※ 引述《boob5566 (＠＠)》之铭言： : 『反式脂肪对人体有害』你知道这个怎麽研究出来的吗？ : 对可怜的小老鼠施予高度剂量连续n天 再解剖分析 : 实验室的动物实验都是这样～高剂量＋持续n天（or n月） : 一。人的体重远大於小老鼠 可以承受更高剂量的读物 : 二。正常人不可能於一天之内从单样食品吃进这麽高剂量的反式脂肪 : 三。很少人可以向老鼠这样连续n天都处在高剂量的状态 : ............所以吃进一些反式脂肪 人体是可以轻易承受的.............. -恕删- 阁下如果多参考FDA关於食品标示内容增删的判决文(FDA网站上有), 就会发现单纯这麽简单的动物实验, 是不足以让FDA要求严格标示反式脂肪(以下称TFA)含量的. 事实上,"TFA对人体有害"这个结果早已有大量各式研究支持, 例如很有名的医学期刊刺胳针(Lancet)在1993年登出一篇paper, 名为: Intake of trans fatty acids and risk of coronary heart disease among women. 这是流行病学的调查研究,调查对象是排除患有某些疾病的妇女, 样本数高达近九万人, 将被调查的对象分类後,发现饮食摄取TFA最高的一组, 相较於最低的一组,死於冠状动脉心脏病的比例高50%. 或许这可以被解释为,摄取TFA最低的那组本来就饮食清淡, 所以较少罹患心血管疾病. 因此政府机关会需要更多的证据,下面那篇paper就是其中之一. The American journal of clinical nutrition在1994年刊出一篇paper, 名为: Dietary trans fatty acids: effects on plasma lipids and lipoproteins of healthy men and women. 这篇就是人体实验结果,将58名受测者分成三组,做严格的饮食控制, 每位受测的饮食中,都有40%的热量来自脂肪,但TFA所占比例不同, 实验结果发现,少量增加TFA的摄取就会提高血液中LDL的含量, 而无助於HDL的提高. 若大量增加TFA的摄取,不但LDL升更高,而且HDL会下降, 血液中LDL与HDL之比率和心血管疾病的关系应该无需多言. 所以人体实验也支持,TFA的摄取有害身体健康. 当然相关的论文还有一大堆,所以吾人可以确信, 即便是正常人也会因为不注意TFA的摄取量而影响到身体健康. 因此各国的卫生当局才会明确要求食品中标示TFA含量, 甚至更激进的限制(乃至於禁止)TFA的使用. -- To P or not to P. That is the question. -anonymous- --

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