作者alenbe (生活)
看板MuscleBeach
標題[問題] 在"觀念化學"一書看到的奇怪觀念？
時間Fri Oct 17 10:50:08 2008
出處：
觀念化學 IV P.74 第13章 生命的化學
內文：
從低升糖指數的食物攝取碳水化合物還有一個好處，
就是這些食物可以在一段較長的時間內持續供應身體能量，
因為他們所含的葡萄糖分子可以慢慢的釋出。
再者，維持血糖在中等的濃度，可以鼓勵身體繼續燃燒脂肪，
提供能量。如13.3節所討論的，每公克的脂肪
比每公克的碳水化合物所產生的能量(ATP)還多很多。
對運動員而言，飲食中含很多低升糖指數的食物，
例如義大利麵，可以提供較持久的耐力。
有趣的是，這種持久的耐力，對鍛鍊肌肉的健美者
及馬拉松跑者一樣有用。打造肌肉所需的能量遠比
原料的供應重要。因為，身體的代謝能力很多變化，
葡萄糖也可以做成蛋白質(正如蛋白質也可以轉化成葡萄糖)。
因此，健美先生不用擔心蛋白質短缺的問題。想要打造肌肉，
選擇富含碳水化合物的飲食，比富含蛋白質的飲食還有效率。
.....
真的是見鬼了...
如果真如書上所說，那做重訓為何要喝高蛋白呢？？？
吃一堆白飯也可以變肌肉嗎？？？
哪裡有問題呢？是這本書的觀念錯誤，
還是我誤解了字面上的意義？？？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.27.14.61
※ 編輯: alenbe 來自: 163.27.14.61 (10/17 10:52)
1F：推 kevin751021:應該沒錯 10/17 10:58
2F：推 oxymoron:碳水化合物主要是當燃料 蛋白質主要是建造肌肉的材料 10/17 11:07
3F：推 IL12:書寫錯了 葡萄糖頂多幫助蛋白質和脂質代謝 不會是蛋白質成份 10/17 11:15
4F：→ IL12:但是蛋白質分解後可以產生ATP當作能量來源之一 10/17 11:16
5F：推 Ahriman13:從能量供應的角度看這樣沒錯但肌纖維要變粗需要高蛋白 10/17 11:16
6F：→ IL12:但是書本描述: 葡萄糖也可以做成蛋白質 是錯的 10/17 11:17
7F：→ daycat:1.ATP合成的主要能源爲葡萄糖和脂肪酸 10/17 11:42
8F：→ daycat:2.您如何定論??這議題似乎還沒有人敢完全確定吧!? 10/17 11:44
9F：推 DLCSEA:照這樣說 人只要吃碳水化合物跟蔬菜水果就很健康了？？？？ 10/17 11:46
10F：→ DLCSEA:但是一些抗體、胺機酸等 是需要蛋白質合成的 如果碳水化合 10/17 11:48
11F：→ DLCSEA:物可以合成 那營養師真的不需要提倡均衡飲食了 10/17 11:48
12F：→ DLCSEA:書寫的不一定是對的..盡信書不如無書 還是多查察參考資料吧 10/17 11:50
13F：→ alenbe:CI值列表（升醣指數）: 10/17 12:27
15F：推 Terminator99:a大，是GI值吧 10/17 13:30
16F：→ acegikmp:繼牛吃草長肌肉後又一巨作，吃白飯不吃蛋白質長肌肉~ 10/17 14:05
17F：→ acegikmp:原來均衡飲食是假的~ ( ￣ c￣)y▂ξ 10/17 14:07
18F：→ acegikmp:身體力行很難嗎...看看書沒去做..找一堆資料還是沒做... 10/17 14:09
19F：→ alenbe:喔喔 是GI值才對... 因為複製到此網站上面打錯的標題 :P 10/17 14:33
20F：→ alenbe:ace大不是很懂你的意思...我只是今天看到書上的資訊跟我所 10/17 14:37
21F：→ alenbe:之有所出入,所以上來問問看是不是我的觀念有問題... Orz 10/17 14:38
22F：→ acegikmp:有些觀念明顯錯誤就不需PO出來問吧... 10/17 14:40
