※ 引述《boob5566 (＠＠)》之銘言： : 『反式脂肪對人體有害』你知道這個怎麼研究出來的嗎？ : 對可憐的小老鼠施予高度劑量連續n天 再解剖分析 : 實驗室的動物實驗都是這樣～高劑量＋持續n天（or n月） : 一。人的體重遠大於小老鼠 可以承受更高劑量的讀物 : 二。正常人不可能於一天之內從單樣食品吃進這麼高劑量的反式脂肪 : 三。很少人可以向老鼠這樣連續n天都處在高劑量的狀態 : ............所以吃進一些反式脂肪 人體是可以輕易承受的.............. -恕刪- 閣下如果多參考FDA關於食品標示內容增刪的判決文(FDA網站上有), 就會發現單純這麼簡單的動物實驗, 是不足以讓FDA要求嚴格標示反式脂肪(以下稱TFA)含量的. 事實上,"TFA對人體有害"這個結果早已有大量各式研究支持, 例如很有名的醫學期刊刺胳針(Lancet)在1993年登出一篇paper, 名為: Intake of trans fatty acids and risk of coronary heart disease among women. 這是流行病學的調查研究,調查對象是排除患有某些疾病的婦女, 樣本數高達近九萬人, 將被調查的對象分類後,發現飲食攝取TFA最高的一組, 相較於最低的一組,死於冠狀動脈心臟病的比例高50%. 或許這可以被解釋為,攝取TFA最低的那組本來就飲食清淡, 所以較少罹患心血管疾病. 因此政府機關會需要更多的證據,下面那篇paper就是其中之一. The American journal of clinical nutrition在1994年刊出一篇paper, 名為: Dietary trans fatty acids: effects on plasma lipids and lipoproteins of healthy men and women. 這篇就是人體實驗結果,將58名受測者分成三組,做嚴格的飲食控制, 每位受測的飲食中,都有40%的熱量來自脂肪,但TFA所佔比例不同, 實驗結果發現,少量增加TFA的攝取就會提高血液中LDL的含量, 而無助於HDL的提高. 若大量增加TFA的攝取,不但LDL升更高,而且HDL會下降, 血液中LDL與HDL之比率和心血管疾病的關係應該無需多言. 所以人體實驗也支持,TFA的攝取有害身體健康. 當然相關的論文還有一大堆,所以吾人可以確信, 即便是正常人也會因為不注意TFA的攝取量而影響到身體健康. 因此各國的衛生當局才會明確要求食品中標示TFA含量, 甚至更激進的限制(乃至於禁止)TFA的使用. -- To P or not to P. That is the question. -anonymous- --

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