※ 引述《Solidsoft (软硬兼施)》之铭言： 蛋白质的安全性 高蛋白质饮食一直以来被质疑会影响肝肾功能 在肾功能受损的患者进行低蛋白饮食的确有益，但这并不代表可以回推到健康个体身上 在运动员及健康个体上增加蛋白质摄取量并不会对肝肾功能产生影响 事实上，WHO也指出高蛋白质饮食与造成肾病之间的连结相当贫弱 总结来说，长期摄取高蛋白质饮食达一年以上，对肝肾功能是没有影响的 -------------关於采取高蛋白质饮食的安全性------------- 回到一半觉得太多可以讲了乾脆再开一篇 根据 WHO 2007出的一篇Guideline 目前可以确定的就是在CKD患者上的确应该减少蛋白质摄取量 而在健康个体上减少蛋白质摄取可以减缓随年纪增长CKD的发展这个概念 其实是从老鼠实验上得来的，在人类身上并不能这样推论，或者说无法这样下结论 至少，在某篇短期七天针对健美者、运动员的高蛋白质饮食实验当中显示肾功能指数 并不会因此变差 这是截至2007年的文献啦，没学校IP了，有些文章看不到 QQ 就顺便再提一下其他高蛋白质饮食对於健康上会有影响的疑虑吧 对骨质密度的影响 提高蛋白质摄取量会增加尿中钙的排除量，但这是因为蛋白质单独造成的酸性环境 促使骨吸收，将钙质从骨头中释放到血液中 但实际上是，如果你饮食均衡，食物中摄取了足够的钾可以硷化体内环境藉此中和该效应 高蛋白质摄取促成的许多作用反而是可以促进骨质健康的 对肾结石的影响 有疑虑，肾结石的形成已被确认跟饮食有关，有些研究认为高蛋白质饮食有风险 尤其是在原发性肾结石患者身上 但整体来说，目前还无定论可以肯定是跟蛋白质有关，较多的是与钙摄取量有关 如果很在意的话，建议的安全摄取量为 0.83 g/kg/per day，上限是 1.4 g/kg/per day 对心血管的影响 这块目前还需要很多研究，但目前看起来对血压没有明显影响 癌症 整体来说对癌症的形成影响很小，不过相较於植物性蛋白质，红肉或加工肉制品 似乎风险性较高 而高蛋白质饮食在女性乳癌患者中有助於提高生存率 总结来说，目前对於高蛋白质摄取的安全性仍然需要大量的研究 至於有没有摄取的上限也同样需要更多的文献支持 不过这些都是2007年的论点，目前有没有更新的看法我就不知道了 如果本身是有相关疾病或高风险族群，进行饮食改变时都请洽询相关专业人士如医师 及营养师等，切勿贸然执行自己不熟悉的饮食方式 --

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