作者neverwin ( )
看板MuscleBeach
標題Re: [心得] 補充蛋白質請別吃圓鱈
時間Mon May 22 14:12:56 2017
※ 引述《haXD (拎北拍到丁-滾滾)》之銘言：
: 先貼這篇重點懶人包
: 今年七月各國協議成立南極最大海洋保護區！
: 南極最大海洋保護區的成立意義！
: 保護了地球最原始的生物鏈－－
: 我們這輩子要吃的要保護的東西太多，
: 但不吃南極鱈魚（俗稱的圓鱈、好聽一點叫智利深海鱸魚）
: 你就等於救了這個地球 超猛！
: 跟健身板的關係？
: 因為魚類是很好的蛋白質來源。
: http://i.imgur.com/MK8cOAE.jpg
: 雖然板上只有三篇文相關
: 但我也希望一個人看到是一個
: 補充蛋白質有很多方法
: 但希望大家避免吃圓鱈
身為鱈魚愛好者 分享開心吃鱈魚又救地球(?)的方法~
1.價錢
南極鱸魚(因為根本不是鱈魚)每公斤破千
正牌鱈魚(扁鱈)每公斤約300
2.切片形狀
南極鱸魚和常冒充鱈魚的油魚(奸商稱龍鱈元鱈)採輪切(垂直切)
扁鱈則是斜切
<更正 就是鱈魚 不是甚麼扁鱈 謝謝推文指正>
因為魚種不同 骨架和油脂都不同
3.口感
正牌鱈魚細緻鬆軟
南極鱸魚明顯有彈性
油魚則有彈性 纖維明顯更粗
4.產地
南極圓鱈的產地為智利澳洲等南半球國家
好市多那種產地阿拉斯加的可以放心吃
不會有人把北極船開去南極捕撈的~
讓我們一起拒絕南極假鱈魚
擁抱真鱈魚吧
啊嘶~~~
p.s.如果要健身CP值高的白肉魚
推薦越南鯰魚柳
不過零售不太常見 都被西餐廳拿去冒充龍利魚或多利魚了
一大塊才幾十元 很適合清蒸或做魚排
如果看到很便宜的多利魚 多半就是這個 可買
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 202.75.250.205
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/MuscleBeach/M.1495433579.A.999.html
※ 編輯: neverwin (202.75.250.205), 05/22/2017 14:18:59
1F：推 a1121210: 擁抱～～～～啊嘶～～～ 05/22 14:15
2F：推 darkfantasy: 我超愛偽裝多利(鱈)魚的越南鯰 05/22 14:26
3F：推 njp13: 圓鱈不是鱈, 扁鱈也不是阿..還有越南鯰少吃 不是太乾淨的魚 05/22 14:41
4F：→ njp13: 比起來台灣鯛的食性可能還乾淨一點 05/22 14:42
5F：→ neverwin: 基本能進口台灣的多來自大公司私人養殖場較乾淨 05/22 14:54
6F：→ neverwin: 鯰魚的特性就是什麼都吃，不過都消化掉了管它吃什麼 05/22 14:55
7F：推 a1121210: 不要碰到內臟器官應該都還好 05/22 14:57
8F：→ neverwin: 私人養殖場的重金屬疑慮也不太高，其實乾淨這點有點被放 05/22 14:57
9F：→ neverwin: 大 05/22 14:57
10F：→ neverwin: 因為太便宜，據說有些汙名與商業利益也有關，供參考 05/22 14:58
11F：→ xion6228: 鱈形目的魚才是真正鱈魚，台灣俗稱的圓鱈是鱸形目的魚 05/22 15:06
12F：→ xion6228: 種，也不是鱈魚，而扁鱈則是鰈形目的魚種，白話一點就是 05/22 15:06
13F：→ xion6228: 比目魚，別被誤導囉！ 05/22 15:06
14F：推 healthy1226: 越南鯰魚超難吃 05/22 15:10
15F：→ healthy1226: 我覺得吳郭魚比較乾淨 05/22 15:10
16F：→ healthy1226: 私心推吳郭魚虱目魚 只是刺有點多 還有烏魚便宜好吃 05/22 15:11
17F：→ plus203ft: 價格來說，越南鯰(偽多利魚)比台灣鯛便宜太多 05/22 15:23
