作者blueberrytv (blueberrytv)
看板MuscleBeach
标题[心得] 乳清饼乾试做
时间Sun Mar 19 13:24:02 2017
各位巨巨大家好
内有伤眼照请见谅
由於平常很容易嘴馋
现在饮食又低碳循环
市售蛋白棒碳水化合物快20g
而且也不便宜
就想说来自己做
虽然做得乱七八糟 请高手鞭小力
内容是参考网路蛋白霜饼食谱
材料：
全蛋*3
ON Isolate chocolate:1 scoop
Muscletech phase8 milk chocolate:1 scoop
步骤：
1.先把蛋黄蛋白分开
2.将蛋白打发（锅子倒过来不会掉下来）
3.分次加入乳清粉混匀
4.加入蛋黄打匀
http://i.imgur.com/P2Wjm1n.jpg
5.适当大小放至烘焙纸上
http://i.imgur.com/ZIN9Ofo.jpg
没用挤花嘴，太懒得慢慢挖
http://i.imgur.com/QX9cNpZ.jpg
6.烤箱预热100度
7.上下火120度烤80分钟
http://i.imgur.com/H8Y1yJf.jpg
8.登愣，出炉罗
http://i.imgur.com/nXUFM6u.jpg
心得：
口感吃起来很像蛋卷
卖相不好就是了
这次感觉不错吃之後再来钻研如何美化形状
谢谢大家
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.137.245.141
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/MuscleBeach/M.1489901044.A.EA9.html
1F：→ foxbite: 100度！！乳清变质光光03/19 13:24
2F：推 ChoKyuHyun: 温度ok吗？03/19 13:26
我是觉得太热可能蛋白质变性
重要影响应该是BV，影响吸收速率
我只是嘴馋想吃东西
平常嘴馋吃蛋也满腻的哈哈
只是在不摄取太多碳水的情况下解馋哈哈哈
※ 编辑: blueberrytv (223.137.245.141), 03/19/2017 13:29:51
3F：推 qk8121718: ......蛋白质遇热变质03/19 13:29
4F：推 FERRE: 所以楼上都吃生食吗？03/19 13:30
5F：→ akta: 又再变性...03/19 13:32
6F：推 curtismaniac: 所以鸡蛋跟肉前几楼都不煮熟罗XD03/19 13:32
7F：→ foxbite: 乳清蛋白和一般粗蛋白不同，遇到温度容易变质Zzz03/19 13:32
8F：推 curtismaniac: 之前小弟夫人帮小弟调过松饼粉 要吃的时候只要打个03/19 13:35
9F：→ curtismaniac: 蛋+牛奶 乳清要吃多少加进去 因为很浓稠根本不用模03/19 13:35
10F：推 gonna: 变质会爆炸吗XDDD03/19 13:35
11F：→ curtismaniac: 子就可以有高度 形状下锅的时候顾一下就会很漂亮 松03/19 13:35
12F：→ curtismaniac: 饼粉配方小弟问问再来分享～03/19 13:35
13F：推 alpafr: 好可爱03/19 13:58
14F：推 Jochum: 拜托curtismaniac..03/19 14:08
15F：推 qk8121718: 乳清都不建意用热水泡了 还烤咧03/19 14:18
16F：→ qk8121718: 要嘴馋就馋到底 这种半吊子的东西 03/19 14:18
17F：推 k279675219: 记得变质好像是吸收效率变差而已 不影响蛋白质总量？ 03/19 14:20
18F：→ k279675219: 有错请纠正 thx 03/19 14:21
19F：推 allen0311: 不用热水泡应该是泡不开吧？03/19 14:24
20F：→ cnns: ㄎㄎ就是有人不读书然後质疑蛋白质加热 厂厂03/19 14:32
21F：推 wulingtony: 不然吃肉都吃生的吗…03/19 14:49
22F：推 Jochum: 不是啦...有人以为蛋白质一烤就爆炸了...03/19 14:52
23F：→ Jochum: 如果这样面包店一定被炸光03/19 14:53
24F：推 wulingtony: 不用热水泡是泡不开 我用过热水泡 有够恶 另外烘焙坊03/19 14:55
25F：→ wulingtony: 很多面包蛋糕都有加乳清 不懂说不能高温加热的人03/19 14:55
26F：推 iscpupu: 快笑死 变质还是蛋白质阿 不然碳水喔 顶多影响吸收效率03/19 14:58
27F：→ NCKUGoodMan: 看到那种还在乳清不能高温，然後又一脸觉得别人不懂03/19 15:01
