作者kgblbarbar (老米)
看板MuscleBeach
標題[閒聊] 雞胸肉料理秘訣&請益
時間Fri Mar 7 13:50:01 2014
小弟鍵盤健身蛇蛇跟大家請安
跟大家分享一下 一個小技巧
烤箱料理雞胸肉 有時烤過頭 肉變的老又乾
怎麼解決呢?
跟在餐廳工作的朋友請教後
方法是: 用100度低溫 長時間烘烤!
實驗:
肉切成約手指厚度
用薑蒜鹽酒去腥 一點香料醃過
入烤箱 溫度一百 烤約20~30分鐘
因每個烤箱火力不相同
過程中可拿出一塊較厚的雞胸肉 切開看看內裡是否已經熟透
若已熟則可取出 未熟就再繼續烤
試吃:
肉質非常嫩 讚!!
我平常用200~250度烤出來 火候難以控制
導致肉質常常變柴
現在就不必擔心這個問題了
買來一次將肉烤完 放涼分裝進冷凍
下次拿出來解凍稍微加熱就可食用了!!
跟大家分享一下這個小方法 希望大家肌肉越練越大^^
請益:
順便請問一下大家 平常小弟飲食
碳水來源: 可以吃燕麥 全麥麵包 等
蛋白質: 雞胸肉
蔬菜的部分
有沒有什麼特別推薦的 可以很方便少量多餐食用?
比如我是有看到有前輩是準備芹菜
謝謝大家!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.223.72.150
1F：推 lovetiti:為了健身吃雞胸 還是乖乖水煮吧 -.- 03/07 13:56
2F：推 bithimall:全麥是純全麥嗎…市面幾乎沒有 03/07 14:06
3F：推 lovecut:水煮會不會肉太老? 03/07 14:46
4F：推 inby:我都用電鍋蒸耶... 03/07 14:51
5F：推 wiloveyou:我都切小塊直接炒了 03/07 14:55
6F：推 aataipei:我都生吃（？） 03/07 15:01
7F：推 ericsalt:綠花椰菜 03/07 15:17
8F：推 aataipei:高麗菜很便宜一大顆 蒸 炒 水煮 涼拌都可 03/07 15:19
9F：推 betterday4:我烤雞胸肉都不用雞 改用牛 原味下去烤 再灑點海鹽 03/07 15:38
10F：→ kidrockboy77:你朋友建議只給一半真掉漆，怎麼沒有配82年的拉菲(誤 03/07 15:44
11F：推 stephen23032:考雞胸肉不用雞? 第一次聽過 03/07 16:39
12F：推 chinapig:用微波爐應該是最方便 快速的 03/07 16:41
13F：推 arms6806:電鍋蒸最簡單不用看時間 03/07 16:47
14F：→ snngy: 味噌湯 都不放味噌與豆腐 改放菜頭排骨酥用肉燥提味 03/07 16:47
15F：推 blc1101:用鹽水醃（brine)也不錯，5%左右的鹽水 03/07 17:01
16F：推 lingray:煮一大鍋湯 丟芹菜番茄蒜頭馬鈴薯(芋頭也可)下去煮 03/07 17:17
17F：→ lingray:想好吃點就放點肉 不放也行 一大鍋可以吃好幾天 03/07 17:18
18F：→ kidrockboy77:加湯寶雞湯塊風味更佳 03/07 17:32
19F：推 diao2937:電鍋直接蒸+1 03/07 20:42
20F：推 WADE0616:灑點超市賣的迷迭香粉之類的? 熱量應該還好? 03/07 20:50
21F：推 fukyou:我老婆都把我冷藏乾掉的 用粥 加一點保衛兒精 很好吃 03/07 20:54
22F：→ fukyou:弄小塊 配起來就好吃了 03/07 20:54
23F：推 KENTKENTKENT:我用電鍋蒸雞肉都脫水很乾很柴很難吃 是哪邊做錯了嗎 03/07 21:52
24F：推 stephen23032:我也用電鍋蒸 蒸完雞肉都是泡在湯裡 剛剛好! 不柴 03/07 22:03
25F：推 jaysuzuki:健身者通常飲食最鳥的就是蔬菜部分，種類太少 03/07 22:39
26F：→ diao2937:確實用電鍋蒸又乾又柴的 ，但是吃久就習慣了 ，我是加胡 03/08 07:45
27F：推 peoplefu5566:看到雞肉調理配上板標又讓我想到某位版友... 03/08 10:49
28F：→ fukyou:小當家大大 03/08 11:17
29F：→ Iyar:薑蒜鹽酒都下了.... 前兩個倒還好 鹽酒............ 03/08 12:33
30F：推 Shockwave:先醃過，不沾鍋乾煎一下就好啦 03/08 14:51
31F：推 loneice:最近發明新菜單: 里肌肉切塊+波菜+薑絲+鹽巴=好喝的湯 03/08 17:38
32F：→ loneice:吃完覺得健康又少油,頗爽的XDD(可泡飯或加麵) 03/08 17:40
33F：推 izzymetal:蔬菜如果不方便每天採買就去好市多買冷凍蔬菜 03/08 21:40
34F：→ izzymetal:裏面有綠花椰菜 白花菜 紅蘿蔔 03/08 21:40
35F：推 coraline0213:用蒸的可以先壓一點點太白粉 蒸的時間抓剛好也很嫩唷 03/08 22:41
36F：推 lincheyi:排骨酥湯梗XDDDDD 03/09 14:51
37F：推 akira911:電鍋蒸的雞胸肉，可以烹煮前一天，用少少許鹽巴塗抹在肉 03/10 22:49
38F：→ akira911:隔天進電鍋就比較juice一點。或是上面提到的5%鹽水都是同 03/10 22:50