作者kevin751021 (銀翼惡魔)
看板MuscleBeach
標題[心得] 乳清布丁
時間Sun Feb 27 23:45:55 2011
沒有附圖 抱歉
家裡雖然有一罐EAS的香草乳清
平常卻很少拿來喝
算一算自己每天攝取的蛋白質實在不太夠
EAS的乳清雖然不難喝
但在沒有重訓的休息日怎麼也不會想特別拿來喝
自從有一次無聊在蒸東西的時候丟了一點乳清粉末之後
發現蒸過的乳清吃起來有點像布丁(不過那次是蒸鹹的東西orz|||)
或許加熱凝固變性的乳清 吸收速度遠慢於液態的乳清
不過我想蛋白質的量應該不至於有多大變化吧(有錯請指教)
於是昨天泡了一份乳清，代糖沒什麼味道，所以加了些黑糖進去
放進碗裡面丟去去蒸，蒸好之後冷卻拿去冰
味道有點乾澀，有點像過熟的肉那種澀感，而且又太甜
所以今晚又重做了一次，多加了約100cc的水，乳清分量大概少1.5成
只加一點糖調味
為了調和乾澀的味道，打了顆蛋下去
把碗架高，水放得比較少 差不多是水煮蛋的水量
可是忘了碗蓋蓋子 ||| 所以表面還是比較硬
成果雖然沒有像真正的布丁那麼滑口，但吃起來很像巧克力布蕾之類的
味道還蠻香的！
下次有機會再實驗看看改成用鮮乳或奶粉
然後不用電鍋蒸 改用瓦斯爐 看看怎樣的火侯才會水嫩好吃 :P
如果成功了就可以做好放在冰箱裡面 當甜點吃囉 :P
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◆ From: 112.104.121.192
1F：→ bofay:重訓用布丁0.0 02/27 23:51
2F：推 trunnerko:好炫 02/28 00:01
3F：→ kevin751021:重訓後可能不適合吧 因為吸收速率應該會慢很多 02/28 00:03
4F：→ kevin751021:我因家裡老媽常常煮油飯、米粉湯之類 沒什麼蛋白質的 02/28 00:03
5F：→ kevin751021:餐點 可是心理上在非重訓後喝乳清感覺怪怪的 @@ 02/28 00:04
6F：推 fikruank:蛋白質加熱之後不是不好嗎? 記得泡乳清溫度不可超過30度 02/28 00:18
7F：推 sdes6332:看id就推 02/28 01:12
8F：→ sdes6332:XDD布丁耶 下次在板上教一下怎麼做好了 02/28 01:13
9F：→ mrjameslee:溫度太高蛋白質變性 變成超高分子的一坨胺基酸 02/28 01:27
10F：→ mrjameslee:這樣對於吸收好像在走回頭路 （雖然還是會吸收） 02/28 01:28
11F：→ kevin751021:反正還是會吸收吧 @@ 在我全身痠痛但沒做重訓的日子應 02/28 01:40
12F：→ kevin751021:該還是能起到補足蛋白質的作用 說實在 蠻好吃的XD 02/28 01:40
13F：推 ming0128:還是會吸收，時間拉長而已..反正是不喝的乳清，再利用OK 02/28 11:39
14F：→ kevin751021:其實把時間拉長也蠻幸福的...睡前吃布丁 真讚 :P 03/01 00:22