作者alenbe (生活)
看板MuscleBeach
标题[问题] 在"观念化学"一书看到的奇怪观念？
时间Fri Oct 17 10:50:08 2008
出处：
观念化学 IV P.74 第13章 生命的化学
内文：
从低升糖指数的食物摄取碳水化合物还有一个好处，
就是这些食物可以在一段较长的时间内持续供应身体能量，
因为他们所含的葡萄糖分子可以慢慢的释出。
再者，维持血糖在中等的浓度，可以鼓励身体继续燃烧脂肪，
提供能量。如13.3节所讨论的，每公克的脂肪
比每公克的碳水化合物所产生的能量(ATP)还多很多。
对运动员而言，饮食中含很多低升糖指数的食物，
例如义大利面，可以提供较持久的耐力。
有趣的是，这种持久的耐力，对锻链肌肉的健美者
及马拉松跑者一样有用。打造肌肉所需的能量远比
原料的供应重要。因为，身体的代谢能力很多变化，
葡萄糖也可以做成蛋白质(正如蛋白质也可以转化成葡萄糖)。
因此，健美先生不用担心蛋白质短缺的问题。想要打造肌肉，
选择富含碳水化合物的饮食，比富含蛋白质的饮食还有效率。
.....
真的是见鬼了...
如果真如书上所说，那做重训为何要喝高蛋白呢？？？
吃一堆白饭也可以变肌肉吗？？？
哪里有问题呢？是这本书的观念错误，
还是我误解了字面上的意义？？？
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 163.27.14.61
※ 编辑: alenbe 来自: 163.27.14.61 (10/17 10:52)
1F：推 kevin751021:应该没错 10/17 10:58
2F：推 oxymoron:碳水化合物主要是当燃料 蛋白质主要是建造肌肉的材料 10/17 11:07
3F：推 IL12:书写错了 葡萄糖顶多帮助蛋白质和脂质代谢 不会是蛋白质成份 10/17 11:15
4F：→ IL12:但是蛋白质分解後可以产生ATP当作能量来源之一 10/17 11:16
5F：推 Ahriman13:从能量供应的角度看这样没错但肌纤维要变粗需要高蛋白 10/17 11:16
6F：→ IL12:但是书本描述: 葡萄糖也可以做成蛋白质 是错的 10/17 11:17
7F：→ daycat:1.ATP合成的主要能源爲葡萄糖和脂肪酸 10/17 11:42
8F：→ daycat:2.您如何定论??这议题似乎还没有人敢完全确定吧!? 10/17 11:44
9F：推 DLCSEA:照这样说 人只要吃碳水化合物跟蔬菜水果就很健康了？？？？ 10/17 11:46
10F：→ DLCSEA:但是一些抗体、胺机酸等 是需要蛋白质合成的 如果碳水化合 10/17 11:48
11F：→ DLCSEA:物可以合成 那营养师真的不需要提倡均衡饮食了 10/17 11:48
12F：→ DLCSEA:书写的不一定是对的..尽信书不如无书 还是多查察参考资料吧 10/17 11:50
13F：→ alenbe:CI值列表（升醣指数）: 10/17 12:27
15F：推 Terminator99:a大，是GI值吧 10/17 13:30
16F：→ acegikmp:继牛吃草长肌肉後又一巨作，吃白饭不吃蛋白质长肌肉~ 10/17 14:05
17F：→ acegikmp:原来均衡饮食是假的~ ( ￣ c￣)y▂ξ 10/17 14:07
18F：→ acegikmp:身体力行很难吗...看看书没去做..找一堆资料还是没做... 10/17 14:09
19F：→ alenbe:喔喔 是GI值才对... 因为复制到此网站上面打错的标题 :P 10/17 14:33
20F：→ alenbe:ace大不是很懂你的意思...我只是今天看到书上的资讯跟我所 10/17 14:37
21F：→ alenbe:之有所出入,所以上来问问看是不是我的观念有问题... Orz 10/17 14:38
22F：→ acegikmp:有些观念明显错误就不需PO出来问吧... 10/17 14:40