23F：→ daycat:ACE兄...剛正詢問一攤聯誼...成功的話您準備出"帥臉"吧... 10/17 14:49
24F：推 BULLISRED:應該是課本寫錯,用最基本的元素來看蛋白質怎麼也不可能 10/17 16:42
25F：推 BULLISRED:和澱粉有一樣的元素組成 10/17 16:44
26F：推 lsslss:有連帶關係沒直系關係吧.... 10/17 16:45
27F：推 littleMnew:書上所指的葡萄糖可以變成蛋白質 蛋白質可以變成葡萄糖 10/17 22:05
28F：→ littleMnew:指的應該是碳鏈骨架間的轉換 葡萄糖代謝過程中的產物 10/17 22:06
29F：→ littleMnew:可以透過體內的酵素轉換為胺基酸 胺基酸即組成蛋白質的 10/17 22:08
30F：→ littleMnew:基石 書上寫的可能太過簡略 但也不能說完全錯誤 10/17 22:09
31F：→ littleMnew:而體內合成的蛋白質並不只是提供合成肌肉所需的蛋白質 10/17 22:12
32F：→ littleMnew:還包括許多身體運轉所需的酵素等等 10/17 22:14
33F：→ littleMnew:若是只提供澱粉之類的食物 身體就沒有餘力去合成增大 10/17 22:16
34F：→ littleMnew:肌肉所需的蛋白質 所以均衡飲食還是必須的 10/17 22:17
35F：推 nkmax24:樓上正解~~ 10/17 22:30
36F：推 licklabium:樓樓上正解，有概念! 10/17 22:49
37F：→ ijchen:little大中肯 書本沒說"只吃白飯" 是強調醣類有其功效 10/17 23:36
38F：→ ijchen:所以同樣重要 ace兄您鞭太快了 10/17 23:39
39F：→ alenbe:的確原文沒有強調"只吃白飯"是較好的，似乎我是被這本書封 10/18 00:00
40F：→ alenbe:底給耍了...因為在書本封底下了一個聳動的標題： 10/18 00:00
41F：→ alenbe:<<要打造一身健美肌肉，為什麼吃下一盤義大利麵，效果比一 10/18 00:01
42F：→ alenbe:大塊牛排來得好？>> 10/18 00:01
43F：→ alenbe:當初看到這個標題真的嚇了一跳，還以為我的觀念錯了 = =" 10/18 00:01
44F：→ alenbe:應該是出版社的人誤會文意，或是故意下的聳動標題... 10/18 00:02
45F：推 zitotw:"觀念化學"應該是類似科普書 所以只寫了大觀念 10/18 13:32
46F：→ zitotw:有興趣的話請去看生化Lehninger胺基酸的合成 10/18 13:33
47F：推 ANNEMANN:蓋房子用的是水泥 但是建築過程會吃掉很多汽油之類的能量 10/18 15:46
48F：推 woods0598:他是假設在"運轉機制正常"的前提 維生素 酵素正常的情況 10/20 00:11
49F：→ woods0598:這時最主要的調控是內分泌 然後他focus在血糖濃度上 10/20 00:13
50F：→ woods0598:他說的血糖濃度維持正常的確重要 背後牽扯到許多代謝 10/20 00:15
51F：→ woods0598:效率機轉 例如蛋白質合成 脂肪酸合成的效率 10/20 00:20
52F：→ woods0598:所以他以"維持血糖恆定"來達到最穩定的合成速度為論點 10/20 00:23
53F：→ woods0598:當然他說"葡萄糖"可以轉變成蛋白質這句話一半是錯的 10/20 00:25
54F：→ woods0598:"葡萄糖"提供碳鏈 但要轉胺才能成為胺基酸 10/20 00:26
55F：→ woods0598:書中的理論不夠詳盡 會造成誤解 但是我贊成恆定的想法 10/20 00:32
56F：→ woods0598:以維持恆定的方式下增肌 我想這是健康和健美雙贏的局面 10/20 00:34