作者marker515 (阿魚)
看板MuscleBeach
標題[問題] 請問乳清可以加蜂蜜嗎?
時間Mon Nov 25 23:24:17 2013
小弟有事在這邊請教
暑假的時候在家樂福買了一瓶蜂蜜
想說益處多多，還可以幫乳清提味
就買來放，其實也才加過一次
味道還是被蓋的差不多
會想發問是因為看到一篇報導
http://www.ettoday.net/news/20131107/292534.htm
文章中有個實用蜂蜜的禁忌寫到
豆漿不宜添加蜂蜜，蜂蜜含有有機酸，遇到蛋白質會沉澱，不易被人體吸收
在這邊發問可能不妥
但想問版上有沒有專業剛好有這方面研究
可以幫助小弟解決問題
關於乳清加蜂蜜是否不恰當，不宜混著使用？
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.115.66.186
1F：推 seraphmm:看到驚覺自己已經吃過好幾十碗豆花配蜂蜜 11/25 23:47
2F：推 fukyou:不會 乳清一般不受影響 11/25 23:52
3F：→ fukyou:水是H2O對不對 水雖然本身不帶靜電 但它帶的電是極化性的 11/25 23:52
4F：→ fukyou:H帶一個正電 氧是有名的活性很高的元素 佔的電子比它應得 11/25 23:54
5F：→ fukyou:的想要多很多 所以細胞上的電子傳遞給氧 才有那麼大的能量 11/25 23:55
6F：→ fukyou:兩個H原子形成一個二元正極 就像電池正極一樣 正極也就是質 11/25 23:56
7F：→ fukyou:子 這樣子讓水的兩邊就跟電池一樣 電池要擺對就有效果 11/25 23:57
8F：→ fukyou:所以水可以亂接 跟自己接 跟很多東西接 11/25 23:57
9F：→ fukyou:其他液體也是一樣的 而乳清有名的就是它以前是給豬吃的 11/25 23:58
10F：→ fukyou:只是乳酪等乳製品的副產物 那些東西可以用酸凝結在一起 就 11/25 23:59
11F：→ fukyou:發酵變成起司 或直接用檸檬汁就變鄉村起司 剩下來沒做用的 11/26 00:00
12F：→ fukyou:就是乳清 11/26 00:00
13F：→ fukyou:但是 如果是BSNS6那種 有牛奶蛋白 雞蛋白 酪蛋白 11/26 00:01
14F：→ fukyou:那裡面的球蛋白就會展開 整個會沉澱 11/26 00:02
15F：→ marker515:那照您這樣說，就不能蜂蜜混牛奶了是嗎？ 11/26 00:42
16F：→ marker515:謝謝幫解答 太專業了 11/26 00:54
17F：推 fukyou:蛋白質中的lactalbumins遇酸會沉澱 基本上沒有危害 也就是 11/26 00:59
18F：→ fukyou:不存在有毒的生物活性 只是比較不易吸收而已 11/26 01:00
19F：→ fukyou:連結這種說法 只是降低了營養程度而已 11/26 01:02
20F：→ fukyou:若你喜歡蜂蜜口味 這基本上對健康無妨 吸收率降低也不會多 11/26 01:04
21F：→ marker515:恩 不易吸收就是了! 11/26 01:05
22F：推 taff:我喝bsn的乳清加蜂蜜，沒沉澱 11/26 01:18
23F：推 fukyou:沉澱的形成原因是蛋白質變性 11/26 01:26
24F：→ fukyou:BSN有很多成份 像磷脂 玉米糖膠 做布朗的運動的時候有助於 11/26 01:27
25F：→ fukyou:讓溶質平均分布 11/26 01:28
26F：→ fukyou:事實上如果其他很難溶的乳清品牌 加入BSN的某些配方 也會很 11/26 01:33
27F：→ fukyou:滑順 但裡面顆粒沒有改變 只是布朗運動的均化程度有改善 11/26 01:37
28F：→ fukyou:我翻foodsci一直沒有找到它那個禁忌的說法 11/26 01:44
29F：→ fukyou:應該就只是普通的蛋白二級以上結構的形態改變 不會有毒什麼 11/26 01:46
30F：→ fukyou:的 11/26 01:46
32F：→ fukyou:連這本也沒有 11/26 01:53
33F：推 fukyou:我00:59打錯了 是非lactalbumins的成份遇酸 11/26 02:05
34F：→ fukyou:沉澱產物在飲料均搖的時候並不一定會明顯感受 11/26 02:07
35F：推 Zingiber:順便注意蜂蜜是否有偷參雜果糖 11/26 08:35
36F：推 Jsin:專業法克魷 11/26 09:18
37F：→ marker515:小弟釣出專業發Q哥解惑 假蜂蜜就哭哭了 11/26 10:13
38F：→ fukyou:昨天在hcr翻了很多 發現從古代都有人吃 11/26 14:37
42F：→ fukyou:豆漿也有 而且還是用石膏(也就碳酸鈣 鈣會跟果糖作用結石) 11/26 14:42
43F：→ fukyou:固化而成的豆腐 常當作はちみつ漬 也是貴族點心 11/26 14:44
45F：→ fukyou:吸收不了 腸裡的無氧菌一樣可以發酵成低鏈脂肪酸 特別是丁 11/26 14:49
46F：→ fukyou:酸 但是亦會有氮的發酵底物而成的氣體 11/26 14:51
47F：→ marker515:為何連日本的食品都出現了阿 = =|| 11/26 14:52
48F：→ fukyou:需要一些功夫排出 吃多了會消化不良等脹氣情形 11/26 14:53
49F：→ fukyou:我昨天去發問 有人貼給我 11/26 14:54
50F：→ fukyou:希望可以對你有幫助 11/26 14:55
51F：→ marker515:大略了解 謝謝你! 11/26 16:26
52F：推 fukyou:不會 您客氣了 11/26 18:10