作者colapola (天邊一隻熊)
看板MuscleBeach
標題[心得] 水煮糖心蛋簡單方法
時間Sun Sep 11 15:11:58 2016
1. 買蛋
2. 開大火 煮一鍋水
3. 水完全滾以後 把火關中小火 倒一碗冷水
4. 慢慢放入蛋(冰箱拿出的) 別一次全倒進去摔破了
5. 開碼表計時
6. 中間可以稍微翻攪幾次
7. 用勺子輕敲每顆蛋 讓蛋殼有點裂痕
(這個步驟主要是讓蛋不要煮裂 而且會比較好剝
但是如果不是很熟悉廚具 也可以不做這個動作)
8. 5:40秒撈起蛋
9. 狂沖冷水
10. 趁熱剝蛋殼
11. 你有一鍋很嫩 兩口可以下肚的糖心蛋
===
電鍋法方便 但是蛋很難吃
我是美食主義 所以不喜歡吃難吃的東西
另外也可以再拿蛋去冷滷
變成像是石安玉子那樣 不過糖心本身就很好吃了
所以我不一定會滷
當作小點心很方便 而且價錢不貴~~~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.99.230
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1F：→ alahuagua: 推 09/11 15:15
2F：→ alahuagua: 可惡CD樓下幫 09/11 15:15
3F：推 pppeeeyyy: 幫樓上推 09/11 15:16
4F：推 a8312116: 感謝分享…請問敲蛋殼是等蛋白稍微凝固後敲嗎 09/11 15:17
直接輕敲就可以 敲不破的(因為蛋還有一層膜)
除非你練個天生神力 那就煮個兩三分鐘再敲
※ 編輯: colapola (114.34.99.230), 09/11/2016 15:18:45
5F：推 alahuagua: 謝p大 我reload好惹 09/11 15:20
6F：→ ballpoint: 廚房紙沾濕包雞蛋，電鍋不放水去煮，一樣可以煮出糖心 09/11 15:23
7F：→ ballpoint: 蛋，電鍋沒你說的這麼不堪 09/11 15:23
我的電鍋這樣會燒焦衛生紙
而且會有蛋黃跑位的問題
每顆蛋的熟度差異有點大...我不喜歡~~~
8F：推 sandy50315: 煮完可以拿去冰 隔天吃嗎～～ 09/11 15:24
※ 編輯: colapola (114.34.99.230), 09/11/2016 15:27:12
9F：→ cloudccw: 2f是阿基師教的那招嗎 09/11 15:26
10F：→ bwnt: 我認識的高手會用電鍋+茶葉煙燻等 跟店家賣的一樣 09/11 17:14
11F：→ bwnt: 用廚房紙巾沾濕那招會把蛋煮全熟喔 我很常用 09/11 17:16
12F：→ ballpoint: 廚房用的紙巾跟衛生紙不一樣好嗎= = 09/11 19:31
13F：→ ballpoint: 不要不會用就怪電鍋，電鍋無妄之災 09/11 19:32
14F：推 afflect: 唐心蛋超噁心..... 09/11 20:07
15F：→ afflect: 全熟還是方便吃跟保存 09/11 20:08
16F：推 surot: 偏偏要推糖心蛋超好吃～ 09/11 21:19
17F：推 leeeeblue: 我都大同電鍋+廚房紙巾沾水，電鍋跳起來後30秒蛋就拿去 09/11 21:32
18F：→ leeeeblue: 泡水冷卻，以前有跳起來過太久才冷卻結果全熟的經驗= = 09/11 21:32
19F：→ simonfz: 請問六樓大大，餐巾紙包蛋弄溼後，電鍋需要在濕鋪ㄧ層嗎 09/11 21:53
20F：推 mike40709: 一次要多煮一點嗎 不然有點浪費水 09/11 22:32
21F：→ sammoon: 餐巾紙跟衛生紙差很多...衛生紙沒記錯會黏住吧 09/11 22:50
22F：推 misslinlin: 餐巾紙平鋪就好了 不用包起來 09/11 23:24
23F：→ misslinlin: 弄濕鋪平 蛋放著就好 很方便 09/11 23:24
24F：推 Lowrider: 請問電鍋水要加多少@@? 09/11 23:25
25F：推 fai107: 吃過自家產的雞蛋和超市買的完全不同等級，就算水煮也香 09/11 23:58
26F：→ fai107: 香的蛋味 09/11 23:58
27F：推 cenalolz: 推 09/12 00:00
28F：推 bookticket: 推 09/12 14:46
29F：推 raylen1992: 真的不用敲 放蛋的時候就會因為溫差大裂開了 09/12 15:36
30F：推 lelu: 溏心蛋很棒,上班時我都一口一顆不怕被噎死 09/12 22:22
31F：推 jimmy0521: 冰箱一拿出來的蛋丟進熱水裡面必裂啊 09/13 17:38