作者hong888 (叫我溫拿)
看板MuscleBeach
標題[問題] 雞胸肉解凍後的白色沉澱物是甚麼??
時間Thu Jul 3 14:35:19 2014
自己煮健身餐第二週
請問用微波爐解凍雞胸肉後,
碗盤上會有大量的白色沉澱物
聞起來很像蛋白
這個到底可不可以吃啊...????
貌似好吃但不敢亂吃
附今日健身餐照片(午.晚餐)
http://ppt.cc/BNrO
為處理方便,都是煮一碗青菜雞肉湯+1/2糙米飯方式來煮
食材不調味,只在湯頭加鹽.醬油.醋.胡椒粉來提味
早餐.下午時段會喝一杯鮮奶+不加料烤吐司一片
晚上重訓
消夜買豆漿店的半糖豆漿+火腿蛋吐司(會抹薄薄乳瑪琳)
第一週:沒有瘦,體重還略增加
不知道哪裡有問題...
但消化變蠻好的~~
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1F：→ sosojopoor:血水熟了? 07/03 14:42
2F：→ xblade:OMG...乳..瑪..琳.. 07/03 16:54
3F：推 billy1226:我都請老闆別抹，還有少吃點火腿吧 07/03 17:11
4F：→ fukyou:這個百分之百可以吃 07/03 17:26
5F：→ fukyou:烤箱烤才有離子鍵的變化 像你一定聽說過 吃烤肉致癌 它的化 07/03 17:27
6F：→ fukyou:學變化強度是從離子上改變得 像鹽 拆開來 NA CL就不能吃 07/03 17:28
7F：→ fukyou:水煮的話只影響氫鍵跟凡德瓦力 就是結締組織鬆開 水溶性的 07/03 17:28
8F：→ fukyou:物質跑出來 基本上是完全不惠產生有害的生物活性的 07/03 17:29
9F：→ fukyou:裡面有游離脂肪酸 氨基酸片段 還有些礦物質維生素等等的灰 07/03 17:30
10F：→ fukyou:份跟水份 沒什麼特別的 07/03 17:30
11F：→ fukyou:它那個烤起來會很像 烤會比較好吃的部份精華就是那個 煮就 07/03 17:31
12F：→ fukyou:沒那麼好吃 沒有更高的化學變化 07/03 17:31
13F：→ fukyou:有一本書印象有詳細介紹 很有趣的 史上最好的烹飪書 07/03 17:32
14F：→ fukyou:可以google一下 harold mcgee / on food and cooking 07/03 17:33
15F：→ fukyou:營養 歷史 操作法 蠻有趣 07/03 17:34
16F：推 lesfu:簡單來說。。。那只是蛋白質 07/03 17:49
17F：→ marker515:溫拿吃得真好!!! 07/03 18:33
18F：→ xion6228:可以吃的! 有時小籠包、肉包也會有 07/03 19:11
19F：推 NYUSTGod:火腿這種肉類含亞硝酸鹽 直接加熱會有治癌物 07/03 23:22
20F：→ hong888:感謝各位大大回覆 07/03 23:23
21F：推 fukyou:那本有中文 食物與廚藝 出很久了 07/03 23:48
22F：→ fukyou:可是其實有一本更優秀 台灣的 徐明達先生的那本 07/03 23:49
23F：→ fukyou:好看爆了 07/03 23:49
24F：→ mucaa:樓上烤箱有離子鍵變化太虎爛!! 07/04 09:19
25F：→ fukyou:焦糖化反應沒有嗎 我記不是很清楚 07/04 09:51
26F：推 fukyou:喔 感謝您的糾正 我學習了 07/04 09:55
28F：→ fukyou:它是共價鍵的變化 沒有離子鍵的形成 是我記錯了 07/04 09:56
29F：→ fukyou:烤箱烤 產生碳化 褐變 是共價鍵跟氫鍵的變化才對 07/04 10:00
30F：→ biup2:離子鍵的變化根本沒差吧... 丟進水裡面就拆開了... 07/04 15:44
31F：→ biup2:Na Cl拆開來不能吃... 鹽巴摻水喝進去其實也沒黏在一起囧 07/04 15:45
32F：推 fukyou:純氯是有毒的阿 07/04 16:08
33F：→ fukyou:肉是有機的 整個反應是共價鍵的 07/04 16:10
34F：推 Zingiber:乳瑪琳這種可怕的反式脂肪... 想不到版上有人會使用 07/04 23:00
35F：→ Zingiber:不管是抹多薄，應該連冰箱裏面就不該存在...奶油不好嗎? 07/04 23:01
36F：→ hong888:不是我要用,是台南某知名排隊豆奶店的招牌必抹的啊 07/05 15:23
37F：推 abcsimps:氯 跟氯離子 差的非~~~~~常多好嗎 07/15 23:21