作者hsda (就可)
看板MuscleBeach
標題[問題] 食材選擇
時間Sun Jul 17 20:32:02 2016
不知道能不能這樣發
跟增肌好像沒什麼關係但有點困擾
想請問各位巨巨在準備食物時對食材選擇的標準是什麼？
加工食品<<<天然食物
或是
重視熱量成份>>>天然與否
個人一直以來都是採儘量天然為主
像是牛奶會買無調整無添加而不是低脂
只是最近想要將起司加入菜單
因為起司本來熱量就高 所以原先是鎖定低脂起司
可通常低脂起司就是加工食品（不才沒google到天然低脂起司）
現在有點猶豫該是選擇天然呢？還是讓熱量別爆表來的重要？
想請問自己煮的巨巨對食材選擇標準是什麼？
感謝！
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1F：推 pd98: 熱量別爆又會吃飽的比較好 07/17 20:34
2F：→ paultina: 我一定天然優先，加工食品幾乎不碰，調味醬也是 07/17 20:35
3F：→ jaannddyy: 有天然生成的起司嗎?起司不是本來就是加工食品? 07/17 20:35
4F：→ paultina: 撇除健身，身體健康才是最重要的 07/17 20:35
5F：→ jaannddyy: 你有錢有閒就全選天然的阿,降低大腸癌發生率 07/17 20:36
6F：→ paultina: 起司是一種乳類經過發酵後產生的凝固體，跟優格差不多 07/17 20:38
7F：→ paultina: 所以還是可以當他是天然食品，撇除用化工發酵的啦...... 07/17 20:38
8F：→ jaannddyy: 那不是就是加工的定義? 07/17 20:40
9F：→ jaannddyy: 豆腐乳,什麼的也是一樣啊 07/17 20:40
10F：→ paultina: 豆腐乳是用鹽發酵後在用豆瓣下去醃的產品，等於二次加工 07/17 20:42
11F：→ KMarx: 去好市多買 07/17 20:44
12F：→ paultina: 起司的話是接觸到酵素即可，我是覺得可以接受 07/17 20:45
13F：→ jaannddyy: 這種加工定義根本不明確,就是感覺是化學的東西而已嗎 07/17 20:49
sorry
或許不該用加工
應該用"無添加(人工製品)"會更準確？
14F：→ jaannddyy: 豆腐乳也是用菌發酵吧,用鹽怎麼發酵 07/17 20:51
15F：→ jaannddyy: 就是所謂減少食品添加物吧,提醒你烹調方式也很有差別 07/17 20:54
16F：→ jaannddyy: 常吃烤的東西傷害不亞於過量的食品添加劑 07/17 20:54
17F：→ q5h67z: 挑這種無聊的語病真的很無聊.... 07/17 21:01
18F：推 scvggininder: 好吃的 07/17 21:05
19F：→ paultina: 改變一下說法，是加鹽後下去發酵，我只是想說明2者所添 07/17 21:05
20F：→ paultina: 加物差很多 07/17 21:05
21F：→ jaannddyy: 定義很重要,才不會不知道你想討論什麼 07/17 21:06
22F：→ paultina: 烤是人類最原始的烹煮方式，問題是出在烤過頭及醬料 07/17 21:08
23F：→ jaannddyy: 發酵一定要先於鹽漬,否則菌會死掉吧 07/17 21:09
24F：→ afflect: 這不是挑語病 定義說清楚很重要 不然純煎蛋也是加工食品 07/17 21:11
25F：→ paultina: 鹽是讓菌好成長，像起司也有分不用鹽跟用鹽的種類 07/17 21:12
26F：→ afflect: 先了解一下你要起司的用意是什麼呢?(某種營養成分?) 07/17 21:12
用來吃蛋白質+適量脂肪
順便增加烹調方式選項
27F：→ paultina: 總歸我覺得什麼都可以吃，但都要適量 07/17 21:13
28F：→ jaannddyy: 是哦,我也不是很瞭解食品加工製程就是了 07/17 21:13
29F：→ jaannddyy: 是阿,最近嬰兒要開始吃食品,醫師說要純天然... 07/17 21:14
30F：→ jaannddyy: 就是分散風險的概念拉,畢竟大腸癌的原因不是非常精準 07/17 21:15
31F：→ paultina: 古人說好要吃毒也要吃，讓身體有一定的免疫程度 07/17 21:16
32F：→ jaannddyy: 有道理 07/17 21:17
33F：推 isley196: 用烤的對身體不好嗎@@ 不就是加熱而已？ 07/17 21:59
34F：→ isley196: 願聞其詳 07/17 21:59
35F：→ ashlyash: 感覺這篇會鬼打牆 xD 07/17 22:07
我也覺得XDDD
※ 編輯: hsda (114.47.86.52), 07/17/2016 22:11:52
36F：推 wulingtony: 食物原型 錢錢 07/17 23:06
37F：推 kikijuice: 與蒸煮煎相較，火烤不容易均勻受熱，焦的可能性比較大 07/17 23:12
38F：→ kikijuice: 跟蒸煮比起來，烤的東西給你的自由基會比較多 07/17 23:14
39F：推 alahuagua: 習慣吃原型食物 不過烹飪方法會不斷變化 07/17 23:30
40F：→ alahuagua: 分散風險的感覺 07/17 23:31
41F：→ jaannddyy: 焦的是致癌,台灣男癌症第三名大腸直腸癌 07/18 01:11
42F：→ jaannddyy: 50歲以上很多都有長腸息肉,上次我爸大便出血嚇到睡不著 07/18 01:13
43F：→ jaannddyy: 因為有些同一輩的都有癌症葛闢了,結果醫生說:只是肛裂 07/18 01:14
44F：推 q5h67z: 大腸癌發生的原因，在一般民眾的理解，都會以為「飲食西 07/18 13:56
45F：→ q5h67z: 化、蔬菜吃太少」是罹癌原因。但其實在研究顯示，「在這 07/18 13:56
46F：→ q5h67z: 些我們知道的原因，只有佔大腸癌的發生原因的5%-6%，75% 07/18 13:56
47F：→ q5h67z: 左右發生大腸癌的原因，到目前為止還是不清楚。」 07/18 13:56
49F：→ q5h67z: 160619/889034/ 07/18 13:57
50F：→ jaannddyy: 癌症原因其實趨向一個,外源加速增生物,內源累積突變 07/18 14:50
51F：→ jaannddyy: 你說的比較是公衛的說法,大腸沒有腫瘤病毒,所以只可能 07/18 14:51
52F：→ jaannddyy: 是累積突變,至於會造成加速累積突變的東西嘛 07/18 14:52
53F：→ jaannddyy: 可能很難找出來,不過大腸跟食物直接接觸,飲食是最有可 07/18 14:53
54F：→ jaannddyy: 能的來源了 07/18 14:53
55F：→ jaannddyy: 觀察到是最近世代大腸癌比率有上升,推測跟飲食變化有關 07/18 14:54
56F：→ jaannddyy: 推略可能不完整,可能涵蓋太多東西,這都不一定 07/18 14:55
57F：→ jaannddyy: 像是口腔癌,幾乎就確認嚼檳榔造成,因為比較單一,飲食就 07/18 14:56
58F：→ jaannddyy: 比較複雜了 07/18 14:56