作者ses2000 (Sir.)
看板MuscleBeach
標題[問題] 煮熟後的雞胸肉重量變輕
時間Sat May 24 08:11:10 2014
因為最近剛開始採取高蛋白飲食，所以在秤重量時想到這個問題
雖然在料理肉類時，縮水是常態現象
但我們在計算每日攝取的蛋白質量的時候
是以生肉進行換算，還是熟肉呢?
以雞胸肉來說，煮熟前與煮熟後似乎差了近三分之一的重量
請問應以哪種重量標準換算才是正確的呢？
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1F：推 nopicnic:對也...之前都沒想過這個問題 05/24 08:23
2F：→ lelu:我想應該是生肉吧...不過有些資料將調理過的營養價值寫出來了 05/24 08:45
4F：推 aataipei:生肉 05/24 09:15
5F：→ ses2000:謝謝 我來看看有沒有雞肉的 05/24 09:15
6F：推 faust015:推 真的沒想過這問題 都用生肉算的 05/24 09:51
7F：推 ymaq:生肉吧，不然肉鬆怎麼算？ 05/24 10:36
8F：推 serenatw:算生肉最準，要不然每種烹調方法後 食物含水量不同 05/24 10:59
9F：→ serenatw:重量也就不同，用熟肉算熱量也就會不準了 05/24 11:00
11F：→ acegikmp:顆顆顆 05/24 13:13
12F：推 NYUSTGod:生肉的水分很多 05/24 13:19
13F：推 aataipei:水水肉熟了還是很水 05/24 16:21
14F：→ tu01002:肉鬆算的是成品肉鬆的重量吧= = 05/24 18:28
15F：→ M8HexBolt:肉鬆看原料肉重...吃一晚稀飯不知道要買幾公斤肉鬆?? 05/24 20:33
16F：→ yaki:借問一下 如果是麵類呢 該算生的(含曬乾跟生鮮的)或是煮熟的 05/25 19:13
17F：→ yaki:像關廟麵煮熟後會變三倍的重量 要以哪個為準 05/25 19:15