作者colapola (天边一只熊)
看板MuscleBeach
标题[心得] 水煮糖心蛋简单方法
时间Sun Sep 11 15:11:58 2016
1. 买蛋
2. 开大火 煮一锅水
3. 水完全滚以後 把火关中小火 倒一碗冷水
4. 慢慢放入蛋(冰箱拿出的) 别一次全倒进去摔破了
5. 开码表计时
6. 中间可以稍微翻搅几次
7. 用勺子轻敲每颗蛋 让蛋壳有点裂痕
(这个步骤主要是让蛋不要煮裂 而且会比较好剥
但是如果不是很熟悉厨具 也可以不做这个动作)
8. 5:40秒捞起蛋
9. 狂冲冷水
10. 趁热剥蛋壳
11. 你有一锅很嫩 两口可以下肚的糖心蛋
===
电锅法方便 但是蛋很难吃
我是美食主义 所以不喜欢吃难吃的东西
另外也可以再拿蛋去冷卤
变成像是石安玉子那样 不过糖心本身就很好吃了
所以我不一定会卤
当作小点心很方便 而且价钱不贵~~~~
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1F：→ alahuagua: 推 09/11 15:15
2F：→ alahuagua: 可恶CD楼下帮 09/11 15:15
3F：推 pppeeeyyy: 帮楼上推 09/11 15:16
4F：推 a8312116: 感谢分享…请问敲蛋壳是等蛋白稍微凝固後敲吗 09/11 15:17
直接轻敲就可以 敲不破的(因为蛋还有一层膜)
除非你练个天生神力 那就煮个两三分钟再敲
※ 编辑: colapola (114.34.99.230), 09/11/2016 15:18:45
5F：推 alahuagua: 谢p大 我reload好惹 09/11 15:20
6F：→ ballpoint: 厨房纸沾湿包鸡蛋，电锅不放水去煮，一样可以煮出糖心 09/11 15:23
7F：→ ballpoint: 蛋，电锅没你说的这麽不堪 09/11 15:23
我的电锅这样会烧焦卫生纸
而且会有蛋黄跑位的问题
每颗蛋的熟度差异有点大...我不喜欢~~~
8F：推 sandy50315: 煮完可以拿去冰 隔天吃吗～～ 09/11 15:24
※ 编辑: colapola (114.34.99.230), 09/11/2016 15:27:12
9F：→ cloudccw: 2f是阿基师教的那招吗 09/11 15:26
10F：→ bwnt: 我认识的高手会用电锅+茶叶烟燻等 跟店家卖的一样 09/11 17:14
11F：→ bwnt: 用厨房纸巾沾湿那招会把蛋煮全熟喔 我很常用 09/11 17:16
12F：→ ballpoint: 厨房用的纸巾跟卫生纸不一样好吗= = 09/11 19:31
13F：→ ballpoint: 不要不会用就怪电锅，电锅无妄之灾 09/11 19:32
14F：推 afflect: 唐心蛋超恶心..... 09/11 20:07
15F：→ afflect: 全熟还是方便吃跟保存 09/11 20:08
16F：推 surot: 偏偏要推糖心蛋超好吃～ 09/11 21:19
17F：推 leeeeblue: 我都大同电锅+厨房纸巾沾水，电锅跳起来後30秒蛋就拿去 09/11 21:32
18F：→ leeeeblue: 泡水冷却，以前有跳起来过太久才冷却结果全熟的经验= = 09/11 21:32
19F：→ simonfz: 请问六楼大大，餐巾纸包蛋弄湿後，电锅需要在湿铺ㄧ层吗 09/11 21:53
20F：推 mike40709: 一次要多煮一点吗 不然有点浪费水 09/11 22:32
21F：→ sammoon: 餐巾纸跟卫生纸差很多...卫生纸没记错会黏住吧 09/11 22:50
22F：推 misslinlin: 餐巾纸平铺就好了 不用包起来 09/11 23:24
23F：→ misslinlin: 弄湿铺平 蛋放着就好 很方便 09/11 23:24
24F：推 Lowrider: 请问电锅水要加多少@@? 09/11 23:25
25F：推 fai107: 吃过自家产的鸡蛋和超市买的完全不同等级，就算水煮也香 09/11 23:58
26F：→ fai107: 香的蛋味 09/11 23:58
27F：推 cenalolz: 推 09/12 00:00
28F：推 bookticket: 推 09/12 14:46
29F：推 raylen1992: 真的不用敲 放蛋的时候就会因为温差大裂开了 09/12 15:36
30F：推 lelu: 溏心蛋很棒,上班时我都一口一颗不怕被噎死 09/12 22:22
31F：推 jimmy0521: 冰箱一拿出来的蛋丢进热水里面必裂啊 09/13 17:38