作者maxim20xx (阿撐)
看板MuscleBeach
標題Re: [心得] 雞胸肉不柴的方法(轉貼)
時間Sat Nov 18 15:27:33 2017
我是沒有抹過鹽
但是我必須說
泡過鹽水的雞胸肉是另一個層次
https://www.youtube.com/watch?v=z-2Hf7HXt4g
之前科學大爆炸有介紹過
我分享我的作法
雞胸肉切丁
約一匙鹽+少許米酒+少許水
可以加肉桂粉或五香粉(聽說肉桂可以改善胰島素)
其他調味粉也可以 開心就好
全部抓勻 丟冰箱一天
隔天 煮熱水 大滾 把雞肉丟進去 關火
10分鐘後 撈出來
配上你喜歡的醬汁(麻婆 魚香 韓式 泰式)
就可以了
附上一些簡陋的料理圖
https://imgur.com/a/Vs2DF
這些都是雞胸肉300G去做變化
強烈建議大家一定要用鹽水泡過
不同的境界
不過我沒試過拿去煎
因為我很懶...
※ 引述《doublelife77 (Templars)》之銘言：
: https://m.youtube.com/watch?v=2U0O3KkutNo&feature=youtu.be
: 心得
: 前天Fb看到立馬實驗，
: 證實可以成功，
: 大致上雞胸肉洗好，
: 雙面抹少許鹽鎖住水分放五分鐘，
: 鍋子倒油熱鍋肉光滑面下，
: 蓋蓋子讓肉更快熟正反面各煎三分鐘，
: 好市多的肉比較厚，
: 可以煎久一點，
: 吃起來有點像沒有皮的桶仔雞感覺，
: 肉質像雞腿但沒有雞腿的腥味，
: 沒試過的可以試試看！
: 壽喜燒丼飯方式 ，
: 好市多壽喜燒醬汁，
: 兩顆蛋加醬汁加洋蔥打成一碗，
: 下鍋，熟了倒進飯跟煎好的雞肉上！
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1F：推 QmQlll: 大滾之後再把肉丟進去滾10分鐘撈起這樣嗎？ 11/18 15:38
2F：→ maxim20xx: 把肉丟下去就要關火了 滾10分鐘可能會變石頭喔 11/18 15:41
3F：推 QmQlll: 喔喔 漏看幾個字 感謝 11/18 15:45
5F：→ lisa06292000: 吃！ 11/18 18:46
6F：→ lisa06292000: 我都用優格或牛奶醃一下 嫩！ 11/18 18:48
7F：推 lambor888: 買個舒肥機 什麼都好了 11/18 21:26
8F：推 slimmybty: 看起來好好吃喔 11/18 22:18
9F：推 about1040: 一個高滲透壓吸水的概念 11/18 22:25
10F：推 ice1015: 用蒸的也不柴，配A1醬不錯。 11/19 01:44
11F：推 littlesno: 只用水和少許的酒拿去電鍋蒸也很軟! 11/19 02:16
12F：推 peterchou: 跑過鹽水一個晚上就真的隨便煮都好吃 11/19 05:19