作者kevin751021 (银翼恶魔)
看板MuscleBeach
标题[心得] 乳清布丁
时间Sun Feb 27 23:45:55 2011
没有附图 抱歉
家里虽然有一罐EAS的香草乳清
平常却很少拿来喝
算一算自己每天摄取的蛋白质实在不太够
EAS的乳清虽然不难喝
但在没有重训的休息日怎麽也不会想特别拿来喝
自从有一次无聊在蒸东西的时候丢了一点乳清粉末之後
发现蒸过的乳清吃起来有点像布丁(不过那次是蒸咸的东西orz|||)
或许加热凝固变性的乳清 吸收速度远慢於液态的乳清
不过我想蛋白质的量应该不至於有多大变化吧(有错请指教)
於是昨天泡了一份乳清，代糖没什麽味道，所以加了些黑糖进去
放进碗里面丢去去蒸，蒸好之後冷却拿去冰
味道有点乾涩，有点像过熟的肉那种涩感，而且又太甜
所以今晚又重做了一次，多加了约100cc的水，乳清分量大概少1.5成
只加一点糖调味
为了调和乾涩的味道，打了颗蛋下去
把碗架高，水放得比较少 差不多是水煮蛋的水量
可是忘了碗盖盖子 ||| 所以表面还是比较硬
成果虽然没有像真正的布丁那麽滑口，但吃起来很像巧克力布蕾之类的
味道还蛮香的！
下次有机会再实验看看改成用鲜乳或奶粉
然後不用电锅蒸 改用瓦斯炉 看看怎样的火侯才会水嫩好吃 :P
如果成功了就可以做好放在冰箱里面 当甜点吃罗 :P
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◆ From: 112.104.121.192
1F：→ bofay:重训用布丁0.0 02/27 23:51
2F：推 trunnerko:好炫 02/28 00:01
3F：→ kevin751021:重训後可能不适合吧 因为吸收速率应该会慢很多 02/28 00:03
4F：→ kevin751021:我因家里老妈常常煮油饭、米粉汤之类 没什麽蛋白质的 02/28 00:03
5F：→ kevin751021:餐点 可是心理上在非重训後喝乳清感觉怪怪的 @@ 02/28 00:04
6F：推 fikruank:蛋白质加热之後不是不好吗? 记得泡乳清温度不可超过30度 02/28 00:18
7F：推 sdes6332:看id就推 02/28 01:12
8F：→ sdes6332:XDD布丁耶 下次在板上教一下怎麽做好了 02/28 01:13
9F：→ mrjameslee:温度太高蛋白质变性 变成超高分子的一坨胺基酸 02/28 01:27
10F：→ mrjameslee:这样对於吸收好像在走回头路 （虽然还是会吸收） 02/28 01:28
11F：→ kevin751021:反正还是会吸收吧 @@ 在我全身酸痛但没做重训的日子应 02/28 01:40
12F：→ kevin751021:该还是能起到补足蛋白质的作用 说实在 蛮好吃的XD 02/28 01:40
13F：推 ming0128:还是会吸收，时间拉长而已..反正是不喝的乳清，再利用OK 02/28 11:39
14F：→ kevin751021:其实把时间拉长也蛮幸福的...睡前吃布丁 真赞 :P 03/01 00:22