作者asuscp123 (貝克)
看板MuscleBeach
標題[問題] 雞胸肉味道疑問
時間Mon Jun 8 20:54:58 2015
小弟吃雞胸肉一對時間了
之前都是在傳統市場購買 價錢真的滿便宜
期間換過四五個攤販 因為其中間幾間味道有臭味
那種說不出來的味道（好像有種藥味？） 尤其是放了一兩個小時後
小弟都是用電鍋加點水去蒸
最近換了頂好超市的雞胸
整個口感完全不一樣啊 肉嫩的個軟糖一樣
傳統市場的咬下去是乾乾比較硬
超市的是入口即化的感覺
想問一下板友們的意見跟經驗
PS 剛又吃一次超市的覺得軟軟的但口中有種藥水味比傳統還重
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.35.61
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※ 編輯: asuscp123 (123.193.35.61), 06/08/2015 20:56:15
1F：推 Lovemail5566: 我覺得相反欸我在傳統市場買的是土雞肉 感覺有點脂 06/08 21:02
2F：→ Lovemail5566: 肪 costco買太多吃不完冰冷凍再煮就很硬 06/08 21:03
3F：→ asuscp123: 我媽一直說不要吃太多說什麼都有打藥之類的 06/08 21:06
4F：→ cassie1104: 傳統市場不是比超市的好嗎？ 06/08 21:25
5F：推 lascivious: 自己叫批發 1公斤120 肉超嫩 06/08 21:26
6F：→ zmimoboy: ...costco 會比市場好才有鬼 06/08 21:26
7F：→ zmimoboy: 真要說的話市場有可能會是土雞胸肉 肉會柴一點 06/08 21:27
8F：推 CIIIO: 我都吃costco的耶qq 06/08 21:29
9F：推 LineageIII: 我屎鍵盤小當家！肉質應該是因為肉雞跟土雞差別(雖然 06/08 21:33
10F：→ LineageIII: 市場的可能也只是半土雞)；味道可能是因為電鍋水蒸， 06/08 21:34
11F：→ LineageIII: 或許可以試試看水煮，肉泡濾掉之後味道比較不會有， 06/08 21:34
12F：→ LineageIII: 而且比較可以控制熟成度比較不會柴～ 06/08 21:34
13F：推 typenephew: 打藥是有啦 就跟你打疫苗一樣 民國幾年了還在打藥的 06/08 22:01
14F：→ typenephew: 都市傳說 06/08 22:02
15F：推 yeahwazzup: 要嫩就泡小蘇打啊。 06/08 22:03
16F：→ yeahwazzup: 雞胸肉入口即化絕對是有另外動工。 06/08 22:04
17F：推 a9362654: 想問台中卜蜂朝馬那個營業所還在嗎?今天第一次去 06/08 22:09
18F：→ a9362654: 感覺不太像賣雞肉的XD 06/08 22:10
19F：推 handsomecat3: 我想吃嘉義火雞肉飯；嘉義隨便一家都秒殺台北的 06/08 22:18
20F：推 chocobo777: 喔喔 劉里長雞肉飯太棒了 推文跑題 06/08 22:21
※ 編輯: asuscp123 (123.193.35.61), 06/08/2015 22:32:06
21F：推 caleb2: 我在食譜app上看網友先用鹽和優格醃再水煮，我試過這樣肉 06/08 23:02
22F：噓 QmoDog: 超市最好是會比市場新鮮 沒在煮飯也問問人好嗎 06/08 23:13
23F：→ silencemars: 用薑和蒜頭還有米酒蒸 絕對沒腥味 06/08 23:14
24F：推 skhan: 我媽説公雞母雞口感不一樣 06/09 00:41
25F：推 roder: 化工布丁吃多了就覺得普通布丁沒口感... 06/09 01:13
26F：推 kodar7544: 台中卜蜂朝馬的沒在營業了 06/09 01:27
27F：推 kodar7544: 之前我是跟南投的叫，他們有小車專門配送中彰投地區 06/09 01:28
28F：推 ad908: 你可能太晚去 雞肉放有點久了 06/09 01:42
29F：→ ad908: 雞肉對溫度很敏感的 06/09 01:42
30F：→ ad908: 不過頂好的肉真的很好吃 當天切完馬上冷藏 新鮮 06/09 01:43
31F：→ ad908: 建議你可以考慮做莎莎醬來配 有味道又無油 06/09 01:44
32F：→ wklxbiwee: 不要吃噴水雞肉飯 荷包會很瘦阿 06/09 02:52
33F：推 Saporcewu: 加COSTCO韓式醃醬... 還不錯吃 06/09 03:11
34F：→ wiloveyou: 雞胸肉會嫩才要小心吧？ 06/09 07:43
35F：推 olongmo: 會煮就會嫩不會煮當然柴 06/09 08:10
36F：→ olongmo: 最近領悟的密訣 06/09 08:10
37F：→ Kimilulu: 想請教樓上可否分享一下密訣?是打水打油嗎?我煮都好柴啊 06/09 09:20
38F：推 danny3310: 雞胸已吃到想吐 ... 想到都想吐哈哈 06/09 09:42
39F：推 miami1983: 用蒸的約4～5分 關火 再悶個7～8分 不會柴 06/09 09:45
40F：推 lutistpa: 我覺得相反耶.... 06/09 10:14
41F：推 Irenicus: cotoso買卜蜂的一整排回家冷凍 06/09 10:38
42F：→ LaPAELLA: 吃雞胸和雞里肌吃的好痛苦..還是雞腿跟豬肉魚肉較耐吃 06/09 12:01
43F：→ LaPAELLA: 不管用甚麼煮法 什麼調味 我已經對雞胸口感反感了 囧 06/09 12:03
44F：推 rioslo: 我雞胸肉已經吃超過3個月了Orz 06/09 12:08
45F：推 brian7882287: 柴柴的吃起來很像肯德基炸雞的口感啊xDD 06/09 15:57
46F：推 kog48: 可以吃鯛魚呀 好市多有，換換口味 06/10 20:34
47F：→ kog48: 加胡椒醃一下，乾煎不錯吃 06/10 20:35
48F：→ kog48: 我是很討厭雞胸柴，硬口感 06/10 20:36
49F：推 finis: 公雞母雞土雞肉雞口感差很多，超市雖然是冷凍肉，但肉質已 07/01 06:27
50F：→ finis: 經挑過 07/01 06:27