作者blueberrytv (blueberrytv)
看板MuscleBeach
標題[心得] 乳清餅乾試做
時間Sun Mar 19 13:24:02 2017
各位巨巨大家好
內有傷眼照請見諒
由於平常很容易嘴饞
現在飲食又低碳循環
市售蛋白棒碳水化合物快20g
而且也不便宜
就想說來自己做
雖然做得亂七八糟 請高手鞭小力
內容是參考網路蛋白霜餅食譜
材料：
全蛋*3
ON Isolate chocolate:1 scoop
Muscletech phase8 milk chocolate:1 scoop
步驟：
1.先把蛋黃蛋白分開
2.將蛋白打發（鍋子倒過來不會掉下來）
3.分次加入乳清粉混勻
4.加入蛋黃打勻
http://i.imgur.com/P2Wjm1n.jpg
5.適當大小放至烘焙紙上
http://i.imgur.com/ZIN9Ofo.jpg
沒用擠花嘴，太懶得慢慢挖
http://i.imgur.com/QX9cNpZ.jpg
6.烤箱預熱100度
7.上下火120度烤80分鐘
http://i.imgur.com/H8Y1yJf.jpg
8.登愣，出爐囉
http://i.imgur.com/nXUFM6u.jpg
心得：
口感吃起來很像蛋捲
賣相不好就是了
這次感覺不錯吃之後再來鑽研如何美化形狀
謝謝大家
--
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1F：→ foxbite: 100度！！乳清變質光光03/19 13:24
2F：推 ChoKyuHyun: 溫度ok嗎？03/19 13:26
我是覺得太熱可能蛋白質變性
重要影響應該是BV，影響吸收速率
我只是嘴饞想吃東西
平常嘴饞吃蛋也滿膩的哈哈
只是在不攝取太多碳水的情況下解饞哈哈哈
※ 編輯: blueberrytv (223.137.245.141), 03/19/2017 13:29:51
3F：推 qk8121718: ......蛋白質遇熱變質03/19 13:29
4F：推 FERRE: 所以樓上都吃生食嗎？03/19 13:30
5F：→ akta: 又再變性...03/19 13:32
6F：推 curtismaniac: 所以雞蛋跟肉前幾樓都不煮熟囉XD03/19 13:32
7F：→ foxbite: 乳清蛋白和一般粗蛋白不同，遇到溫度容易變質Zzz03/19 13:32
8F：推 curtismaniac: 之前小弟夫人幫小弟調過鬆餅粉 要吃的時候只要打個03/19 13:35
9F：→ curtismaniac: 蛋+牛奶 乳清要吃多少加進去 因為很濃稠根本不用模03/19 13:35
10F：推 gonna: 變質會爆炸嗎XDDD03/19 13:35
11F：→ curtismaniac: 子就可以有高度 形狀下鍋的時候顧一下就會很漂亮 鬆03/19 13:35
12F：→ curtismaniac: 餅粉配方小弟問問再來分享～03/19 13:35
13F：推 alpafr: 好可愛03/19 13:58
14F：推 Jochum: 拜託curtismaniac..03/19 14:08
15F：推 qk8121718: 乳清都不建意用熱水泡了 還烤咧03/19 14:18
16F：→ qk8121718: 要嘴饞就饞到底 這種半吊子的東西 03/19 14:18
17F：推 k279675219: 記得變質好像是吸收效率變差而已 不影響蛋白質總量？ 03/19 14:20
18F：→ k279675219: 有錯請糾正 thx 03/19 14:21
19F：推 allen0311: 不用熱水泡應該是泡不開吧？03/19 14:24
20F：→ cnns: ㄎㄎ就是有人不讀書然後質疑蛋白質加熱 廠廠03/19 14:32
21F：推 wulingtony: 不然吃肉都吃生的嗎…03/19 14:49
22F：推 Jochum: 不是啦...有人以為蛋白質一烤就爆炸了...03/19 14:52
23F：→ Jochum: 如果這樣麵包店一定被炸光03/19 14:53
24F：推 wulingtony: 不用熱水泡是泡不開 我用過熱水泡 有夠噁 另外烘焙坊03/19 14:55
25F：→ wulingtony: 很多麵包蛋糕都有加乳清 不懂說不能高溫加熱的人03/19 14:55
26F：推 iscpupu: 快笑死 變質還是蛋白質阿 不然碳水喔 頂多影響吸收效率03/19 14:58
27F：→ NCKUGoodMan: 看到那種還在乳清不能高溫，然後又一臉覺得別人不懂03/19 15:01
28F：→ NCKUGoodMan: 的樣子真的很好笑。03/19 15:01
