作者arscerate (萬與雪飄)
看板MuscleBeach
標題Re: [問題] 即食雞胸肉推薦?
時間Mon Oct 12 14:28:51 2020
姆咪我都自己做
家裡本身有在進生豆分裝包 所以買了一台foodsaver，不用白不用
去市場買雞胸肉，一副大概可以分三塊
醃之前先用過濾水洗過擦乾
只是他其實沒辦法抽很緊，液體會被抽出來，濕濕的母湯，所以我都抽到液體被抽到的時
候就按封口
啊調味這種事情就直接找市售產品的當參考
鹽度都在0.7%~1%
糖度0~1%
要即食就一次用電鍋全部舒肥起來
https://i.imgur.com/bbWAW80.jpg
https://i.imgur.com/EVhUixG.jpg
如果有時間烹調就丟冷凍保存，以前我偶爾吃，現在還是偶爾吃，姆咪。
口味的部分 除了日日的
蔥薑、味噌、咖哩之外
也可以嘗試紅油花椒、叉燒醬雞、蒜鹽奶油、義式迷迭香、三杯九層塔(如果放冷藏九層
塔要用油炸過)、荷葉包雞
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.219.140.1 (臺灣)
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1F：→ B0Y0: 有打標看起來就很專業10/12 14:31
因為也買了標籤機...XD
但咖啡只有家用親戚在拿 就順便打一下克數 其他營養資料表我懶得打 哈哈哈
2F：推 littlebun: 豪專業 推10/12 15:04
3F：推 youGG: 有迷有荷葉包魚10/12 15:06
包藕莖可能有，包魚我不行
※ 編輯: arscerate (49.219.140.1 臺灣), 10/12/2020 15:37:57
4F：推 xvnm4752: 幹這個厲害 我也想買一台自己來10/12 16:07
我是買fm3941，再上去那台看不出來差在哪...
買了要常用不然只是生灰塵
※ 編輯: arscerate (49.219.140.1 臺灣), 10/12/2020 16:15:42
5F：推 flyusa1984: 請問怎麼調味XD10/12 17:49
是愛，我加了愛！ 沒啦我用秤量的，懶的時候就靠手感(危險手感
6F：推 appo500119: 好搞剛喔，讚讚10/12 17:56
7F：推 zxc881230: 這種真空袋能重複使用ㄇ10/12 18:10
不建議...我包乾貨(辛香料)還會重複用，包濕食就都是拋棄式
8F：推 e90438: 樓上，你有強健的胃當然可以10/12 18:13
9F：推 zxc881230: 還有標籤上的脂肪是怎麼算的？10/12 18:13
用app去查帶皮的估計值 所以不準確啦 參考用
10F：→ e90438: 都買了food saver,怎不跟我一樣買一台anova呢？10/12 18:14
哥哥我不想努力了
11F：推 iamkcyao: 請問用電鍋舒肥的方法10/12 18:24
先加溫到65℃丟真空包下去，再加溫回到65℃，切保溫，調水溫會比較麻煩一點
保溫後我會維持1.5h確保有熟，中間要去量一下水溫喔！
當餐吃完可以用60℃，要隔餐用65℃
成品:
https://i.imgur.com/uQHZSal.jpg
12F：推 Wingedlion: 已羨慕10/12 19:16
13F：推 t19960804: 姆咪 心動動10/12 19:17
※ 編輯: arscerate (49.219.140.1 臺灣), 10/12/2020 19:24:26
※ 編輯: arscerate (49.219.140.1 臺灣), 10/12/2020 19:26:27
14F：推 pinnky: 好厲害10/12 19:45
15F：推 neiltsang: 可以做給我吃嗎 嘻嘻10/12 20:07
姆咪先ㄅ要
16F：推 ppc: 姆咪也太強10/12 20:22
17F：推 AndrewWiggs: 可以買個溫控器10/12 20:32
18F：推 sm981512: 看起來好生喔 10/12 21:38
內文圖片就是生的啊XD
19F：推 swt0619: -.-感覺你可以開團 應該有人買 10/12 21:50
不能違反食品法規啦哈哈
20F：推 ro123eo: 看起來好好吃10/12 23:56
21F：推 jenoren: 厲害了，竟然還分口味和營養來貼標！ 10/13 00:26
之後累積好再寫配方
22F：推 uraine01118: 想跟您買!!!! 10/13 00:39
.....自己Diy <3
23F：推 yangchen11: 看起來很不錯10/13 03:27
24F：→ nomorethings: 這樣一份大概多少克蛋白多少錢@@?10/13 05:20
一副雞胸約500~550g 帶皮雞胸市場一斤110 但不確定是仿仔還是肉雞 沒問-_-"
雞胸肉100g約21g蛋白質 每片大概有150~170g(扣皮)約35g蛋白質
※ 編輯: arscerate (49.219.140.1 臺灣), 10/13/2020 09:26:43
※ 編輯: arscerate (49.219.140.1 臺灣), 10/13/2020 09:40:08
25F：推 monkeyeden: 姆咪 心動動！10/13 10:48
26F：→ Gelato: 缺女友嗎10/13 11:25
有男友了
27F：推 RainbowHeart: 缺男友嗎？ 10/13 11:50
同上XD
28F：推 crazysix: 我之前也自己做過 舒肥棒 真空機 但發現單片成本降了 10/13 11:56
29F：→ crazysix: 但肉質不如直接買的成品 最後還是選擇吃的習慣的品牌10/13 11:56
30F：推 n3rd: 別人就問即食雞胸肉阿 回這個幹嘛？ 10/13 12:55
嚶嚶嚶
31F：推 smho: 你可以把雞肉鹽漬過後紙巾壓乾，然後把你要調味的醬料冰成 10/13 19:41
32F：→ smho: 冰塊下去一起真空，這樣就真空的比較徹底了~ 10/13 19:41
33F：推 nomorethings: 感恩10/13 20:09
34F：→ chenyei: 這會製造很多塑膠袋垃圾 10/14 11:49
買現成的也是啊
35F：推 tsaiyt: 誒 太專業了吧！10/14 18:46
36F：推 wweqq: 好想跟你買喔！看起來超好吃 10/15 15:03
37F：推 chauhoo: 可以請問各口味醃製的方法及配方嗎（跪） 10/16 00:37
還沒全試過
38F：推 AndrewWiggs: 窮人版請Google電鍋舒肥雞，今天試做成功！10/16 13:47
※ 編輯: arscerate (101.10.110.9 臺灣), 10/17/2020 12:37:05