健康網》超商加熱便當 害你腦損傷！醫師給外食族建議 2026/10/30 12:00 https://img.ltn.com.tw/Upload/health/page/800/2026/10/29/phpPEbqaj.jpg 有上班族稱自己工作忙碌，多仰賴超商的便當或超加工食品解決一餐。示意圖，與新聞無 關。（圖取自photoac） 有上班族稱自己工作忙碌，多仰賴超商的便當或超加工食品解決一餐。示意圖，與新聞無 關。（圖取自photoac） 〔健康頻道／綜合報導〕國軍桃園總醫院新竹分院心血管中心主任曾國翔在臉書粉專「心 臟Worker 曾國翔醫師」表示， 在門診中，許多四、五十歲的上班族朋友雖然知道飲食 要清淡，但因為工作忙碌，三餐常靠各種即食包裝食品解決。 曾國翔引用一個案例指出，有位個案為48歲的社會人士，「平常上班太忙，三餐常靠泡 麵、火腿培根吐司、炸雞塊或超商微波調理包配手搖飲解決。家人警告我吃太多『超加工 食品』會傷血管，但我沒有心臟病史，上班記性跟反應也都很正常，這樣大腦跟血管真的 會受傷嗎？」 曾國翔表示，根據2026年10月最新發表於國際權威期刊《JAMA Network Open》、針對加 拿大 8,783 名 無心血管病史之中壯年人（35至69歲）進行腦部與全身核磁共振（MRI） 的大型研究證實：每天吃最多「超加工食品（UPFs）」的族群，不僅全身體脂與內臟脂肪 顯著飆高，大腦MRI出現「隱形血管性腦損傷（含無症狀小中風與腦白質病變）」的風險 更大幅暴增 40%（OR 1.40，女性風險甚至接近 1.8 倍）！同時，這種腦血管損傷會在看 似健康的中年時期發生。 神經內科、與生理解剖學視角：還沒感覺失智，大腦深處微血管已先「無聲中風」。 為什麼腦部已經受傷了，記憶力測驗卻還正常？曾國翔表示，大腦深處密布著比頭髮還細 的「穿透小動脈」，負責供應大腦白質（就像連接各腦區的高速網路電纜）氧氣與養分。 研究團隊透過高階腦部MRI掃描發現，攝取最高量超加工食品（占每日飲食份數約45%）的 中年人，大腦出現了兩大隱形傷痕： 無症狀腦梗塞（Silent Strokes，又稱隱形小中風）：微小血管阻塞導致局部腦組織壞 死，但因位置不在負責手腳活動的主幹道上，患者完全沒感覺。 腦白質高訊號病變（WMHs）： 代表腦部微小血管長期慢性缺血、讓神經電纜的「絕緣 皮（髓鞘）」受損退化。 中年人的大腦因為還有「認知儲備（代償能力）」，初期壞掉幾個小區域不會馬上忘東忘 西；但神經內科實證警告，這些 MRI 上的隱形斑點絕非良性，而是未來引爆臨床大中風 、步態不穩與血管性失智症的先遣部隊！ 心臟內科、與營養學與預防醫學視角：不只因為變胖！人工添加物與高鈉高糖「直接刮傷 」血管內皮。曾國翔說明，這項研究同時用 MRI 測量全身脂肪，發現吃最多超加工食品 的人，平均體脂率高出 1.7%，肚子深處最毒的「內臟脂肪（VAT）」體積更顯著多出 5.7 mL。 更關鍵的是，當研究人員在統計上「扣除體脂肪與內臟脂肪的影響」後，超加工食品依然 顯著增加 40% 的腦血管損傷！在營養學上，這證明超加工食品不單是讓人變胖，它裡面 的高果糖糖漿、極高鈉含量、劣質飽和脂肪，以及人工乳化劑、甜味劑與防腐劑，會破壞 腸道菌叢屏障、引發全身慢性發炎與氧化壓力，直接毒害並刮傷心臟與大腦的「血管內皮 細胞」，讓微血管提早硬化阻塞。 國軍桃園總醫院新竹分院心血管中心主任曾國翔建議40歲後落實居家血壓量測，定期抽血 追蹤血糖與壞膽固醇。示意圖，圖中人物與新聞無關。（圖取自freepik） 國軍桃園總醫院新竹分院心血管中心主任曾國翔建議40歲後落實居家血壓量測，定期抽血 追蹤血糖與壞膽固醇。示意圖，圖中人物與新聞無關。（圖取自freepik） 外食族逆轉「超加工腦損傷」的 3 大守則 翻背面看「成分表」，避開廚房裡沒有的工業配方： 什麼是超加工食品（NOVA 第 4 級）？常見代表食品有：汽水、含糖手搖飲、泡麵、洋芋 片、香腸火腿培根、重組雞塊、含糖早餐穀片與高鈉微波即食餐。 曾國翔建議，挑選時請翻開背面成分表，若充斥著「高果糖糖漿、氫化植物油、修飾澱粉 、乳化劑、人工香精」等家裡廚房找不到的化學名詞，請果斷放回架上！ 聰明替換3方 護心腦： 先換飲料： 將含糖手搖飲、調味乳改為無糖綠茶、黑咖啡、氣泡水或無糖豆漿。 主餐選原型： 超商可改選「烤地瓜、茶葉蛋、生菜沙拉」或烤雞胸肉；自助餐避開油 炸與勾芡醬汁，選蒸魚、滷豆腐配兩樣深綠色蔬菜。 零食換堅果： 餅乾、洋芋片，換成一小把無調味堅果、毛豆或原味優格。 中年啟動「血壓與三高監控」，拆除腦微血管炸彈： 曾國翔總結，腦白質病變與無症狀中風，最怕高血壓推波助瀾！滿 40 歲 後請落實居 家血壓量測（目標收縮壓 < 120 mmHg），並定期抽血追蹤血糖與壞膽固醇（LDL-C），從 源頭保護微血管暢通。 國軍桃園總醫院新竹分院心血管中心主任曾國翔建議，買食品前， 翻背面看「成分表」 ，避開廚房裡沒有的工業配方。示意圖，圖中人物與新聞無關。（資料照） 國軍桃園總醫院新竹分院心血管中心主任曾國翔建議，買食品前， 翻背面看「成分表」 ，避開廚房裡沒有的工業配方。示意圖，圖中人物與新聞無關。（資料照） https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/5623127 --

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