29F：推 gonna: 半吊子哈哈哈，希望你雞蛋都生吃03/19 15:02
30F：→ gonna: 吸收效率的差別，亂開嗆的真可愛03/19 15:03
31F：推 cosmetics: 也做漂亮點吧03/19 15:09
抱歉時間上有限，沒辦法慢慢注意外觀
想說自己吃的哈哈哈
※ 編輯: blueberrytv (223.137.245.141), 03/19/2017 15:13:13
32F：→ jessica35354: 乳清加熱變質? 我還怕胃酸咧 用打的是不是更好吸收? 03/19 15:24
33F：推 elvis30901: 說蛋白變質的 你雞胸肉都吃生的喔.... 03/19 15:33
34F：推 ck1158: 狐狸你可以解釋清楚一點嗎 聽不太懂@@ 03/19 15:39
36F：推 scats: 這樣一次要吃幾片呀？0.0 03/19 15:57
我是嘴饞就吃啦～平常蛋白質來源還是以肉跟乳清為主
37F：推 ken812025: 變性頂多吸收途徑不同 造成吸收速度不同吧。。。 不然 03/19 15:58
38F：→ ken812025: 樓上幾位都吃生蛋生肉嗎 03/19 15:58
39F：→ foxbite: 我文組 我錯ㄌ^^ 03/19 15:59
40F：推 scats: 看樓上ck大的文後悔自己念文組orz 03/19 15:59
41F：推 ken812025: 這不是文/理組問題吧 國中不就教了...((等等又有人來 03/19 16:02
42F：→ ken812025: 戰文理組啦~ 03/19 16:02
43F：→ foxbite: 文組通常的確不會記得國中物理ㄚ 03/19 16:03
大家peace~~~
※ 編輯: blueberrytv (223.137.245.141), 03/19/2017 16:13:15
44F：推 foxbite: 真的啦 我自己文組自己知道 03/19 16:15
45F：推 wulingtony: 我文組119QQ 好佳在妹多 03/19 16:15
46F：推 yoyoyin0119: 原來乳清蛋白加熱後蛋白質就會不見 03/19 16:17
47F：推 ck1158: 好奇問一下 吸收比較慢 會影響到肌肉合成的量嗎 03/19 16:18
48F：推 curtismaniac: 我全臺唯一有憲兵護衛的文組大學出身 屌吧XD03/19 16:19
49F：→ foxbite: 177/98公斤的大大是哪間啊03/19 16:22
50F：→ foxbite: 動物小學哦 不會吧03/19 16:24
51F：推 sb8888: 影響吸收速度吧 運動完還是用喝的 03/19 16:24
52F：→ jaannddyy: 變性指的是氫鍵作用力的變化,造成蛋白立體結構的變異 03/19 16:43
53F：→ jaannddyy: 要造成共價鍵的變異,恐怕光那點溫度的水沒有這個能力 03/19 16:43
54F：→ jaannddyy: 蛋白立體結構用作於:有功能的蛋白,做為某種酵素,某種功 03/19 16:44
55F：→ jaannddyy: 能性的蛋白需要一定的立體構型,吃下去當作營養的蛋白 03/19 16:45
56F：→ jaannddyy: 遲早就要變成一小塊一小塊,哪來立體構型可言?更何況強03/19 16:46
57F：→ jaannddyy: 酸強鹼也會使蛋白變性,你一吃下去胃不就碰到胃中的強酸 03/19 16:46
58F：→ jaannddyy: 吃下去就變性了,好比吃蛇毒蛋白,也是變性 03/19 16:48
59F：推 qk8121718: 長知識 受教了 03/19 19:36
真，感謝上面各位大大熱烈討論，受教不少！
61F：→ sherry0911: 巧克力豆版本 熱量爆炸高 03/19 20:09
嗚嗚熱量其次，我怕碳水飆高
但燕麥巧克力豆豪豪吃啊QQ
62F：→ ashlyash: 到底是男是女 xD 03/19 20:13
在下洨魯弟～
63F：推 curtismaniac: 夫人說她也忘記當時的配方了QQ 她說她看TLC學的… 03/19 22:07
※ 編輯: blueberrytv (118.165.26.145), 03/19/2017 23:56:43
64F：推 babybaebae: 顆顆 03/20 19:26
66F：→ JAOK: 昨天剛好做鬆餅 高筋麵粉140克 牛奶240毫升 蛋一顆 鹽巴少許 03/21 22:11
67F：→ JAOK: 無鋁泡打粉少許 橄欖油約兩湯匙 乳清粉30克 03/21 22:11
68F：→ JAOK: 其實是當早餐吃 乳清的比例太少 調味用而已 03/21 22:12
69F：推 ChaBoyy: 推實驗精神 03/22 17:31