23F：→ daycat:ACE兄...刚正询问一摊联谊...成功的话您准备出"帅脸"吧... 10/17 14:49
24F：推 BULLISRED:应该是课本写错,用最基本的元素来看蛋白质怎麽也不可能 10/17 16:42
25F：推 BULLISRED:和淀粉有一样的元素组成 10/17 16:44
26F：推 lsslss:有连带关系没直系关系吧.... 10/17 16:45
27F：推 littleMnew:书上所指的葡萄糖可以变成蛋白质 蛋白质可以变成葡萄糖 10/17 22:05
28F：→ littleMnew:指的应该是碳链骨架间的转换 葡萄糖代谢过程中的产物 10/17 22:06
29F：→ littleMnew:可以透过体内的酵素转换为胺基酸 胺基酸即组成蛋白质的 10/17 22:08
30F：→ littleMnew:基石 书上写的可能太过简略 但也不能说完全错误 10/17 22:09
31F：→ littleMnew:而体内合成的蛋白质并不只是提供合成肌肉所需的蛋白质 10/17 22:12
32F：→ littleMnew:还包括许多身体运转所需的酵素等等 10/17 22:14
33F：→ littleMnew:若是只提供淀粉之类的食物 身体就没有余力去合成增大 10/17 22:16
34F：→ littleMnew:肌肉所需的蛋白质 所以均衡饮食还是必须的 10/17 22:17
35F：推 nkmax24:楼上正解~~ 10/17 22:30
36F：推 licklabium:楼楼上正解，有概念! 10/17 22:49
37F：→ ijchen:little大中肯 书本没说"只吃白饭" 是强调醣类有其功效 10/17 23:36
38F：→ ijchen:所以同样重要 ace兄您鞭太快了 10/17 23:39
39F：→ alenbe:的确原文没有强调"只吃白饭"是较好的，似乎我是被这本书封 10/18 00:00
40F：→ alenbe:底给耍了...因为在书本封底下了一个耸动的标题： 10/18 00:00
41F：→ alenbe:<<要打造一身健美肌肉，为什麽吃下一盘义大利面，效果比一 10/18 00:01
42F：→ alenbe:大块牛排来得好？>> 10/18 00:01
43F：→ alenbe:当初看到这个标题真的吓了一跳，还以为我的观念错了 = =" 10/18 00:01
44F：→ alenbe:应该是出版社的人误会文意，或是故意下的耸动标题... 10/18 00:02
45F：推 zitotw:"观念化学"应该是类似科普书 所以只写了大观念 10/18 13:32
46F：→ zitotw:有兴趣的话请去看生化Lehninger胺基酸的合成 10/18 13:33
47F：推 ANNEMANN:盖房子用的是水泥 但是建筑过程会吃掉很多汽油之类的能量 10/18 15:46
48F：推 woods0598:他是假设在"运转机制正常"的前提 维生素 酵素正常的情况 10/20 00:11
49F：→ woods0598:这时最主要的调控是内分泌 然後他focus在血糖浓度上 10/20 00:13
50F：→ woods0598:他说的血糖浓度维持正常的确重要 背後牵扯到许多代谢 10/20 00:15
51F：→ woods0598:效率机转 例如蛋白质合成 脂肪酸合成的效率 10/20 00:20
52F：→ woods0598:所以他以"维持血糖恒定"来达到最稳定的合成速度为论点 10/20 00:23
53F：→ woods0598:当然他说"葡萄糖"可以转变成蛋白质这句话一半是错的 10/20 00:25
54F：→ woods0598:"葡萄糖"提供碳链 但要转胺才能成为胺基酸 10/20 00:26
55F：→ woods0598:书中的理论不够详尽 会造成误解 但是我赞成恒定的想法 10/20 00:32
56F：→ woods0598:以维持恒定的方式下增肌 我想这是健康和健美双赢的局面 10/20 00:34