28F：→ NCKUGoodMan: 的样子真的很好笑。03/19 15:01
29F：推 gonna: 半吊子哈哈哈，希望你鸡蛋都生吃03/19 15:02
30F：→ gonna: 吸收效率的差别，乱开呛的真可爱03/19 15:03
31F：推 cosmetics: 也做漂亮点吧03/19 15:09
抱歉时间上有限，没办法慢慢注意外观
想说自己吃的哈哈哈
※ 编辑: blueberrytv (223.137.245.141), 03/19/2017 15:13:13
32F：→ jessica35354: 乳清加热变质? 我还怕胃酸咧 用打的是不是更好吸收? 03/19 15:24
33F：推 elvis30901: 说蛋白变质的 你鸡胸肉都吃生的喔.... 03/19 15:33
34F：推 ck1158: 狐狸你可以解释清楚一点吗 听不太懂@@ 03/19 15:39
36F：推 scats: 这样一次要吃几片呀？0.0 03/19 15:57
我是嘴馋就吃啦～平常蛋白质来源还是以肉跟乳清为主
37F：推 ken812025: 变性顶多吸收途径不同 造成吸收速度不同吧。。。 不然 03/19 15:58
38F：→ ken812025: 楼上几位都吃生蛋生肉吗 03/19 15:58
39F：→ foxbite: 我文组 我错ㄌ^^ 03/19 15:59
40F：推 scats: 看楼上ck大的文後悔自己念文组orz 03/19 15:59
41F：推 ken812025: 这不是文/理组问题吧 国中不就教了...((等等又有人来 03/19 16:02
42F：→ ken812025: 战文理组啦~ 03/19 16:02
43F：→ foxbite: 文组通常的确不会记得国中物理ㄚ 03/19 16:03
大家peace~~~
※ 编辑: blueberrytv (223.137.245.141), 03/19/2017 16:13:15
44F：推 foxbite: 真的啦 我自己文组自己知道 03/19 16:15
45F：推 wulingtony: 我文组119QQ 好佳在妹多 03/19 16:15
46F：推 yoyoyin0119: 原来乳清蛋白加热後蛋白质就会不见 03/19 16:17
47F：推 ck1158: 好奇问一下 吸收比较慢 会影响到肌肉合成的量吗 03/19 16:18
48F：推 curtismaniac: 我全台唯一有宪兵护卫的文组大学出身 屌吧XD03/19 16:19
49F：→ foxbite: 177/98公斤的大大是哪间啊03/19 16:22
50F：→ foxbite: 动物小学哦 不会吧03/19 16:24
51F：推 sb8888: 影响吸收速度吧 运动完还是用喝的 03/19 16:24
52F：→ jaannddyy: 变性指的是氢键作用力的变化,造成蛋白立体结构的变异 03/19 16:43
53F：→ jaannddyy: 要造成共价键的变异,恐怕光那点温度的水没有这个能力 03/19 16:43
54F：→ jaannddyy: 蛋白立体结构用作於:有功能的蛋白,做为某种酵素,某种功 03/19 16:44
55F：→ jaannddyy: 能性的蛋白需要一定的立体构型,吃下去当作营养的蛋白 03/19 16:45
56F：→ jaannddyy: 迟早就要变成一小块一小块,哪来立体构型可言?更何况强03/19 16:46
57F：→ jaannddyy: 酸强硷也会使蛋白变性,你一吃下去胃不就碰到胃中的强酸 03/19 16:46
58F：→ jaannddyy: 吃下去就变性了,好比吃蛇毒蛋白,也是变性 03/19 16:48
59F：推 qk8121718: 长知识 受教了 03/19 19:36
真，感谢上面各位大大热烈讨论，受教不少！
61F：→ sherry0911: 巧克力豆版本 热量爆炸高 03/19 20:09
呜呜热量其次，我怕碳水飙高
但燕麦巧克力豆豪豪吃啊QQ
62F：→ ashlyash: 到底是男是女 xD 03/19 20:13
在下洨鲁弟～
63F：推 curtismaniac: 夫人说她也忘记当时的配方了QQ 她说她看TLC学的… 03/19 22:07
※ 编辑: blueberrytv (118.165.26.145), 03/19/2017 23:56:43
64F：推 babybaebae: 颗颗 03/20 19:26
66F：→ JAOK: 昨天刚好做松饼 高筋面粉140克 牛奶240毫升 蛋一颗 盐巴少许 03/21 22:11
67F：→ JAOK: 无铝泡打粉少许 橄榄油约两汤匙 乳清粉30克 03/21 22:11
68F：→ JAOK: 其实是当早餐吃 乳清的比例太少 调味用而已 03/21 22:12
69F：推 ChaBoyy: 推实验精神 03/22 17:31