作者hsda (就可)
看板MuscleBeach
标题[问题] 食材选择
时间Sun Jul 17 20:32:02 2016
不知道能不能这样发
跟增肌好像没什麽关系但有点困扰
想请问各位巨巨在准备食物时对食材选择的标准是什麽？
加工食品<<<天然食物
或是
重视热量成份>>>天然与否
个人一直以来都是采尽量天然为主
像是牛奶会买无调整无添加而不是低脂
只是最近想要将起司加入菜单
因为起司本来热量就高 所以原先是锁定低脂起司
可通常低脂起司就是加工食品（不才没google到天然低脂起司）
现在有点犹豫该是选择天然呢？还是让热量别爆表来的重要？
想请问自己煮的巨巨对食材选择标准是什麽？
感谢！
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.227.72.140
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/MuscleBeach/M.1468758725.A.C33.html
1F：推 pd98: 热量别爆又会吃饱的比较好 07/17 20:34
2F：→ paultina: 我一定天然优先，加工食品几乎不碰，调味酱也是 07/17 20:35
3F：→ jaannddyy: 有天然生成的起司吗?起司不是本来就是加工食品? 07/17 20:35
4F：→ paultina: 撇除健身，身体健康才是最重要的 07/17 20:35
5F：→ jaannddyy: 你有钱有闲就全选天然的阿,降低大肠癌发生率 07/17 20:36
6F：→ paultina: 起司是一种乳类经过发酵後产生的凝固体，跟优格差不多 07/17 20:38
7F：→ paultina: 所以还是可以当他是天然食品，撇除用化工发酵的啦...... 07/17 20:38
8F：→ jaannddyy: 那不是就是加工的定义? 07/17 20:40
9F：→ jaannddyy: 豆腐乳,什麽的也是一样啊 07/17 20:40
10F：→ paultina: 豆腐乳是用盐发酵後在用豆瓣下去腌的产品，等於二次加工 07/17 20:42
11F：→ KMarx: 去好市多买 07/17 20:44
12F：→ paultina: 起司的话是接触到酵素即可，我是觉得可以接受 07/17 20:45
13F：→ jaannddyy: 这种加工定义根本不明确,就是感觉是化学的东西而已吗 07/17 20:49
sorry
或许不该用加工
应该用"无添加(人工制品)"会更准确？
14F：→ jaannddyy: 豆腐乳也是用菌发酵吧,用盐怎麽发酵 07/17 20:51
15F：→ jaannddyy: 就是所谓减少食品添加物吧,提醒你烹调方式也很有差别 07/17 20:54
16F：→ jaannddyy: 常吃烤的东西伤害不亚於过量的食品添加剂 07/17 20:54
17F：→ q5h67z: 挑这种无聊的语病真的很无聊.... 07/17 21:01
18F：推 scvggininder: 好吃的 07/17 21:05
19F：→ paultina: 改变一下说法，是加盐後下去发酵，我只是想说明2者所添 07/17 21:05
20F：→ paultina: 加物差很多 07/17 21:05
21F：→ jaannddyy: 定义很重要,才不会不知道你想讨论什麽 07/17 21:06
22F：→ paultina: 烤是人类最原始的烹煮方式，问题是出在烤过头及酱料 07/17 21:08
23F：→ jaannddyy: 发酵一定要先於盐渍,否则菌会死掉吧 07/17 21:09
24F：→ afflect: 这不是挑语病 定义说清楚很重要 不然纯煎蛋也是加工食品 07/17 21:11
25F：→ paultina: 盐是让菌好成长，像起司也有分不用盐跟用盐的种类 07/17 21:12
26F：→ afflect: 先了解一下你要起司的用意是什麽呢?(某种营养成分?) 07/17 21:12
用来吃蛋白质+适量脂肪
顺便增加烹调方式选项
27F：→ paultina: 总归我觉得什麽都可以吃，但都要适量 07/17 21:13
28F：→ jaannddyy: 是哦,我也不是很了解食品加工制程就是了 07/17 21:13
29F：→ jaannddyy: 是阿,最近婴儿要开始吃食品,医师说要纯天然... 07/17 21:14
30F：→ jaannddyy: 就是分散风险的概念拉,毕竟大肠癌的原因不是非常精准 07/17 21:15
31F：→ paultina: 古人说好要吃毒也要吃，让身体有一定的免疫程度 07/17 21:16
32F：→ jaannddyy: 有道理 07/17 21:17
33F：推 isley196: 用烤的对身体不好吗@@ 不就是加热而已？ 07/17 21:59
34F：→ isley196: 愿闻其详 07/17 21:59
35F：→ ashlyash: 感觉这篇会鬼打墙 xD 07/17 22:07
我也觉得XDDD
※ 编辑: hsda (114.47.86.52), 07/17/2016 22:11:52
36F：推 wulingtony: 食物原型 钱钱 07/17 23:06
37F：推 kikijuice: 与蒸煮煎相较，火烤不容易均匀受热，焦的可能性比较大 07/17 23:12
38F：→ kikijuice: 跟蒸煮比起来，烤的东西给你的自由基会比较多 07/17 23:14
39F：推 alahuagua: 习惯吃原型食物 不过烹饪方法会不断变化 07/17 23:30
40F：→ alahuagua: 分散风险的感觉 07/17 23:31
41F：→ jaannddyy: 焦的是致癌,台湾男癌症第三名大肠直肠癌 07/18 01:11
42F：→ jaannddyy: 50岁以上很多都有长肠息肉,上次我爸大便出血吓到睡不着 07/18 01:13
43F：→ jaannddyy: 因为有些同一辈的都有癌症葛辟了,结果医生说:只是肛裂 07/18 01:14
44F：推 q5h67z: 大肠癌发生的原因，在一般民众的理解，都会以为「饮食西 07/18 13:56
45F：→ q5h67z: 化、蔬菜吃太少」是罹癌原因。但其实在研究显示，「在这 07/18 13:56
46F：→ q5h67z: 些我们知道的原因，只有占大肠癌的发生原因的5%-6%，75% 07/18 13:56
47F：→ q5h67z: 左右发生大肠癌的原因，到目前为止还是不清楚。」 07/18 13:56
49F：→ q5h67z: 160619/889034/ 07/18 13:57
50F：→ jaannddyy: 癌症原因其实趋向一个,外源加速增生物,内源累积突变 07/18 14:50
51F：→ jaannddyy: 你说的比较是公卫的说法,大肠没有肿瘤病毒,所以只可能 07/18 14:51
52F：→ jaannddyy: 是累积突变,至於会造成加速累积突变的东西嘛 07/18 14:52
53F：→ jaannddyy: 可能很难找出来,不过大肠跟食物直接接触,饮食是最有可 07/18 14:53
54F：→ jaannddyy: 能的来源了 07/18 14:53
55F：→ jaannddyy: 观察到是最近世代大肠癌比率有上升,推测跟饮食变化有关 07/18 14:54
56F：→ jaannddyy: 推略可能不完整,可能涵盖太多东西,这都不一定 07/18 14:55
57F：→ jaannddyy: 像是口腔癌,几乎就确认嚼槟榔造成,因为比较单一,饮食就 07/18 14:56
58F：→ jaannddyy: 比较复杂了 07/18 14:56