作者iluvtaipei (原來只是夢)
看板MuscleBeach
標題Re: [閒聊] 一種開店的想法
時間Thu Oct 2 09:43:27 2014
這個想法之前跟朋友也有討論過。自己本身是西餐（地中海料理）的廚師。
其實考量到目前的食材成本，即使是以固定廠商叫貨來說，成本一定還是偏高，可能一份餐需要賣到至少180才划算，這個數字包含店面瓦斯等等。
因為無法像外面的自助餐以一些料理的手法來提升食材本身的缺點（例如便宜的牛無法拿來做牛排）
當然可用水煮再搭配調配的醬汁，但還是易受限。
以上提供參考，版友們若有料理方面問題也歡迎站內信討論
※ 引述《stanlyleu (蒼穹之戰神重返人間)》之銘言：
: 想回應一些部分
: 1. 我堅信只有味道吃的開心人才會健康
: 所以我自己也從不強迫自己爲了什麼而吃不好吃的東西。
: 所以如果我經營這部分，東西的味道會顧及，畢竟以前我們大學裡面
: 營養系同學做出來的便當(他們會去算各種營養素大概的含量) 也是很好吃。
: 我覺得我個人的菜單會標駐很多選項，讓客人盡量有客製化的感覺。
: 例如 可能有完全無調味料與正常的選項
: 2. 只是舉例，基本上不會只有那幾樣啦，有人提到的牛排可能也會有阿。
: 部分果汁也會有阿，因為曾有培訓選手的教練跟我說，除非你要練健美先生
: 不然一般而言，重訓完吃個牛排與一杯柳橙汁 蛋白質與維他命c就夠了。
: 3. 宅配喔，要再想想，因為這種宅配都面臨一種問題，那就是新鮮度保存的問題
: 即便是冷凍冷藏送達，也有口感或後續派送 收件 保存等等的問題.......
: 4. 絕對不會走賀x芙路線啦，那種裝高貴的東西XD 我去日本玩的時候 再請
: 日本朋友帶我去看看日本開在健身房旁的養生餐廳好了。
: 我個人覺得客人還是會不少，尤其台北注重養生與有錢的人又那麼多
: 只要做的不錯，我相信還是能吸引更層級的客人的。
: 其他請大家再給意見
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1F：推 lingray: 烹飪手法受限 所以食材的要求就會拉高 成本就貴 10/02 09:50
2F：推 dynamitefish: 天和鮮物的便當不就很類似嗎??一個150 10/02 11:06
3F：推 fukyou: 我很好奇店面會長什麼樣 10/02 13:57
4F：→ fukyou: 開得像我家旁邊那種美而美 感覺消費就容易些 10/02 13:58
5F：→ fukyou: 裝潢得很好反而不會想去 這種東西自己煮很快就弄好了 太容 10/02 13:59
6F：→ fukyou: 易 10/02 14:00
7F：推 ohsong: 要在貴一點 但附加價值是顧問 弄到一餐400～500 至於已經 10/02 14:12
8F：→ ohsong: 很懂的人例如版友 不需要當客戶 我是認真的 10/02 14:13
9F：推 ohsong: 那些營養師的知識 可以小份量提供個人需要的營養 1000都 10/02 14:15
10F：→ ohsong: 有人吃 我前陣子去買原味堅果 每餐3～5顆根本吃不完 10/02 14:16
11F：→ ohsong: 那些水果好 哪些不好 自己要怎麼處理我都一個頭兩個大 10/02 14:17
12F：推 ohsong: 甚至第一次免費量INBODY 之後累積五次量一次 然後可以搭配 10/02 14:21
13F：→ ohsong: 報告建議如何設計等等的餐點 是雞胸肉還是菲力牛排 10/02 14:22
14F：→ ohsong: 有錢人看到那麼專業的服務絕對嚇到 10/02 14:22
15F：推 ming0128: 推樓上，不是賺頂端就是便宜大眾化，中間路線愛算的難賺 10/02 16:12
16F：推 kee32: 沒錯！（中壢選民舉手） 10/02 16:31
17F：推 yafx4200p: 我覺得太夢幻 不可行 賣網路商品比較可能 10/02 16:51
18F：推 red0301: 我的夢想是開純素的健康飲食店(每天中午一種午餐) 10/02 16:59
19F：→ red0301: 因為外面的素食店蛋白質質量實在太差，開始重訓時更有 10/02 16:59
20F：→ red0301: 深切體悟... 10/02 17:00
21F：→ red0301: 除了正餐之外也想做健康的純素甜點!比如鷹嘴豆粉布朗尼 10/02 17:01
22F：→ red0301: 補充蛋白質又可以享受美味～甜點不應該是罪惡的:) 10/02 17:01
23F：推 ggmou: 樓上猛姐 10/02 17:46
24F：推 fukyou: 鷹嘴豆跟布朗尼都很好吃 好吸引人 10/02 20:45
25F：→ fukyou: 常看RED大的分享 很厲害 我覺你開了一定會讓人感到很有賣 10/02 20:46
26F：→ fukyou: 點 10/02 20:46
27F：→ fukyou: 看id還以為進錯板了 10/02 20:47
28F：推 godswd: 這是cookclub版 沒.........錯啊(!? 10/02 21:26
29F：推 red0301: 法大過獎了，有興趣的話可以請你吃吃看鷹嘴豆布朗尼 10/02 22:40
30F：→ red0301: 我覺得是很棒的pre/after workout snack 10/02 22:40
31F：→ red0301: 有時吃個兩塊就去練了：） 10/02 22:41
32F：推 fukyou: 我現在真的想試 10/03 06:48
33F：→ fukyou: 我可以了解那種快樂 因為我也試過吃素 使用這些素材真的很 10/03 06:49
34F：→ fukyou: 有樂趣 我是沒兩個條件配著做過 但我可以了解 那真的很有 10/03 06:50
35F：→ fukyou: 趣 也很好吃 只是我的理解跟手藝程度應該還沒你那麼好 10/03 06:51
36F：→ fukyou: 你的食譜記得好像有XD 我來研究一下 不會的話在向你討教 10/03 06:52
37F：→ fukyou: 感謝你的推薦 10/03 06:52
38F：→ fukyou: 我現在沒吃素...但想起那段日子 飲食其實很豐富有趣 10/03 06:53
39F：→ fukyou: 吃素 真的是有需要比較多的準備 我深深認為可行 10/03 06:54