作者arscerate (万与雪飘)
看板MuscleBeach
标题Re: [问题] 即食鸡胸肉推荐?
时间Mon Oct 12 14:28:51 2020
姆咪我都自己做
家里本身有在进生豆分装包 所以买了一台foodsaver，不用白不用
去市场买鸡胸肉，一副大概可以分三块
腌之前先用过滤水洗过擦乾
只是他其实没办法抽很紧，液体会被抽出来，湿湿的母汤，所以我都抽到液体被抽到的时
候就按封口
啊调味这种事情就直接找市售产品的当参考
盐度都在0.7%~1%
糖度0~1%
要即食就一次用电锅全部舒肥起来
https://i.imgur.com/bbWAW80.jpg
https://i.imgur.com/EVhUixG.jpg
如果有时间烹调就丢冷冻保存，以前我偶尔吃，现在还是偶尔吃，姆咪。
口味的部分 除了日日的
葱姜、味噌、咖哩之外
也可以尝试红油花椒、叉烧酱鸡、蒜盐奶油、义式迷迭香、三杯九层塔(如果放冷藏九层
塔要用油炸过)、荷叶包鸡
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 49.219.140.1 (台湾)
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1F：→ B0Y0: 有打标看起来就很专业10/12 14:31
因为也买了标签机...XD
但咖啡只有家用亲戚在拿 就顺便打一下克数 其他营养资料表我懒得打 哈哈哈
2F：推 littlebun: 豪专业 推10/12 15:04
3F：推 youGG: 有迷有荷叶包鱼10/12 15:06
包藕茎可能有，包鱼我不行
※ 编辑: arscerate (49.219.140.1 台湾), 10/12/2020 15:37:57
4F：推 xvnm4752: 干这个厉害 我也想买一台自己来10/12 16:07
我是买fm3941，再上去那台看不出来差在哪...
买了要常用不然只是生灰尘
※ 编辑: arscerate (49.219.140.1 台湾), 10/12/2020 16:15:42
5F：推 flyusa1984: 请问怎麽调味XD10/12 17:49
是爱，我加了爱！ 没啦我用秤量的，懒的时候就靠手感(危险手感
6F：推 appo500119: 好搞刚喔，赞赞10/12 17:56
7F：推 zxc881230: 这种真空袋能重复使用ㄇ10/12 18:10
不建议...我包乾货(辛香料)还会重复用，包湿食就都是抛弃式
8F：推 e90438: 楼上，你有强健的胃当然可以10/12 18:13
9F：推 zxc881230: 还有标签上的脂肪是怎麽算的？10/12 18:13
用app去查带皮的估计值 所以不准确啦 参考用
10F：→ e90438: 都买了food saver,怎不跟我一样买一台anova呢？10/12 18:14
哥哥我不想努力了
11F：推 iamkcyao: 请问用电锅舒肥的方法10/12 18:24
先加温到65℃丢真空包下去，再加温回到65℃，切保温，调水温会比较麻烦一点
保温後我会维持1.5h确保有熟，中间要去量一下水温喔！
当餐吃完可以用60℃，要隔餐用65℃
成品:
https://i.imgur.com/uQHZSal.jpg
12F：推 Wingedlion: 已羡慕10/12 19:16
13F：推 t19960804: 姆咪 心动动10/12 19:17
※ 编辑: arscerate (49.219.140.1 台湾), 10/12/2020 19:24:26
※ 编辑: arscerate (49.219.140.1 台湾), 10/12/2020 19:26:27
14F：推 pinnky: 好厉害10/12 19:45
15F：推 neiltsang: 可以做给我吃吗 嘻嘻10/12 20:07
姆咪先ㄅ要
16F：推 ppc: 姆咪也太强10/12 20:22
17F：推 AndrewWiggs: 可以买个温控器10/12 20:32
18F：推 sm981512: 看起来好生喔 10/12 21:38
内文图片就是生的啊XD
19F：推 swt0619: -.-感觉你可以开团 应该有人买 10/12 21:50
不能违反食品法规啦哈哈
20F：推 ro123eo: 看起来好好吃10/12 23:56
21F：推 jenoren: 厉害了，竟然还分口味和营养来贴标！ 10/13 00:26
之後累积好再写配方
22F：推 uraine01118: 想跟您买!!!! 10/13 00:39
.....自己Diy <3
23F：推 yangchen11: 看起来很不错10/13 03:27
24F：→ nomorethings: 这样一份大概多少克蛋白多少钱@@?10/13 05:20
一副鸡胸约500~550g 带皮鸡胸市场一斤110 但不确定是仿仔还是肉鸡 没问-_-"
鸡胸肉100g约21g蛋白质 每片大概有150~170g(扣皮)约35g蛋白质
※ 编辑: arscerate (49.219.140.1 台湾), 10/13/2020 09:26:43
※ 编辑: arscerate (49.219.140.1 台湾), 10/13/2020 09:40:08
25F：推 monkeyeden: 姆咪 心动动！10/13 10:48
26F：→ Gelato: 缺女友吗10/13 11:25
有男友了
27F：推 RainbowHeart: 缺男友吗？ 10/13 11:50
同上XD
28F：推 crazysix: 我之前也自己做过 舒肥棒 真空机 但发现单片成本降了 10/13 11:56
29F：→ crazysix: 但肉质不如直接买的成品 最後还是选择吃的习惯的品牌10/13 11:56
30F：推 n3rd: 别人就问即食鸡胸肉阿 回这个干嘛？ 10/13 12:55
嘤嘤嘤
31F：推 smho: 你可以把鸡肉盐渍过後纸巾压乾，然後把你要调味的酱料冰成 10/13 19:41
32F：→ smho: 冰块下去一起真空，这样就真空的比较彻底了~ 10/13 19:41
33F：推 nomorethings: 感恩10/13 20:09
34F：→ chenyei: 这会制造很多塑胶袋垃圾 10/14 11:49
买现成的也是啊
35F：推 tsaiyt: 诶 太专业了吧！10/14 18:46
36F：推 wweqq: 好想跟你买喔！看起来超好吃 10/15 15:03
37F：推 chauhoo: 可以请问各口味腌制的方法及配方吗（跪） 10/16 00:37
还没全试过
38F：推 AndrewWiggs: 穷人版请Google电锅舒肥鸡，今天试做成功！10/16 13:47
※ 编辑: arscerate (101.10.110.9 台湾), 10/17/2020 12:37:05