kee32: 陳醫師這幾天剛好聊到這個，你可以看一下 06/17 13:29
11F：→ rsreason: 量跟質都很重要 有錢人都吃龍蝦增肌 06/17 14:59
12F：→ rsreason: 沒錢ㄉ啃豬肉 06/17 14:59
13F：→ ghjkl5566: 雞肉比豬肉便宜吧 06/17 15:22
14F：→ vikutoria: 只要有完全蛋白質的概念就夠了 06/17 16:39
15F：→ gigi030507: 有個東西叫生物利用率。植物蛋白最多1。乳清可以到1.2 06/17 16:44
16F：→ gigi030507: 。所以。動物性蛋白能夠多吃就多吃。光必需氨基酸就 06/17 16:44
17F：→ gigi030507: 比植物的高出太多了。 06/17 16:44
18F：→ gigi030507: 甚至有些植物蛋白bv 值只有.25的。像小麥。我沒記錯 06/17 16:47
19F：→ gigi030507: 的話。 06/17 16:47
20F：推 heavenbeyond: 我有疑問 06/17 17:05
21F：→ heavenbeyond: 那些號稱「純素食」的巨巨怎麼辦？難道每天都吃好幾 06/17 17:05
22F：→ heavenbeyond: 公斤的黃豆和豆腐？ 06/17 17:05
23F：→ gigi030507: 蛋奶素根本沒差吧。純素還能巨的，沒打藥你會信？ 06/17 17:24
24F：→ gigi030507: 我就有認識的自己就有管道自己拿藥了。 06/17 17:24
25F：推 CAF0612: 昨天在西門町看到一個南瓜肩膀，跟躲避球一樣大 06/17 20:10
26F：→ CAF0612: 這個吃植物沒辦法吧 06/17 20:11
27F：推 Radiomir: 不是全素就不用那麼計較...真要計較(吃原型食物的人通 06/17 20:18
28F：→ Radiomir: 常注重健康), 那就少吃紅肉(換成白肉), 並以植物性為主 06/17 20:18
29F：→ mitsloanboy: 之前碰到一個說植物蛋白雌化會變娘的把妹導師真低 06/17 22:42
30F：→ mitsloanboy: 能兒 06/17 22:42
31F：推 j3024133: 我記得豆類蛋白是不完全的蛋白啊，有些支鏈氨基酸要搭 06/17 23:56
32F：→ j3024133: 配澱粉才能讓人體吸收，吸收率也沒動物性蛋白好 06/17 23:56
33F：→ Poseidon4: 這問題涉及的生物知識不算太困難，你可以問問GPT就夠 06/18 00:02
34F：→ Poseidon4: 回答了。 06/18 00:02
35F：→ Poseidon4: 不過提醒一件事，高蛋白不見得是好事，有興趣去看看na 06/18 00:02
36F：→ Poseidon4: ture 5月最新的一篇文章，pmid:40416846 06/18 00:02
37F：→ guanluvsquat: 豆類的range比較廣，大豆（毛豆、黑豆、黃豆）的話 06/18 07:06
38F：→ guanluvsquat: pdcaas的分數算高分，而且吃大豆還能補纖維。 06/18 07:06
39F：→ guanluvsquat: 基本盡量多元攝取就好。 06/18 07:07
40F：→ keepgoingKH: 感謝各位前輩的回覆，陳老師的影片也看了。個人理解 06/18 11:13
41F：→ keepgoingKH: 是穀類PDCAAS 偏低是因為必需胺基酸種類不均，就像 06/18 11:13
42F：→ keepgoingKH: 水桶會從最低處漏水一樣，導致整體利用率變低的 06/18 11:13
43F：→ keepgoingKH: 混合多種來源蛋白值後，能讓整體數值提高。原本以為 06/18 11:13
44F：→ keepgoingKH: 多來源PDCAAS是算平均的，結果原來是能互補產生綜效 06/18 11:13
45F：→ keepgoingKH: 達到比原先更高的數值。所以搭配動物性蛋白的情況下 06/18 11:13
46F：→ keepgoingKH: 就算是穀類也能向豆類的水準接近？ 06/18 11:13
47F：→ keepgoingKH: 看來單調攝取穀類蛋白質要打折 06/18 11:13
48F：→ keepgoingKH: 然而多方攝取動物蛋白與豆類下，穀類蛋白質能計入 06/18 11:13
49F：→ keepgoingKH: 會算這麼細純粹是之後減脂期要結束了，調菜單來減少 06/18 11:19
50F：→ keepgoingKH: 高蛋白，減少一點蛋白質攝取然後多點熱量，打算自炊 06/18 11:19
51F：→ keepgoingKH: 豆類雜糧飯來調整。現在減脂下班健身或短程有氧，上 06/18 11:19
52F：→ keepgoingKH: 班體力活，曾經蛋白質攝取量偏低導致精神不濟，後來 06/18 11:19
53F：→ keepgoingKH: 多加蛋白粉精神就好起來了，所以特別重視蛋白質計算 06/18 11:19
54F：推 youGG: 喝奶 06/18 12:32
55F：推 wenbin710520: 與其計較吃多少！倒不如知道夠不夠。每個人體質不一 06/19 17:59
56F：→ wenbin710520: 樣吸收也不一樣，但你隔天會一直放臭屁，代表您吃過 06/19 17:59
57F：→ wenbin710520: 量蛋白質，或意味著你運動量不夠無法吸收全部蛋白 06/19 17:59
58F：→ wenbin710520: 質。 06/19 17:59
59F：→ wenbin710520: 過來人！我也對蛋白質迷失過！ 06/19 18:00