作者kgblbarbar (老米)
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标题[闲聊] 鸡胸肉料理秘诀&请益
时间Fri Mar 7 13:50:01 2014
小弟键盘健身蛇蛇跟大家请安
跟大家分享一下 一个小技巧
烤箱料理鸡胸肉 有时烤过头 肉变的老又乾
怎麽解决呢?
跟在餐厅工作的朋友请教後
方法是: 用100度低温 长时间烘烤!
实验:
肉切成约手指厚度
用姜蒜盐酒去腥 一点香料腌过
入烤箱 温度一百 烤约20~30分钟
因每个烤箱火力不相同
过程中可拿出一块较厚的鸡胸肉 切开看看内里是否已经熟透
若已熟则可取出 未熟就再继续烤
试吃:
肉质非常嫩 赞!!
我平常用200~250度烤出来 火候难以控制
导致肉质常常变柴
现在就不必担心这个问题了
买来一次将肉烤完 放凉分装进冷冻
下次拿出来解冻稍微加热就可食用了!!
跟大家分享一下这个小方法 希望大家肌肉越练越大^^
请益:
顺便请问一下大家 平常小弟饮食
碳水来源: 可以吃燕麦 全麦面包 等
蛋白质: 鸡胸肉
蔬菜的部分
有没有什麽特别推荐的 可以很方便少量多餐食用?
比如我是有看到有前辈是准备芹菜
谢谢大家!!
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.223.72.150
1F：推 lovetiti:为了健身吃鸡胸 还是乖乖水煮吧 -.- 03/07 13:56
2F：推 bithimall:全麦是纯全麦吗…市面几乎没有 03/07 14:06
3F：推 lovecut:水煮会不会肉太老? 03/07 14:46
4F：推 inby:我都用电锅蒸耶... 03/07 14:51
5F：推 wiloveyou:我都切小块直接炒了 03/07 14:55
6F：推 aataipei:我都生吃（？） 03/07 15:01
7F：推 ericsalt:绿花椰菜 03/07 15:17
8F：推 aataipei:高丽菜很便宜一大颗 蒸 炒 水煮 凉拌都可 03/07 15:19
9F：推 betterday4:我烤鸡胸肉都不用鸡 改用牛 原味下去烤 再洒点海盐 03/07 15:38
10F：→ kidrockboy77:你朋友建议只给一半真掉漆，怎麽没有配82年的拉菲(误 03/07 15:44
11F：推 stephen23032:考鸡胸肉不用鸡? 第一次听过 03/07 16:39
12F：推 chinapig:用微波炉应该是最方便 快速的 03/07 16:41
13F：推 arms6806:电锅蒸最简单不用看时间 03/07 16:47
14F：→ snngy: 味噌汤 都不放味噌与豆腐 改放菜头排骨酥用肉燥提味 03/07 16:47
15F：推 blc1101:用盐水腌（brine)也不错，5%左右的盐水 03/07 17:01
16F：推 lingray:煮一大锅汤 丢芹菜番茄蒜头马铃薯(芋头也可)下去煮 03/07 17:17
17F：→ lingray:想好吃点就放点肉 不放也行 一大锅可以吃好几天 03/07 17:18
18F：→ kidrockboy77:加汤宝鸡汤块风味更佳 03/07 17:32
19F：推 diao2937:电锅直接蒸+1 03/07 20:42
20F：推 WADE0616:洒点超市卖的迷迭香粉之类的? 热量应该还好? 03/07 20:50
21F：推 fukyou:我老婆都把我冷藏乾掉的 用粥 加一点保卫儿精 很好吃 03/07 20:54
22F：→ fukyou:弄小块 配起来就好吃了 03/07 20:54
23F：推 KENTKENTKENT:我用电锅蒸鸡肉都脱水很乾很柴很难吃 是哪边做错了吗 03/07 21:52
24F：推 stephen23032:我也用电锅蒸 蒸完鸡肉都是泡在汤里 刚刚好! 不柴 03/07 22:03
25F：推 jaysuzuki:健身者通常饮食最鸟的就是蔬菜部分，种类太少 03/07 22:39
26F：→ diao2937:确实用电锅蒸又乾又柴的 ，但是吃久就习惯了 ，我是加胡 03/08 07:45
27F：推 peoplefu5566:看到鸡肉调理配上板标又让我想到某位版友... 03/08 10:49
28F：→ fukyou:小当家大大 03/08 11:17
29F：→ Iyar:姜蒜盐酒都下了.... 前两个倒还好 盐酒............ 03/08 12:33
30F：推 Shockwave:先腌过，不沾锅乾煎一下就好啦 03/08 14:51
31F：推 loneice:最近发明新菜单: 里肌肉切块+波菜+姜丝+盐巴=好喝的汤 03/08 17:38
32F：→ loneice:吃完觉得健康又少油,颇爽的XDD(可泡饭或加面) 03/08 17:40
33F：推 izzymetal:蔬菜如果不方便每天采买就去好市多买冷冻蔬菜 03/08 21:40
34F：→ izzymetal:里面有绿花椰菜 白花菜 红萝卜 03/08 21:40
35F：推 coraline0213:用蒸的可以先压一点点太白粉 蒸的时间抓刚好也很嫩唷 03/08 22:41
36F：推 lincheyi:排骨酥汤梗XDDDDD 03/09 14:51
37F：推 akira911:电锅蒸的鸡胸肉，可以烹煮前一天，用少少许盐巴涂抹在肉 03/10 22:49
38F：→ akira911:隔天进电锅就比较juice一点。或是上面提到的5%盐水都是同 03/10 22:50