※ 引述《Solidsoft (軟硬兼施)》之銘言： 蛋白質的安全性 高蛋白質飲食一直以來被質疑會影響肝腎功能 在腎功能受損的患者進行低蛋白飲食的確有益，但這並不代表可以回推到健康個體身上 在運動員及健康個體上增加蛋白質攝取量並不會對肝腎功能產生影響 事實上，WHO也指出高蛋白質飲食與造成腎病之間的連結相當貧弱 總結來說，長期攝取高蛋白質飲食達一年以上，對肝腎功能是沒有影響的 -------------關於採取高蛋白質飲食的安全性------------- 回到一半覺得太多可以講了乾脆再開一篇 根據 WHO 2007出的一篇Guideline 目前可以確定的就是在CKD患者上的確應該減少蛋白質攝取量 而在健康個體上減少蛋白質攝取可以減緩隨年紀增長CKD的發展這個概念 其實是從老鼠實驗上得來的，在人類身上並不能這樣推論，或者說無法這樣下結論 至少，在某篇短期七天針對健美者、運動員的高蛋白質飲食實驗當中顯示腎功能指數 並不會因此變差 這是截至2007年的文獻啦，沒學校IP了，有些文章看不到 QQ 就順便再提一下其他高蛋白質飲食對於健康上會有影響的疑慮吧 對骨質密度的影響 提高蛋白質攝取量會增加尿中鈣的排除量，但這是因為蛋白質單獨造成的酸性環境 促使骨吸收，將鈣質從骨頭中釋放到血液中 但實際上是，如果你飲食均衡，食物中攝取了足夠的鉀可以鹼化體內環境藉此中和該效應 高蛋白質攝取促成的許多作用反而是可以促進骨質健康的 對腎結石的影響 有疑慮，腎結石的形成已被確認跟飲食有關，有些研究認為高蛋白質飲食有風險 尤其是在原發性腎結石患者身上 但整體來說，目前還無定論可以肯定是跟蛋白質有關，較多的是與鈣攝取量有關 如果很在意的話，建議的安全攝取量為 0.83 g/kg/per day，上限是 1.4 g/kg/per day 對心血管的影響 這塊目前還需要很多研究，但目前看起來對血壓沒有明顯影響 癌症 整體來說對癌症的形成影響很小，不過相較於植物性蛋白質，紅肉或加工肉製品 似乎風險性較高 而高蛋白質飲食在女性乳癌患者中有助於提高生存率 總結來說，目前對於高蛋白質攝取的安全性仍然需要大量的研究 至於有沒有攝取的上限也同樣需要更多的文獻支持 不過這些都是2007年的論點，目前有沒有更新的看法我就不知道了 如果本身是有相關疾病或高風險族群，進行飲食改變時都請洽詢相關專業人士如醫師 及營養師等，切勿貿然執行自己不熟悉的飲食方式 --

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