作者neverwin ( )
看板MuscleBeach
標題Re: [心得] 氣炸鍋處理雞肉還不錯...
時間Thu Dec 19 12:08:14 2013
※ 引述《seiko2023 (seiko)》之銘言：
: 推 freaky555:橄欖油不適合炸吧 12/17 21:45
: 她是變形的烤爐 其實不是真的炸
: 噴橄欖油是原本就推薦的料理法
請不要噴橄欖油
除了橄欖油中對人體有益的多酚破壞殆盡
這種富含單元不飽和脂肪酸的油在高溫下極不穩定
很容易產生大量自由基 幫助你基因突變 (雖然變浩克也不錯..
尤其氣炸鍋的溫度根本差不多達到橄欖油發煙點
噴橄欖油雖然香香的 但那些高溫產生的香香物質其實才是恐怖的
寧可用普通一點的油
豬油都好 拜託
: → pariscorner:HwaSIn:油脂我只吃藥方買的魚肝油 油脂你真的依賴攝 12/18 18:18
: → pariscorner:取魚肝油？ 12/18 18:19
: 推 louisyung03:我也超愛用氣炸鍋料理雞柳條 而且沒油煙 也少油.. 12/18 19:32
: 推 ZuraJiaNai:樓樓上抓到盲點惹兒，如果H指的是DHA是魚油唷 12/18 19:37
: 推 ZuraJiaNai:魚肝油是維生素A,D哦，攝取過量不好 12/18 19:39
: 推 a600tw:只吃魚肝油比吃太多油還傷身吧... 12/19 01:18
: → a600tw:建議均衡比較好 不然什麼都free連健康也free掉了 12/19 01:19
魚肝油......
只能說H叔叔有練過 洨朋友不要學
魚肝油和魚油是天差地遠
魚肝油裡含有大量的脂溶性維他命A和D
過量的脂溶性維他命會造成你的代謝困難 囤積在肝臟裡
過量維他命A會爆你的肝 讓你的肝腫大
有看過肥鵝肝嗎? 就像那樣肥滋滋香噴噴...
過量維他命D會爆你的腎 血鈣過高 還會爆你的心血管
什麼都free 最後連命都free掉就不好了...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 202.175.20.119
1F：推 juor2:橄欖油本身就不適合高溫用…btw魚肝油真的不等於魚油XD 12/19 12:11
2F：推 kee32:他很可能只是搞錯而已… 12/19 12:29
3F：推 taff:不推不行！ 12/19 13:27
4F：推 a09410045:推 12/19 14:35
5F：推 zgzg:回文又被鞭了一次 XD 12/19 14:59
6F：推 k5204520:橄欖油不是在煮完之後淋上去的嗎 真的有人直接煮喔= = 12/19 15:29
7F：推 bandoll:炒義大利麵不是也用橄欖油嗎？還是說炒的還不算高溫？ 12/19 16:51
8F：推 maddeath:推~~專業 12/19 17:48
9F：→ Atima:橄欖油不耐高溫根本是劣質油的問題... 12/19 18:54
10F：→ Atima:氣炸鍋最多也就在200度而已...連發煙點都不到 12/19 18:54
11F：→ neverwin:其實，Extra Virgin發煙點才是最低，不到200 12/19 19:16
12F：→ neverwin:義大利麵水份一堆，上不了太高溫，安啦 12/19 19:17
13F：→ neverwin:正規橄欖油不適合炸烤，其他煮法營養少點但沒大礙 12/19 19:19
14F：推 BearGrylls:Extra Virgin比一般油發煙點高不是嗎 12/19 19:47
15F：推 peterwu4:剛好相反 好的油脂，或者說好的、營養價值高的食物都是很 12/19 21:34
16F：→ peterwu4:容易變質、壞掉的 12/19 21:35
17F：→ TryToBe:苦茶油發煙點高達230~250度 他是不是好油？extra virgin的 12/19 23:56
18F：→ TryToBe:油發煙點在180~200度間 並不會比豬油差 葡萄籽油跟玄米油 12/19 23:56
19F：→ TryToBe:的發煙點很高 這些都是好油 12/19 23:57
20F：推 kevin751021:無聊想問 發煙點等於油質穩定嗎? 為什麼都在討論發煙? 12/20 16:27
21F：推 chainedchaos:發煙點=油開始便質的溫度 12/20 19:52
22F：→ chainedchaos:同一個油源 未精煉過的油 發煙點通常較低 12/20 19:54
23F：→ anils:我記得有文章說橄欖油是可以炒菜的 12/21 14:14
24F：推 mucaa:油變質裂解變小分子才會發煙呀!! 12/21 18:35
25F：推 mitkaffee:extravirgin發煙點反而高 12/21 23:37