18F：→ plus203ft: 而且老實說真的不難吃，肉質偏鬆軟，1kg大約100內 05/22 15:24
19F：推 Playorange: 您seadfood系? 05/22 15:45
20F：推 njp13: 越南鯰除了食性疑慮還有魚排多經過磷酸鹽膨發處理的問題 05/22 16:16
21F：→ njp13: 樓上P大提到的肉質鬆軟..大概就是被膨過的XDD 05/22 16:18
22F：→ plus203ft: 我是跟進口商拿的原料啦，只是一次最少10kg就是… 05/22 16:19
23F：推 darkfantasy: 鯰魚肉質本來就偏鬆軟… 05/22 16:27
24F：→ njp13: 我們也是進口商..可是進來就已經膨好了捏....XD 05/22 16:27
25F：→ plus203ft: 我們自己有工廠啊XD 05/22 16:27
26F：推 Yshen: 果然一魚還有一魚魚 05/22 16:31
27F：→ XXPLUS: 進口商VS工廠，還是工廠比較上游吧XD 05/22 17:14
28F：噓 sakeor00: 扁雪是比目魚 啥時變正牌鱈魚?真正的鱈魚很難買到 05/22 18:01
29F：→ sakeor00: 鱈魚愛好者?可能連真的鱈魚都沒吃過? 05/22 18:12
30F：推 isley196: 扁鱈不是比目魚嗎? 05/22 18:31
是的 我名詞弄錯 感謝指正
這幾年常住香港澳門 台灣應該是單純叫鱈魚沒錯
還停留在好幾年前的錯誤印象XD
31F：推 njp13: 真的 一魚還有一魚魚 05/22 18:33
32F：→ XXPLUS: 比目魚不是高單價魚類嗎，還需要冒充鱈魚喔??鰈魚就便宜些 05/22 19:16
33F：推 eq0eq: 推 05/22 19:24
34F：→ plus203ft: 工廠的原料也是進口來的啊，只是澎發率自己抓而已 05/22 20:20
35F：推 QmoDog: 現在不太可能吃到真的鱈魚，放心吧，頂多吃到近親，臺灣普 05/22 20:23
36F：→ QmoDog: 遍能吃到最接近真鱈魚的魚肉是麥香魚 05/22 20:23
37F：→ plus203ft: 其實台灣鯖魚也不貴，可以納入考量 05/22 20:38
38F：推 kiraseedone: 想問有魚類會比雞胸便宜的嗎? 05/22 20:54
39F：推 a1121210: 可能剩下野生吳郭魚有機會比較便宜 05/22 21:03
40F：→ plus203ft: 上面說的越南鯰就比雞胸便宜了啊，雞胸應該要170左右/k 05/22 21:13
41F：→ plus203ft: g吧 05/22 21:13
42F：→ plus203ft: 秋刀魚也可以買到比雞胸便宜，台灣鯖魚也有 05/22 21:15
43F：→ plus203ft: 其他現流魚種我就不清楚了 05/22 21:16
44F：推 wd6118: 扁鱈是比目魚還有人不知道喔 大賣場都直接寫大比目魚了 05/22 23:19
45F：→ wd6118: 另外真鱈魚日本吃的到 明太子也是鱈魚卵 05/22 23:21
46F：→ sakeor00: plus203ft 雞胸肉1kg125 05/22 23:39
※ 編輯: neverwin (27.109.250.239), 05/23/2017 00:19:23
47F：→ plus203ft: 因為我雞胸都是買Costco所以可能偏貴，不過上面三種魚 05/23 00:23
48F：→ plus203ft: 大多是在100/KG左右甚至更低(看季節) 05/23 00:23
49F：推 perry5216: 想問那一般便當店拿來炸的鱈魚排內容物都是什麼魚 05/23 12:10
50F：→ plus203ft: 扁鱈(比目魚) 05/23 19:19
51F：→ sakeor00: perry5216 一般便當店是油魚吃了烙賽那種 05/23 21:30