作者marker515 (阿鱼)
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标题[问题] 请问乳清可以加蜂蜜吗?
时间Mon Nov 25 23:24:17 2013
小弟有事在这边请教
暑假的时候在家乐福买了一瓶蜂蜜
想说益处多多，还可以帮乳清提味
就买来放，其实也才加过一次
味道还是被盖的差不多
会想发问是因为看到一篇报导
http://www.ettoday.net/news/20131107/292534.htm
文章中有个实用蜂蜜的禁忌写到
豆浆不宜添加蜂蜜，蜂蜜含有有机酸，遇到蛋白质会沉淀，不易被人体吸收
在这边发问可能不妥
但想问版上有没有专业刚好有这方面研究
可以帮助小弟解决问题
关於乳清加蜂蜜是否不恰当，不宜混着使用？
谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.115.66.186
1F：推 seraphmm:看到惊觉自己已经吃过好几十碗豆花配蜂蜜 11/25 23:47
2F：推 fukyou:不会 乳清一般不受影响 11/25 23:52
3F：→ fukyou:水是H2O对不对 水虽然本身不带静电 但它带的电是极化性的 11/25 23:52
4F：→ fukyou:H带一个正电 氧是有名的活性很高的元素 占的电子比它应得 11/25 23:54
5F：→ fukyou:的想要多很多 所以细胞上的电子传递给氧 才有那麽大的能量 11/25 23:55
6F：→ fukyou:两个H原子形成一个二元正极 就像电池正极一样 正极也就是质 11/25 23:56
7F：→ fukyou:子 这样子让水的两边就跟电池一样 电池要摆对就有效果 11/25 23:57
8F：→ fukyou:所以水可以乱接 跟自己接 跟很多东西接 11/25 23:57
9F：→ fukyou:其他液体也是一样的 而乳清有名的就是它以前是给猪吃的 11/25 23:58
10F：→ fukyou:只是乳酪等乳制品的副产物 那些东西可以用酸凝结在一起 就 11/25 23:59
11F：→ fukyou:发酵变成起司 或直接用柠檬汁就变乡村起司 剩下来没做用的 11/26 00:00
12F：→ fukyou:就是乳清 11/26 00:00
13F：→ fukyou:但是 如果是BSNS6那种 有牛奶蛋白 鸡蛋白 酪蛋白 11/26 00:01
14F：→ fukyou:那里面的球蛋白就会展开 整个会沉淀 11/26 00:02
15F：→ marker515:那照您这样说，就不能蜂蜜混牛奶了是吗？ 11/26 00:42
16F：→ marker515:谢谢帮解答 太专业了 11/26 00:54
17F：推 fukyou:蛋白质中的lactalbumins遇酸会沉淀 基本上没有危害 也就是 11/26 00:59
18F：→ fukyou:不存在有毒的生物活性 只是比较不易吸收而已 11/26 01:00
19F：→ fukyou:连结这种说法 只是降低了营养程度而已 11/26 01:02
20F：→ fukyou:若你喜欢蜂蜜口味 这基本上对健康无妨 吸收率降低也不会多 11/26 01:04
21F：→ marker515:恩 不易吸收就是了! 11/26 01:05
22F：推 taff:我喝bsn的乳清加蜂蜜，没沉淀 11/26 01:18
23F：推 fukyou:沉淀的形成原因是蛋白质变性 11/26 01:26
24F：→ fukyou:BSN有很多成份 像磷脂 玉米糖胶 做布朗的运动的时候有助於 11/26 01:27
25F：→ fukyou:让溶质平均分布 11/26 01:28
26F：→ fukyou:事实上如果其他很难溶的乳清品牌 加入BSN的某些配方 也会很 11/26 01:33
27F：→ fukyou:滑顺 但里面颗粒没有改变 只是布朗运动的均化程度有改善 11/26 01:37
28F：→ fukyou:我翻foodsci一直没有找到它那个禁忌的说法 11/26 01:44
29F：→ fukyou:应该就只是普通的蛋白二级以上结构的形态改变 不会有毒什麽 11/26 01:46
30F：→ fukyou:的 11/26 01:46
32F：→ fukyou:连这本也没有 11/26 01:53
33F：推 fukyou:我00:59打错了 是非lactalbumins的成份遇酸 11/26 02:05
34F：→ fukyou:沉淀产物在饮料均摇的时候并不一定会明显感受 11/26 02:07
35F：推 Zingiber:顺便注意蜂蜜是否有偷参杂果糖 11/26 08:35
36F：推 Jsin:专业法克鱿 11/26 09:18
37F：→ marker515:小弟钓出专业发Q哥解惑 假蜂蜜就哭哭了 11/26 10:13
38F：→ fukyou:昨天在hcr翻了很多 发现从古代都有人吃 11/26 14:37
42F：→ fukyou:豆浆也有 而且还是用石膏(也就碳酸钙 钙会跟果糖作用结石) 11/26 14:42
43F：→ fukyou:固化而成的豆腐 常当作はちみつ渍 也是贵族点心 11/26 14:44
45F：→ fukyou:吸收不了 肠里的无氧菌一样可以发酵成低链脂肪酸 特别是丁 11/26 14:49
46F：→ fukyou:酸 但是亦会有氮的发酵底物而成的气体 11/26 14:51
47F：→ marker515:为何连日本的食品都出现了阿 = =|| 11/26 14:52
48F：→ fukyou:需要一些功夫排出 吃多了会消化不良等胀气情形 11/26 14:53
49F：→ fukyou:我昨天去发问 有人贴给我 11/26 14:54
50F：→ fukyou:希望可以对你有帮助 11/26 14:55
51F：→ marker515:大略了解 谢谢你! 11/26 16:26
52F：推 fukyou:不会 您客气了 11/26 18:10