作者hong888 (叫我温拿)
看板MuscleBeach
标题[问题] 鸡胸肉解冻後的白色沉淀物是甚麽??
时间Thu Jul 3 14:35:19 2014
自己煮健身餐第二周
请问用微波炉解冻鸡胸肉後,
碗盘上会有大量的白色沉淀物
闻起来很像蛋白
这个到底可不可以吃啊...????
貌似好吃但不敢乱吃
附今日健身餐照片(午.晚餐)
http://ppt.cc/BNrO
为处理方便,都是煮一碗青菜鸡肉汤+1/2糙米饭方式来煮
食材不调味,只在汤头加盐.酱油.醋.胡椒粉来提味
早餐.下午时段会喝一杯鲜奶+不加料烤吐司一片
晚上重训
消夜买豆浆店的半糖豆浆+火腿蛋吐司(会抹薄薄乳玛琳)
第一周:没有瘦,体重还略增加
不知道哪里有问题...
但消化变蛮好的~~
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1F：→ sosojopoor:血水熟了? 07/03 14:42
2F：→ xblade:OMG...乳..玛..琳.. 07/03 16:54
3F：推 billy1226:我都请老板别抹，还有少吃点火腿吧 07/03 17:11
4F：→ fukyou:这个百分之百可以吃 07/03 17:26
5F：→ fukyou:烤箱烤才有离子键的变化 像你一定听说过 吃烤肉致癌 它的化 07/03 17:27
6F：→ fukyou:学变化强度是从离子上改变得 像盐 拆开来 NA CL就不能吃 07/03 17:28
7F：→ fukyou:水煮的话只影响氢键跟凡德瓦力 就是结缔组织松开 水溶性的 07/03 17:28
8F：→ fukyou:物质跑出来 基本上是完全不惠产生有害的生物活性的 07/03 17:29
9F：→ fukyou:里面有游离脂肪酸 氨基酸片段 还有些矿物质维生素等等的灰 07/03 17:30
10F：→ fukyou:份跟水份 没什麽特别的 07/03 17:30
11F：→ fukyou:它那个烤起来会很像 烤会比较好吃的部份精华就是那个 煮就 07/03 17:31
12F：→ fukyou:没那麽好吃 没有更高的化学变化 07/03 17:31
13F：→ fukyou:有一本书印象有详细介绍 很有趣的 史上最好的烹饪书 07/03 17:32
14F：→ fukyou:可以google一下 harold mcgee / on food and cooking 07/03 17:33
15F：→ fukyou:营养 历史 操作法 蛮有趣 07/03 17:34
16F：推 lesfu:简单来说。。。那只是蛋白质 07/03 17:49
17F：→ marker515:温拿吃得真好!!! 07/03 18:33
18F：→ xion6228:可以吃的! 有时小笼包、肉包也会有 07/03 19:11
19F：推 NYUSTGod:火腿这种肉类含亚硝酸盐 直接加热会有治癌物 07/03 23:22
20F：→ hong888:感谢各位大大回覆 07/03 23:23
21F：推 fukyou:那本有中文 食物与厨艺 出很久了 07/03 23:48
22F：→ fukyou:可是其实有一本更优秀 台湾的 徐明达先生的那本 07/03 23:49
23F：→ fukyou:好看爆了 07/03 23:49
24F：→ mucaa:楼上烤箱有离子键变化太虎烂!! 07/04 09:19
25F：→ fukyou:焦糖化反应没有吗 我记不是很清楚 07/04 09:51
26F：推 fukyou:喔 感谢您的纠正 我学习了 07/04 09:55
28F：→ fukyou:它是共价键的变化 没有离子键的形成 是我记错了 07/04 09:56
29F：→ fukyou:烤箱烤 产生碳化 褐变 是共价键跟氢键的变化才对 07/04 10:00
30F：→ biup2:离子键的变化根本没差吧... 丢进水里面就拆开了... 07/04 15:44
31F：→ biup2:Na Cl拆开来不能吃... 盐巴掺水喝进去其实也没黏在一起囧 07/04 15:45
32F：推 fukyou:纯氯是有毒的阿 07/04 16:08
33F：→ fukyou:肉是有机的 整个反应是共价键的 07/04 16:10
34F：推 Zingiber:乳玛琳这种可怕的反式脂肪... 想不到版上有人会使用 07/04 23:00
35F：→ Zingiber:不管是抹多薄，应该连冰箱里面就不该存在...奶油不好吗? 07/04 23:01
36F：→ hong888:不是我要用,是台南某知名排队豆奶店的招牌必抹的啊 07/05 15:23
37F：推 abcsimps:氯 跟氯离子 差的非~~~~~常多好吗 07/15 23:21